Recettes traditionnelles

Recette Gratin de chicorée au saumon fumé

Recette Gratin de chicorée au saumon fumé

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Les chicons sont enveloppés de tranches de saumon fumé et cuits au four avec de la crème et du gruyère pour faire ce gratin salé.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 4 chicons
  • 200g de crème double
  • 150g de gruyère râpé, divisé
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 4 tranches de saumon fumé

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Prêt en :50min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition; ajouter la chicorée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit al dente, environ 15 minutes environ, selon leur taille.
  3. Faire chauffer la crème avec 100g de gruyère râpé ; incorporer l'ail écrasé.
  4. Égoutter la chicorée; envelopper chacun d'une tranche de saumon fumé. Placez-les dans un plat allant au four. Nappez les chicons avec la sauce à la crème et saupoudrez le reste de fromage râpé sur le dessus. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que des bulles soient dorées, environ 20 minutes.

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Brasserie Achouffe

Assaisonner et fariner les scampis, et les faire revenir dans le beurre chaud dans la poêle. Mettez-les de côté.
Déglacer la poêle avec LA CHOUFFE®. Laisser réduire un peu, puis ajouter la crème fraîche, les tomates et le poivron vert.
Faites cuire les tomates (+/- 10 minutes.), puis égouttez-les à travers une passoire fine. Laisser épaissir et ajouter l'estragon haché, suivi des langoustines.
Assaisonner selon l'envie.
Servir chaud.

Saumon, asperges vertes et sauce CHOUFFE

RECETTE FACILE – POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 35 MIN – TEMPS DE CUISSON : 25 MIN
  • 1 botte d'asperges
  • 4 filets de saumon
  • 200g de crevettes
  • Jus d'un ½ citron
  • 35g de beurre
  • 1 échalote
  • 1 33cl CHOUFFE blonde
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 oignon
  • Huile d'olive
  • Ciboulette
  • Sel et poivre

Sélectionnez de belles asperges vertes. Gardez les pointes de 5 à 6 centimètres de long.
Épluchez le reste des tiges et coupez-les en fines tranches. Hacher finement la ciboulette.
Préparez la sauce.
Ajouter le beurre dans une casserole. Laissez fondre et ajoutez l'échalote hachée.
Ajouter LA CHOUFFE et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème liquide et laisser réduire à nouveau, en ajoutant une poignée de crevettes.
Ajouter du sel et du poivre.
Cuire les filets de saumon dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive, de préférence sur la peau. Une fois cuit, versez le jus d'un demi citron dans la poêle.
Dans le même temps, blanchir les asperges pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Avant de servir, mixez la sauce avec un mixeur pour l'émulsionner.
Dresser l'assiette avec le filet de saumon et les asperges.
Ajouter une poignée de crevettes, la ciboulette ciselée, arroser le poisson de la sauce CHOUFFE légèrement amère et servir aussitôt.

BOULETTES LIEGEOISES AVEC MC CHOUFFE

RECETTE FACILE – POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 30 MIN – TEMPS DE CUISSON : 25 MIN
  • 1 kg de porc et de veau hachés
  • 1 oeuf
  • 2 oignons émincés
  • 200 gr de chapelure
  • Sel et poivre, muscade

Pour la sauce:

  • 15cl d'eau
  • ½ oignon émincé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • Raisins secs, pruneaux
  • 2 cuillères à soupe de sirop de Liège
  • 2 cuillères à soupe de Mc CHOUFFE®

Pour faire les boulettes, graisser un plat allant au four avec du beurre et légèrement de la farine.
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les ingrédients et façonner les boulettes, en utilisant environ 120gr par boulette.
Placer les boulettes sur le plat à four et cuire à 200°C pendant environ 20 minutes.

Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans une casserole, et cuire à feu doux.
Portez à ébullition, ajoutez les boulettes et laissez réduire quelques minutes.
Une minute avant de servir, ajoutez le Mc CHOUFFE®, ajoutez un cube de bouillon et servez.

CHICORÉE AU GRATIN AVEC MC CHOUFFE

RECETTE FACILE – POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 30 MIN – TEMPS DE CUISSON : 20 MIN
  • 8 morceaux de chicorée (de terre)
  • 8 tranches de jambon cuites sur l'os
  • 1 Mc CHOUFFE
  • litre de lait
  • 80g de farine
  • 120g de beurre
  • 200 g de Gruyère râpé
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • Sel, poivre et muscade

Lavez la chicorée et retirez les feuilles extérieures, en coupant la base de la racine pour enlever l'amertume.
Cuire les chicons dans une grande casserole d'eau pendant environ 10 à 15 minutes, selon leur taille.
Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel. Faites fondre 80 g de beurre dans une casserole à feu vif. Ajoutez la farine dès que le beurre est fondu, retirez du feu et laissez dorer légèrement en remuant bien.
Remettre la casserole sur le feu et ajouter progressivement le lait en remuant bien. Ajouter un peu de jus de cuisson de la chicorée. Continuez à remuer.
Baissez le feu. Ajoutez du sel, du poivre et une généreuse quantité de muscade râpée. Ajouter la moitié du gruyère râpé, laisser fondre dans la sauce et continuer à remuer. Laisser réduire jusqu'à ce qu'il devienne une sauce épaisse et crémeuse. Mettez-le de côté.
Égoutter la chicorée. La chicorée doit avoir perdu le plus d'eau possible pour la prochaine étape de cuisson.
Faire fondre le reste du beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter la chicorée et saupoudrer de cassonade. Faire braiser 3-4 minutes avant d'ajouter 15 cl de Mc CHOUFFE. Remuer régulièrement jusqu'à ce que la chicorée caramélise.
Rouler chaque morceau de chicorée caramélisée dans une tranche de jambon et les disposer dans un plat allant au four. Verser la sauce béchamel sur les rouleaux de chicorée et recouvrir du reste de gruyère râpé. Placez le plat dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Servir chaud avec une délicieuse purée de pommes de terre ou des frites maison en morceaux. Et un Mc CHOUFFE, bien sûr !

MAGRET DE CANARD AU HOUBLON CHOUFFE ET ORANGE

RECETTE FACILE – POUR 2 PERSONNES PRÉPARATION : 30 MIN – TEMPS DE CUISSON : 25 MIN
  • 2 magrets de canard, ou 1 gros magret de canard
  • 1 grosse cuillère à soupe de sucre
  • 2 grosses cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de fond de veau
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Coriandre frais
  • Jus d'un ½ citron
  • 2 oranges pressées
  • 15cl de Houblon CHOUFFE®
  • Sel et poivre

Préparez un sirop de sucre en mélangeant le sucre et le vinaigre blanc.
Lorsque le sirop se forme, ajoutez le sel et le poivre, le fond de veau et le miel.
Une fois mélangés, ajoutez le jus d'un demi citron, les oranges pressées et le Houblon CHOUFFE®.
Laissez réduire lentement. Pendant qu'elle réduit, faites cuire les magrets de canard côté peau pendant 5 minutes à feu vif, retournez-les et cuisez-les côté chair.
Une fois la cuisson terminée, dégraisser et déglacer les filets avec la sauce, sans porter à ébullition ajouter la coriandre fraîche. Garnir de tranches d'orange piquante, d'une pomme de terre nature ou de riz.

PÉTONCLES AU HOUBLON SAUCE CHOUFFE

RECETTE FACILE – POUR 4 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION ET DE CUISSON : 35 MIN.
  • 24 pétoncles
  • 15cl de Houblon CHOUFFE®
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 15g de beurre
  • Sel et poivre

Épluchez les carottes et râpez-les. Trancher le poireau et l'oignon.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les légumes 10 minutes.
Ajouter un peu d'eau. Ajouter la bière, saler et poivrer et porter à ébullition.
Retirez la cocotte du feu et ajoutez les noix de Saint-Jacques.
Pocher les Saint-Jacques 4 minutes dans la cocotte.
Disposez-les, avec les légumes, sur les assiettes.
Versez la crème fraîche dans la cocotte et mélangez-la avec le jus de cuisson, laissez réduire à feu vif.
Verser la sauce piquante sur les pétoncles et servir avec du riz.
A déguster avec un Houblon CHOUFFE froid !

RAGOT DE BUF AU N’ICE CHOUFFE

RECETTE FACILE – POUR 4-6 PERSONNES PRÉPARATION : 30 MIN – TEMPS DE CUISSON : 2 HEURES
  • 1 kg de boeuf à l'étouffée
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Le beurre
  • Thym
  • 1 tasse d'eau
  • 1l de N'ICE CHOUFFE®
  • 2 cuillères à soupe de gelée de groseille
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de moutarde

Faire revenir les morceaux de bœuf dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter du sel et du poivre. Retirer le bœuf et le mettre de côté.
Retirez l'excès de graisse mais gardez les jus de cuisson.
Faites revenir les oignons émincés dans la poêle et ajoutez les carottes tranchées.
Remettre le boeuf dans la poêle et ajouter la moutarde.
Dissoudre la farine dans la tasse d'eau et l'ajouter dans la casserole. Ajoutez ensuite 1l de N'ice CHOUFFE® en 2 coulées, et laissez cuire 2 heures.
Ajouter enfin la gelée de groseille.

FILETS DE POULET AUX AGRUMES ET CHOUFFE SOLEIL

RECETTE FACILE – POUR 2 PERSONNES
  • 2 filets de poulet réduits à 1cm
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 orange juteuse
  • 1 citron
  • 15 à 20cl de CHOUFFE® Soleil
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Sel et poivre

Préparez le caramel avec le sucre et le vinaigre.
Pressez les agrumes et prélevez un peu de zeste.
Lorsque le caramel commence à se former – avant de changer de couleur – le desserrer progressivement avec le jus, le laisser réduire de moitié et ajouter la CHOUFFE® Soleil.
Pendant ce temps, faites cuire les filets de poulet dans une poêle.
Dégraisser et déglacer avec le jus de caramel à la bière.
Servir avec du riz et décorer avec les zestes.

BARBECUE DE SAUMON À LA JAPONAISE, AVEC CHOUFFE SOLEIL

RECETTE FACILE – POUR 4 PERS
  • 4 filets de saumon frais d'environ 200 g chacun
  • 375 ml de CHOUFFE Soleil
  • 250 ml de sauce soja
  • 125 ml de sauce mirin
  • 175 ml de cassonade
  • Le zeste de 4 oranges (+ quartiers d'orange pour la garniture)
  • 2 oignons verts, hachés
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • Sel et poivre

Dans une poêle à fond épais, chauffer la bière, la sauce soja, la cassonade, la sauce mirin, le zeste d'orange, les oignons verts, le gingembre et l'ail à feu vif.
Porter la marinade à ébullition en remuant fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes pour réduire la marinade de moitié ou jusqu'à ce que le mélange ait une consistance sirupeuse. Retirer du feu et mettre de côté.
Placer les filets de saumon dans un plat allant au four et verser la marinade. Couvrir et réfrigérer 1 à 2 heures.
Retirer les filets de la marinade.
Tamisez la marinade pour éliminer les grumeaux. Dans une casserole, porter à ébullition la partie liquide de la marinade et laisser réduire environ 5 minutes. Mettez-le de côté.
Préchauffer le barbecue à feu intense. Graisser le gril.
Placer les filets de saumon sur une feuille de papier d'aluminium, puis sur le gril. Fermez le couvercle et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes. A l'aide d'une spatule, retourner délicatement les morceaux de saumon et cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 70°C. A mi-cuisson, arroser les filets de marinade des deux côtés.
Transférer les filets de saumon dans un plat de service et verser le reste de la marinade dessus. Préparez une salade de radis et de concombre en accompagnement. Ajouter les quartiers d'orange, les nouilles de riz parsemées de graines de sésame et les oignons verts.

MAGRET DE CANARD A LA SAUCE CHOUFFE AUX CERISES

RECETTE FACILE – POUR 6 PERS
  • Poitrines de canard
  • 3 x 33cl Cerise CHOUFFE
  • 3 grosses échalotes ou 6 petites
  • Beurre salé
  • Sel de Guérande
  • Poivre fraîchement moulu

Eplucher les échalotes et les hacher finement. Versez la bière dans une casserole avec les échalotes hachées. Faites-les chauffer à feu vif et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que quelques cuillères à café de liquide.
Pendant ce temps, découpez la peau des magrets de canard en quadrillage. Placer dans une poêle chaude côté peau vers le bas et saupoudrer l'autre côté de sel et de poivre. Couvrir la casserole avec un couvercle pour éviter les éclaboussures et cuire pendant 5 minutes. Retourner les magrets de canard, baisser le feu et remettre sur le feu 2 à 3 minutes selon votre préférence.
Lorsque la sauce a réduit, ajoutez progressivement des noix de beurre jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.
Servir le magret de canard avec un trait de sauce et des pommes de terre sautées.

Cabillaud pané à la CHOUFFE Blanche

RECETTE FACILE – POUR 4 PERSONNES
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MIN – TEMPS DE CUISSON : 10 MIN

Ingrédients

  • 1 CHOUFFE Blanche
  • 1 kg de morue
  • 1 oeuf
  • 250g de farine
  • Poivre
  • sel
  • poivre de Cayenne
  • poudre de curry

Instructions pour la pâte :

Versez une bouteille de CHOUFFE Blanche dans un bol.
Ajouter un œuf à la bière et battre les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Ajouter la farine petit à petit en battant vigoureusement la pâte.
Ajouter 3/4 cuillère à café de levure chimique et continuer à battre.
Assaisonnez la pâte avec du sel et du poivre et une pincée de poivre de Cayenne.

Instructions pour le poisson :

Coupez le poisson en morceaux.
Assaisonner avec du sel, du poivre et du curry en poudre.
Versez l'huile dans une casserole profonde, sur une profondeur de 2 cm, et faites chauffer jusqu'à frémissement.
Tremper rapidement le poisson dans la pâte et le placer dans la poêle. Retournez le poisson une fois que le premier côté est doré.
Placer le poisson frit sur un plat recouvert d'un torchon absorbant.

MUFFINS AU CHOCOLAT AVEC CHOUFFE SOLEIL

RECETTE FACILE – POUR 12 MUFFINS
  • 240g de farine
  • 200g de sucre en poudre
  • 100g de beurre
  • 40cl de CHOUFFE® Soleil
  • 30g de chocolat noir
  • 50 g de cacao amer en poudre (non sucré)
  • 4 œufs
  • Le zeste de lime
  • 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 170°C.
Dans une casserole, porter à ébullition 10 cl de CHOUFFE Soleil.
Ajouter graduellement la poudre de cacao et le reste de la bière. Remuez à feu doux jusqu'à ce que le liquide ait une belle consistance.
Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter le beurre fondu et le mélange bière-cacao.
Ajoutez ensuite la farine, le chocolat noir (coupé en petits morceaux), la levure chimique et un peu de zeste de citron vert.
Mélangez jusqu'à obtenir une belle consistance.
Verser le mélange dans des moules à muffins beurrés.
Cuire au four 40-45 minutes selon les goûts.
Laissez-les refroidir et dégustez !

CRÊPES VELOUTÉES AU CHOUFFE BOK

RECETTE FACILE – 4 PERSONNES
  • 250g de farine
  • Une pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 50 cl de Chouffe Bok
  • 30 g de beurre + 20 g de beurre pour graisser le moule
  • 30 g de sucre (facultatif)
  • Garniture au choix : cassonade, sucre, confiture, pâte à tartiner, miel, beurre, etc.

Mettez la farine (et le sucre si vous choisissez de sucrer la pâte) et le sel dans un bol.
Faites un trou au centre et cassez les œufs en entier.
Remuez vigoureusement la pâte à l'aide d'une cuillère (en bois de préférence). Ajoutez un peu de bière, puis remuez.
Ajouter progressivement la bière jusqu'à ce que la pâte ait une belle consistance.
Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange. Battre avec un fouet pour lisser les grumeaux.
Est-il possible d'ajouter de l'extrait de fleur d'oranger, un peu de jus de citron, de la vanille, ou peut-être un trait de rhum ?
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, recouverte d'un linge propre.
Après le repos, versez une louche de pâte dans la poêle, et faites cuire chaque galette pendant 3 min en la faisant sauter ou en la retournant à mi-cuisson avec une spatule.
Il est possible de remplacer partiellement la bière par du lait ou de l'eau, selon les goûts.

MUNSTER PROFITEROLES AU BACON DE PAYS CROUSTILLANT

RECETTE FACILE – 8 PERSONNES

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à choux

Pour la farce Munster

  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 200 ml) lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Sel et poivre
  • 150 g de munster

Pour le bacon croustillant

Pâte à choux:
Mettre l'eau, le sel et le beurre coupé en dés dans une casserole.
Cuire à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule.
Une fois le beurre fondu, porter à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu.
Ajouter la farine en une seule fois. Mélanger rapidement et vigoureusement à l'aide d'une spatule ou d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Une fois que le mélange est lisse, ajoutez le premier œuf, puis remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le deuxième œuf, remuez et répétez le processus pour les autres œufs.
A l'aide d'une poche à douille, déposer de petites boules de pâte de la taille d'une noix sur une plaque à pâtisserie graissée.
Cuire les boules de pâte à choux au four à 200-200°C pendant 20 minutes.

Farce au munster :
Faites chauffer le beurre et la farine ensemble pendant quelques secondes. Laisser refroidir, puis verser le lait bouillant sur le mélange de roux froid.
Laisser bouillir quelques minutes en remuant constamment.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs et les cubes de Munster, puis assaisonnez.
Pour farcir les profiteroles, utilisez une poche à douille et injectez la farce par un petit trou. Vous pouvez également couper le haut des profiteroles et les remplir comme une tomate farcie, avant de remettre le couvercle.

Lard croustillant :
Séchez les tranches de bacon entre deux tranches de papier sulfurisé au four à 180°C.

A déguster avec un bon Château d'YCHOUFFE !

Burgers avec filet de poulet grillé, fromage Beaufort, mayo à la moutarde et sauce piquante chipotle

RECETTE FACILE – 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

  • 4 pains à hamburger
  • 2 filets de poulet
  • 1s poudre de curry
  • huile d'olive ou beurre
  • 100g de Beaufort (ou Comté)
  • 4 cuillères à soupe de moutarde, 8 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 pincée de flocons de chipotle séchés
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1c de paprika en poudre
  • 3 cuillères à soupe de ketchup
  • 1c de poudre de paprika fumé
  • poivron
  • tomate
  • laitue
  • sel et poivre

Mélanger la moitié de la mayo avec la moutarde. Mettre de côté.
Mélanger l'autre moitié de la mayo avec le ketchup, le chipotle, le piment d'Espelette, le paprika et le paprika fumé.
Lavez et émincez le poivron et la tomate. Hachez la laitue.
Trancher le fromage.
Couper les filets de poulet au milieu. Frottez-les avec la poudre de curry, le poivre et le sel.

Faites chauffer une poêle et faites fondre le beurre (ou faites chauffer l'huile d'olive.) Faites frire le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Mettez les pains à burger au four (180°C) pendant 1 minute.

Confectionnez les hamburgers : placez les tranches de laitue, de tomate et de poivron dans les pains avec le filet, le fromage et les deux sauces.

Burgers à l'escalope de veau poêlée, brie fondu et sauce miel-moutarde

RECETTE FACILE – 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

  • 4 pains à hamburger
  • 4 escalopes de veau panées
  • huile d'olive
  • fromage brie
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1s origan
  • 1s poudre de curry
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • fenouil
  • tomate
  • cresson
  • poivre, sel

Mélanger la moutarde, le miel, l'origan, la mayonnaise et le curry en poudre. Mettre de côté.
Trancher le brie, le fenouil et la tomate.

Préchauffer le four (180°C).
Faites chauffer 1 cm d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les escalopes de veau pendant quelques minutes, selon la taille.
Mettez le fromage sur les escalopes et mettez-les au four pendant une minute ou deux. Mettez également les pains au four pendant une minute.

Confectionnez les burgers : placez le fenouil, le cresson, la tomate, la sauce et les escalopes de veau avec le fromage dans les petits pains.

Pizzas à la crème sure, brocoli, asperges vertes, emmental et saumon fumé

RECETTE FACILE – 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

Pour la pâte :

  • 400g de farine 00
  • 200g d'eau
  • 36g de levure fraîche
  • 4cs d'huile d'olive
  • 2c de sel
  • 1 pincée de sucre

Pour la garniture :

  • 125g de crème sure
  • ¼ brocoli
  • 10 asperges vertes
  • 150g d'emmental
  • quelques tranches de saumon fumé
  • huile d'olive
  • poivre, sel, ciboulette

Mélanger l'huile d'olive avec la farine, le sucre et le sel.
Émiettez la levure et mélangez-la avec l'eau.
Mélanger l'eau et la levure avec le mélange de farine. Bien pétrir.
Diviser en différentes portions égales au nombre de pizzas nécessaires.
Couvrez-les d'un torchon et laissez lever la pâte pendant au moins 90 minutes.

Déroulez les pizzas. Utilisez un peu de farine si elles collent.
Étaler la crème sure sur les pizzas étalées.
Ajouter des petits morceaux de brocoli et d'asperges vertes, puis ajouter le fromage. Mettre les pizzas à four chaud (220°-250°C).

Enfournez 5 à 8 minutes selon votre four.
Terminez avec la ciboulette ciselée, le saumon et un peu de poivre.

Nous Forêt

Les gnomes de CHOUFFE plantent des arbres pour lutter contre le changement climatique


Ingrédients

  • 100 grammes de saumon fumé
  • 2 carottes
  • 1 tomate mûre
  • Jus de 1/2 citron
  • 4-5 radis
  • 1/4 de concombre
  • Pain de mie à volonté
  • Sel et poivre
  • 1 oignon rouge
  • Huile d'olive
  • Laitue frisée
  • Crème fraiche
  • Fromage à la crème Philadelphia classique
  • Quelques brins d'aneth frais

Équipement de cuisine

  • Éplucheur de légumes
  • Couteau à pain
  • Couteau de chef et planche à découper
  • Râpe
  • Petit bol
  • Grand bol
  • Grande cuillère
  • Essoreuse à salade ou torchon propre

Voir la recette originale via:
https://ohmydish.com/recipe/smoked-salmon-and-cucumber-cream-cheese-sandwich

Cette recette a été 100% inspirée par Dominique et Yves de l'Arty Café (photo à la fin de cette recette) lors de notre visite de la ville de Bordeaux en France. Consultez leur site Web ici!

Préparation -- 10 minutes

RINCER et nettoyer les deux carottes et les couper en julienne, c'est-à-dire en longues lanières. NETTOYER les radis et les couper en fines tranches. RINCER la laitue frisée et la sécher à l'aide d'une essoreuse à salade ou d'un torchon propre.

PLACER la laitue dans un grand bol, ajouter l'huile d'olive et mélanger. TRANCHEZ les feuilles de 4 à 6 brins d'aneth frais aussi finement que possible à l'aide d'un couteau de chef et d'une planche à découper. TRANCHEZ l'oignon rouge le plus finement possible.

QUARTIER la tomate mûre. Râper 1/4 de concombre en utilisant les ouvertures de taille moyenne de votre râpe dans un petit bol. MÉLANGER 2 cuillères à soupe de crème fraîche, le jus d'un demi-citron, saler et poivrer.

Goûtez et rajoutez de la crème fraîche si besoin.

Sandwich au fromage à la crème au saumon fumé et au concombre

Finir le sandwich au saumon fumé et au fromage à la crème au concombre - 5 minutes

RÉPARTIR la laitue frisée, les radis, les carottes et les quartiers de tomates sur une assiette. COUPER le sandwich de votre choix à l'aide du couteau à pain et enrober les deux intérieurs de fromage à la crème Philadelphia classique.

Nous avons constaté que l'utilisation du dos d'une grande cuillère est très pratique pour cela. COUCHE de tranches d'oignon rouge et de saumon fumé. RÉPARTIR le mélange Crème fraîche et concombre sur les deux tranches de pain.

PLACER le pain sur la laitue, saler et poivrer à votre convenance. Prendre plaisir!

Déjeuner au café arty Bordeaux Notre inspiration du café Arty de la ville de Bordeaux ! L'assiette de Marco était le saumon, le déjeuner de Véronique était une variante d'un plat classique français appelé Tartiflette.


Cuisine Mayu & amp Co.

Gratin d'endives/Chicorée au saumon fumé : チコリとサーモンのグラタン Gratin d'endives au saumon fumé

Vous pouvez facilement trouver des endives belges à Paris de l'hiver au printemps, alors que je sais que c'est un ingrédient cher et spécialisé dans d'autres pays, comme au Japon. Aujourd'hui, j'ai réalisé ce gratin d'endives dans mon cours de cuisine. Tout le monde aime!. mais j'ai une histoire secrète … Quand j'étais au Japon, j'ai acheté “l'endive belge” & fait un gratin pour faire plaisir à un ami français…Mais, il a fait une grimace…

Vous pouvez trouver des endives facilement dans Paris pendant l’hiver au printemps , alors que je sais que ce est cher, et spécialité ingrédients dans d’autres pays , comme au Japon. A ujourd’hui , je ai fait ce gratin dans mon cours de cuisine . Tout le monde aime !. mais je ai un secret story … Quand j'étais au Japon , j'ai acheté ” les endives” et faire un gratin de plaire à un ami français … Mais , il a fait une grimace … oh lala ..

Pourquoi? Ce légume a une saveur légèrement amère et lourde. Pour les adultes, c'est agréable en hiver lorsque votre appétit a besoin de se redresser. Mais, pour les enfants, eh bien…. “a fait une grimace.” Ce légume lui rappelait sa grand-mère, qui faisait tout le temps des gratins d'endives lorsqu'un petit garçon lui rendait visite.. LOL ! Quoi qu'il en soit, c'est un merveilleux plat français rustique, parfait comme plat principal avec une salade verte. Savourez le goût du plat français classique de grand-mère

あのフランス人が苦虫をつぶしたような顔をしたのはなぜって? それはこの野菜、結構苦いんです。 だから山菜やゴーヤなんかの苦味が好きなかたはきっとお好きかも。グラタンなのに、マカロニも入っ??

Pourquoi ? Ce légume a une saveur légèrement amère lourde . Pour les adultes , il est agréable en hiver, quand votre appétit a besoin d’ dressant. Mais , pour les enfants , bien …. “ fait une grimace .” Ce légume lui rappelait sa grand-mère , qui a fait “ gratin de l’endive ” tout le temps , quand un petit garçon lui a rendu visite .. LOL ! Quoi qu'il en soit, ce est un merveilleux plat français rustique, parfait comme un plat principal avec une salade verte. Profitez du goût du plat français classique de grand-mère !

?? gをお鍋でとかした、小麦粉20gをいれてよく小麦粉に火を通します。焦がしてはいけません!好みの硬さになったら、塩、胡椒、あればナツメグをいれてください。そして、このソースちなみに、あのフランス人がいや〜な顔したのは、小さい頃、(だから苦い野菜が嫌いだった頃)、おばあちゃんのうちに行くと必ず、このメニューだったそうな。。。 おばあちゃんの味、きっと今は美味しく感じるとおもうんだけどな〜。 彼はいづこへ?

Gratin de chicorée

Grand-mère

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 endives
– 2 tranches de saumon fumé
– 20 g de beurre
– 20 g de farine
– 100 ml de vin blanc
– 300 ml de lait
– fromage râpé

Préparation de la recette :

1) Couper en deux les endives dans le sens de la longueur puis les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Une fois la cuisson terminée les égouter.
2) Préchauffer le four à 190°C.
3) Préparer une sauce béchamel : Dans une casserole faire revenir le beurre puis ajouter la farine. Ajouter de vin blanc et mélange bien. Après, il suffit de rajouter peu à peu le lait dans le mélange. Arrêter lorsque la béchamel devient liquide.
4) Rouler chaque endive dans une tranche de saumon fume.
5) Mettre le tout dans un plat qui passe au four et recouvrir de béchamel.
6) Saupoudre le tout avec du fromage râpé. Laissez cuire le gratin pendant environ 30 minutes.

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Résumé de la recette

  • 4 aubergines, pelées et coupées en tranches de 1/2 pouce
  • 1 cuillère à soupe de sel, ou au besoin
  • 1 tasse d'huile d'olive extra-vierge, ou au besoin
  • 2 oeufs
  • tasse d'eau
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • tasse de chapelure assaisonnée
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 1 pot (32 onces) de sauce marinara préparée
  • 1 paquet (16 onces) de fromage mozzarella, tranché

Placer les tranches d'aubergine dans un grand bol en couches, en saupoudrant chaque couche de sel. Laisser reposer 30 minutes pour égoutter. Rincer et sécher sur du papier absorbant.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Fouetter les œufs avec l'eau et la farine jusqu'à consistance lisse. Tremper les tranches d'aubergine dans la pâte et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en travaillant par lots de 2 à 3 tranches à la fois.

Mélanger la chapelure assaisonnée avec le parmesan dans un bol. Placer 1/4 des tranches d'aubergine dans une mijoteuse et garnir avec 1/4 de la chapelure, 1/4 de la sauce marinara et 1/4 du fromage mozzarella. Répétez les couches trois fois de plus.

Couvrir et cuire à basse température jusqu'à tendreté et que les saveurs se soient mélangées, de 4 à 5 heures.


Gâteau aux pâtes et à la courge musquée (photo ci-dessus)

Ce « gâteau » a été une révélation pour moi : qui aurait pensé que l'on pouvait cuire des pâtes pendant deux heures et se retrouver avec quelque chose de frais, hyper réconfortant et plein de texture ? Servir chaud pour le déjeuner ou le dîner, ou laisser refroidir, couper en quartiers et l'avoir comme déjeuner froid portable pour le travail, l'école ou dans le cadre d'un pique-nique. Gardez à l'esprit que la chaleur du piment se fait vraiment sentir, alors laissez-la de côté si vous voulez que cela soit plus adapté aux enfants.

Préparation 20 min
cuisiner 2h30
Sert 6

250 g de feuilles de lasagnes aux œufs frais, déchiré en gros morceaux
½ courge butternut, (400g poids net) épluché, épépiné et coupé en tranches très fines de 2-3 mm d'épaisseur (utiliser une mandoline, idéalement)
50g de parmesan, râpé
3 gousses d'ail, épluché et écrasé
65g de pignons de pin, grillé
35 g de feuilles de basilic, grossièrement déchiré
1½ cuillère à soupe de feuilles de thym frais
cuillère à café de muscade fraîchement râpée
c.c. de flocons de piment séché
1 oeuf
2 grosses tomates prunes (220g poids net), râpé grossièrement et les peaux jetées
150g de pousses d'épinards
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
200g de ricotta
200g de féta, émietté en morceaux de 1 à 2 cm
Sel et poivre noir
2 cc de feuilles de persil, haché

Chauffer le four à 170C/335F/gaz 3½. Tapisser le fond et les côtés d'un moule à cake de 22 cm de papier cuisson.

Mettez les 12 premiers ingrédients dans un grand bol avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, les trois quarts de la ricotta et de la feta, une cuillère à café et un quart de sel, 50 ml d'eau froide et beaucoup de poivre, et mélangez.

Verser le mélange de citrouille dans le moule à gâteau, en appuyant fermement pour l'aplatir, puis garnir du reste de ricotta et de feta et couvrir solidement de papier d'aluminium. Cuire au four pendant une heure et demie, puis jeter le papier d'aluminium, arroser de la cuillère à soupe d'huile restante et cuire encore une demi-heure, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré. Laisser refroidir 30 minutes, puis démouler, saupoudrer de persil et servir.


Recette de Gratin de chicorée au saumon fumé - Recettes

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Lentilles du Puy et tomates fraîches

Pois chiches, courge rôtie, citron confit

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Haricots rouges à la tomate, épices, piment, chocolat

Risotto with saffron, tomatoes peppers artichokes broad beans

Risotto with lemon, artichokes, almonds

Risotto with radicchio and blue cheese

Risotto with cauli and blue cheese

Lemon coconut black pepper rice

Broad bean and thyme risotto

Gnocchi, wild mushrooms, spinach

Bulghar, fried almonds, shallots, chilli, garlic, lemon, tomatoes

Quinoa with ricotta and chilli

Quinoa with roast garlic puree and yoghurt

Wheat kernels fried in butter then cooked in stock

Aloo parantha with lime pickle

Risotto with smoked sausage, cauliflower, chilli, fennel

Risotto with peas and ham

Risotto with crab, scallops, caviar

Champagne risotto with prawns or smoked salmon

Lemon, cream, ham, olives (Roux Brothers)

Chicken strips, chèvre, red pepper, tomatoes

Spinach, bacon, nutmeg, cream

Duck breast with Sybil Kapoor’s marinade

with sour cherries and rhubarb

Marinated chicken for barbecues

Stuffed baked chicken breasts

Chicken, shallots, tarragon, sherry (Delia Smith, Summer cooking)

Chicken with spicy peanut sauce (14 Oct 2006)

Chicken with saffron almond sauce

Chicken, leeks, morels, cream, truffle oil

Orvieto chicken (Alistair Little)

Chicken livers, chorizo, spices, cream

Chocken livers with shallots

Black pudding, pine kernels, breadcrumbs

Orange and pine kernels (17 Sept 2006)

Sweet potato, chestnut, thyme (Rosamund Grant)

Partridge with chestnuts and blackberry (Roux Brothers)

Partridge with Savoy cabbage (Alistair Little)

Rack of lamb with herb and olive crust

Aubergine and lamb millefeuille

Aubergine and lamb in a 1000 other ways

Slow cooked shanks, herbs and olives

Slow cooked shanks, Indian or Persian spices

Kidneys with cream and green peppercorns

Sausages with onion and pearl barley

Pork belly and 5-spice, braised

Roast pork loin with crackling

Tenderloin with ham and sage

Tenderloin with lemon, cream, pepper

Faggots, onion and Guinness, barley green split peas

Pork with shitake mushrooms, oyster sauce

Pork with prunes and cream

Steak with red wine, shallot, cream

Steak with roquefort sauce

Steak with tomato and chilli sauce

Steak with mushrooms, truffle oil

Steak with breadcrumbs crust

Venison with chestnut and blackberry

Venison with myrtilles sauce

Venison with chocolate sauce

Venison with orange and lapsang souchon (David Everitt Matthias)

Lomo saltado : strips with red pepper, tomatoes, onion, chilli, Cerveza Cusquena

Braised beef or oxtail, pearl barley or wheat kernels

Stuffed saddle of rabbit (10 Mar 2007)

Braised rabbit legs, or confit

Saddle of hare in cream (Joyce Molyneax, Elizabeth David)

Use prawn or crab shell for stock

Fish cakes wasabi or horseradish cream

Salmon with lemon myrtle split pea purée

Salmon with mustard, dill, cream

Cod with Parma ham, basil, garlic

Cod with saffron, chorizo, cream, tomatoes, peppers

Cod chowder (Alistair Little)

Cod with green pea purée (11 Dec 2006)

Prawns and mushrooms with tamarind

Tuna with tomatoes, avocado, chilli, cilantro

Apricots, baked, with amaretti

Apricots with rosewater and pistachios

Tarte tatin: apple, quince, pear, mango

Banana and passion fruit, ginger

Pineapple, orange juice, coconut milk, Bacardi

Pears, poire williams, toasted almonds, brioche

Pears, toasted almond pannacotta

Pears, dried cherries in Kirsch

Pears with sesame caramel sauce

Pears, chestnuts, gingerbread, preserved ginger, ginger wine

Dried fruit compote, dulce de leche

Rhubarb and ginger : crumble or compôte

Apple and blackberry crumble

Mango and coconut filo parcels (16 Sep 2006)

Mango and strawberries, thai spice syrup

Pineapple and banana filo parcels (Tessa Bramley)

Strawberries, brioche or shortbread

Figs in raspberry vinegar

Figs stuffed with chestnut purée

Figs with preserved ginger

Plum bread or plum tart or plum and brioche

Orange and gingerbread trifle

Chocolate and cherry puddings, chocolate sauce

Steamed ginger pudding (Simon Hopkinson)

Cheese cake with pine kernels and honey oranges

Chocolate and prune tart (Waitrose)

Chocolate and coriander tart (David Everitt-Matthias)

Chocolatey goo (11 Mar 2007)

Citrus cheese cake (Nigel Slater)

Brioche bread pudding with peanuts (31 Dec 2010)

Pumpkin mousse with caramelised seeds (16 Nov 2006 and 2 Dec 2006)

Lemon chilli vodka cake (Sybil Kapoor)

Christmas pudding (Delia Smith recipe, but less sugar and add 1tbs chilli)


10 Beautiful Grain Bowls to Lift You Out of a Meal Prep Slump

Give your healthy eating plan a boost as we head into the second month of the year.

Relatif à:

FNK TANDOORI CHICKEN AND CAULIFLOWER RICE BOWL Food Network Kitchen Food Network Chicken Breasts, Plain Yogurt, Lemon Juice, Curry Powder, Ginger, Garlic, Cauliflower, Unsalted Butter, Basmati, Tomato Paste, Lemon Zest, Cilantro, English Cucumber, Lemon Wedges

Photo by: Matt Armendariz ©Copyright 2015

Matt Armendariz, Copyright 2015

Grain bowls were a hot food trend last year — and for good reason! They're easy to throw together and encourage you to choose nutritious ingredients. Mix and match different grains, veggies, proteins and dressings for endless variations — even leftover roasted veggies or yesterday's barbecue chicken are perfect contenders for a spot in your bowl. And while there are many food trends we'd happily retire in 2019, grain bowls are not going anywhere anytime soo, and I am 100% okay with that.

Did you resolve to eat a bit healthier this year? Now that we're approaching the end of January, we bet you could use some new meal ideas to keep your momentum. The grain bowl is a great way to change things up — but still utlize nearly anything taking up space in your fridge. Try one of these recipes to get inspired.

Curry, ginger and garlic are the aromatics in this quick and easy recipe. It's packed with Indian-inspired flavors and the yogurt-cucumber dip adds the perfect amount of tartness for a refreshing contrast.


Slow-roasted pork belly & chicory

Heat oven to its highest temperature. Lay the pork on a board, skin-side up. Rub the skin with a little oil, then season with crushed pepper and a sprinkling of coarse sea salt.

Lay the pork in shallow roasting tin, skin-side up (the skin should be higher than the edge of the tin). Place the pork in the oven and cook for 30 mins, then turn the oven down to 180C/160C fan/ gas 4 and roast for 1 hr more until the skin has crackled.

Meanwhile, halve the chicory lengthways. When the pork has had its time, remove from the oven and use a pair of tongs to lift it to a chopping board. Pour off excess fat. Lay the chicory in the tray, cut-side up. Scatter over the garlic, tuck the thyme around the chicory and pour over the cider. Drizzle with olive oil, blob on the mustard and sprinkle with sugar. Lay the pork on top and return to the oven for 2 hrs more.

Lift the pork off the chicory and transfer it to a board. Cover and rest for 20 mins. Carve into thick slices and serve with the chicory and the delicious juices spooned over.


Salmon and fennel tabbouleh

Put the bulgur wheat into a large bowl, pour over 250ml (8fl oz) boiling water and leave to stand for 30min.

In a small bowl, whisk the lemon juice, Dijon mustard, olive oil and chopped fresh mint together with some salt and freshly ground black pepper.

Drain the bulgur wheat if necessary and put it into a large bowl. Add the lemon and mustard dressing, the finely sliced fennel and flaked poached salmon. Gently toss the ingredients together and correct the seasoning &ndash you may need a little more salt.

Spoon the bulgur wheat mixture into a large serving dish and chill until you&rsquore ready to serve the salad.


OYSTERS AU GRATIN ON THE GRILL

Mix crème fraîche with finely chopped garlic, parsley, salt and pepper. Open oysters, dispose of the surplus liquid and remove the oyster from the shell with an oyster knife. Check for any shell fragments. Spread over the crème fraîche mixture and top with breadcrumbs and finely grated parmesan. Grill oysters until the topping starts to turn golden.

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Administration & Showroom
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Voir la vidéo: Kelly nous partage la recette de son gratin pommes de terre saumon, pour 2 personnes. (Janvier 2022).