Recettes traditionnelles

Porridge aux pois chiches

Porridge aux pois chiches

Recette de bouillie de pois chiches du 10-09-2013 [Mis à jour le 10-05-2016]

Le pois chiche farinata est une spécialité ligurienne à base de farine de pois chiche, d'eau, d'huile d'olive extra vierge et de sel, même si on dit que ce plat était déjà célèbre à l'époque romaine, et qu'il est répandu dans diverses régions de la Méditerranée, une histoire il veut que ce plat soit né par hasard en 1284 lorsque Gênes a vaincu Pise lors de la bataille de Meloria. La légende raconte que lors d'une tempête un navire génois s'est retrouvé avec le peu de provisions dont il disposait, des bidons de pois chiches et d'huile, trempés dans l'eau de mer, donc pour récupérer les quelques provisions et ne pas rester affamé, les mariai ont tout mélangé. , mettez le mélange dans les bols puis placez-les au soleil pour sécher la purée obtenue et la rendre plus invitante. Débarqués à Gênes, fiers du résultat obtenu, ils ont reproduit l'expérience née par hasard et l'ont améliorée en faisant cuire la purée de pois chiches au four, ils ont tellement aimé le plat qu'à Gênes ils ont commencé une véritable production de ce plat qui accompagne les charcuteries. et les fromages. J'ai eu l'occasion de goûter la farinata aux pois chiches il y a plusieurs années pendant mes vacances en Ligurie et depuis, j'en ai gardé un très bon souvenir alors quand j'ai trouvé de la farine de pois chiche dans un magasin bio, j'ai décidé de la préparer et maintenant la voilà ici sur le blog. Je l'ai goûté uniquement à La spezia, ils l'ont servi en quartiers, c'était bas et naturel et j'ai donc suivi cette façon de le préparer mais j'ai lu d'autres recettes, y compris la Toscane (où elle s'appelle cecina) ou la côte bleu, avec une épaisseur de farinata plus élevée et avec l'ajout de romarin, de poivre ou d'oignons, je sais que lorsque vous vous essayez à des recettes régionales typiques, chacun a sa propre version, donc si vous avez des conseils à me donner pour la prochaine fois, faites-le moi savoir: ) Maintenant je vous salue et retourne au travail, bisous: *

Méthode

Comment faire de la bouillie de pois chiches

Mettez la farine de pois chiche dans un bol, faites un trou au centre et versez l'eau.
Bien mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène et laisser reposer le mélange pendant au moins 4 heures en remuant de temps en temps

Ajoutez maintenant le sel et la moitié de l'huile et mélangez

Versez le mélange dans une casserole recouverte du reste de l'huile et placez-la dans un four préchauffé à 220 degrés

Faites cuire la farinata pendant une heure à 220 °

Couper la bouillie de pois chiches en quartiers et servir chaud

Vidéo: Creamy ONE-POT pastas (Octobre 2020).