Pastizzi

LES pastizzi sont des sfogliatelles farcies aux petits pois, ce sont les plats de rue typiques de la cuisine maltaise, préparés avec une coque croquante pâte feuilletée et une garniture salée de ricotta ou de légumes. Lors de mon voyage à Malte il y a quelques années, j'avais beaucoup à déguster les pastizzi et je m'étais promis de reproduire la recette dans la version pois, ma préférée.
Voici donc ma recette pour faire du pastizzi chez soi et pour se sentir en un instant, catapulté à Malte où la mer est belle et le climat est doux;)
Aujourd'hui, j'ai une journée très spéciale, nous avons organisé un après-midi au spa avec toute l'équipe et ce sera amusant, donc moins de travail plus de plaisir pour tout le monde, yuppi!

Méthode

Comment faire du pastizzi

Faites bouillir les pois dans de l'eau salée pendant une dizaine de minutes puis égouttez-les et mettez-les dans un bol.
Dans une poêle, faites revenir les échalotes et l'ail hachés, ajoutez les petits pois, salez et laissez cuire quelques minutes.

Mélangez maintenant les petits pois jusqu'à obtenir une crème épaisse, mettez-les dans un bol et ajoutez le fromage, le curcuma et le poivre. Remuez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange bien mélangé.

Etaler la pâte feuilletée, à l'aide d'un emporte-pièce, couper des disques de 10 cm de diamètre,
chevaucher 2/3 disques minces puis placer une cuillerée de mélange de pois au centre de chacun. Humidifiez le bord avec un peu d'eau, puis pliez la pâte en demi-lunes en prenant soin de laisser un léger étirement ouvert pour laisser la vapeur s'échapper pendant la cuisson.

Disposer les pastizzi côte à côte sur une plaque à pâtisserie, la fente tournée vers le haut, cuire au four préchauffé à 180 ° pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Une fois cuits, laissez-les refroidir légèrement, puis servez les pastizzi aux petits pois.

Vidéo: Three cheese pastizzi (Décembre 2020).