Les meilleures recettes

Cartocci sicilien

Cartocci sicilien

Recette Cartocci di sicilien du 08-02-2016 [Mis à jour le 13-06-2017]

Les cartocci siciliens sont des bonbons typiques de la pâtisserie sicilienne, ce sont des cannoli de pâte à brioche frits et passés au sucre qui sont farcis de crème de ricotta et de gouttes de chocolat. Vous pouvez trouver ces délices dans tous les bars de l'île avec la rôtisserie et ils sont l'un des petits déjeuners les plus classiques, certainement pas léger, mais certainement très bon. Ces cartocci frits sont l'une des recettes les plus savoureuses que j'ai faites ces derniers temps! Nous les Napolitains en savons beaucoup sur la gourmandise, mais je dois dire que même en Sicile ils ne plaisantent pas: P Alors je vous laisse à la recette et je vous souhaite une bonne journée et je vous rappelle que ... au Carnaval, chaque frit vaut la peine;)

Méthode

Comment faire des cartocci siciliens

Mélanger la farine et le sucre dans un bol, faire un trou au centre et ajouter la levure dissoute dans le lait légèrement chaud.

Commencez à travailler la pâte, puis ajoutez le sel et le saindoux et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever environ 2 heures.

En attendant, laissez égoutter la ricotta dans une passoire à mailles étroites.

Prenez la pâte levée et divisez-la en 6 pains d'environ 80 à 90 g chacun.

Faire un cordon de chaque pâte

Enroulez chaque cordon autour des tubes de cannoli graissés.

Faites 3 tours complets.

Placez les colis sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, loin les uns des autres, et laissez-les lever 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils aient doublé.

Prenez les cannoli bien levés et faites-les frire un à la fois dans une casserole pas trop grande remplie d'huile chaude, en les retournant pour obtenir une cuisson uniforme.


Placez-les progressivement sur du papier absorbant.

Passez-les rapidement dans du sucre granulé en faisant attention de ne pas les brûler.

En attendant, préparez la crème: mélangez la ricotta avec le sucre glace, puis ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Une fois refroidi, retirez le cylindre de l'intérieur des sachets et, à l'aide d'une poche à douille, remplissez les bonbons avec la crème de ricotta.

Ensuite, servez les cartocci siciliens.

Vidéo: Cartocci fritti, la ricetta di Giallozafferano (Octobre 2020).