Recettes traditionnelles

Focaccia à la citrouille

Focaccia à la citrouille

Recette de Focaccia à la citrouille par du 17-10-2019

Focaccia à la citrouille c'est un produit au levain doux et parfumé, parfait à la fois pour accompagner un plateau de charcuterie et de fromages et pour manger comme ça. Entre la cuisson de la citrouille et les temps de levée sont un peu longs, mais je vous assure que lorsque l'odeur commencera à se répandre pendant la cuisson, vous saurez que cela en valait la peine;) Vous pouvez le laisser simple, ou le parfumer en surface avec des herbes aromatiques, comme romarin ou sauge: le résultat sera toujours appétissant!

Méthode

Comment faire une focaccia à la citrouille

Nettoyez d'abord la citrouille, coupez-la en fines tranches et faites-la cuire dans un four à convection préchauffé à 180 ° C pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Pendant ce temps, mettez les ingrédients pour le levain dans un bol, mélangez jusqu'à ce qu'une pâte uniforme soit créée et laissez lever pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double.

Une fois cuit, écrasez la citrouille avec les dents d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée et laissez refroidir.

Reprenez le levain et ajoutez le potiron maintenant à température ambiante avec les deux farines, l'eau et le sel.
Pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Abaisser la pâte dans une casserole légèrement graissée, puis la laisser lever environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double.
Badigeonner la focaccia d'huile (si vous le souhaitez, saupoudrer d'un peu de gros sel et d'herbes au goût).

Cuire la focaccia à la citrouille pendant 20-25 minutes à 190 ° C dans un four à convection préchauffé, puis laisser refroidir avant de servir.

Vidéo: Focaccia al Rosmarino. Poolish Method (Octobre 2020).