Recettes traditionnelles

Recette de soupe au pain rassis

Recette de soupe au pain rassis

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Chez nous, on ne jette jamais la bonne nourriture et on a toujours l'habitude du pain rassis. Quand il vous reste de la baguette, mettez-la dans la soupe ! Parfait pour les petits enfants, il se fond en quelque chose comme une purée.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 5 carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 2 branches de céleri, tranchés
  • 3 poireaux, coupés en rondelles
  • 1 pincée de thym frais
  • 1.5L de bouillon de volaille
  • sel et poivre noir moulu
  • 1/3 de baguette rassis, cassée en morceaux

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et cuire en remuant l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 2 minutes. Incorporer les carottes, le céleri et les poireaux et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Saupoudrer de thym.
  2. Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes. Réduire en purée avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Versez la soupe dans des bols individuels et ajoutez les morceaux de pain. Attendre 2 minutes avant de servir.

Faites-en des légumes

Préparez cette soupe végétarienne en utilisant plutôt du bouillon de légumes.

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Recette de soupe au pain allemande facile

C'est une soupe cool : ma recette de soupe au pain allemand ! C'est un bouillon d'oignons copieux avec des croûtons dorés au beurre qui nagent dedans : et c'est sacrément délicieux et si facile à préparer !

Vous avez du vieux pain dans votre garde-manger ? Alors c'est la recette parfaite à faire avec !

La raison pour laquelle j'aime les recettes avec des restes, c'est que je déteste jeter de la nourriture.

C'est un tel gaspillage d'argent! J'essaie donc toujours de trouver des moyens de les transformer en quelque chose non seulement comestible, mais aussi cool et créatif !


Pappa al Pomodoro toscan authentique : seulement 3 ingrédients d'excellente qualité

Tomates – En Toscane, ils font pappa al pomodoro avec des tomates appelées Pisanelli ou alors Costoluti, mais vous pouvez utiliser des tomates San Marzano qui sont parfaites pour cette recette. En été, lorsque les tomates sont rouges mûres et très savoureuses, il est préférable d'utiliser des tomates fraîches. En hiver, vous pouvez opter pour tomates pelées en conserve san marzano ou pour un excellent passata de tomate réalisée avec notre recette pendant la saison chaude.

Pain – La recette traditionnelle de la pappa al pomodoro veut du pain toscan non salé. Nous savons qu'il est difficile de trouver en dehors de la Toscane, donc un bon croustillant rustique pagnota fait avec notre recette fera très bien. Le plus important est que le pain soit rassis et sec pendant au moins trois ou quatre jours.

Huile d'olive extra vierge – Peut-être l'ingrédient le plus important de la recette de pappa al pomodoro : Huile d'olive extra vierge de Toscane d'excellente qualité. Nous savons que l'huile de Toscane n'est pas toujours facile à trouver. Nous vous recommandons donc d'utiliser n'importe quelle bonne huile tant qu'elle est extra vierge et de haute qualité.

Enfin, mais pas des moindres, de l'ail et du basilic pour parfumer le pain, les tomates et l'huile.

Si vous voulez essayer d'autres recettes à base de pain rassis, consultez aussi Soupe Passatelli et Gâteau au pain lombard !


Miettes créatives

De nombreuses recettes nécessitent de la chapelure fraîche ou séchée. Pour faire de la chapelure fraîche, il suffit de couper les croûtes et de déchirer le pain en morceaux, puis de le mettre au robot culinaire. Réduire en miettes, puis conserver dans des contenants hermétiques au réfrigérateur ou au congélateur.

Pour la chapelure séchée, étalez la chapelure fraîche sur une plaque et séchez dans un four à 250 degrés F pendant environ 20 minutes. Lorsque les miettes sont sèches, elles se conservent, hermétiquement fermées, à température ambiante jusqu'à un mois. S'il reste de l'humidité dans les miettes, elles développeront de la moisissure à moins d'être réfrigérées.

Utilisez cette chapelure pour gonfler des recettes comme du pain de viande, des hamburgers végétariens ou des boulettes de viande. Ils sont également parfaits pour enrober le poulet avant la cuisson et pour créer une garniture croustillante pour les casseroles.


Vous ne devinerez jamais ce que vous pouvez faire avec du pain rassis

Nous obtenons tous cette miche de pain que nous ne travaillons pas vraiment avant qu'elle n'ait dépassé son apogée.

Vous savez, le talon du pain, les morceaux déchirés qui n'ont pas servi à tremper, le demi-pain qui croupit au fond du réfrigérateur.

Eh bien, j'étais ravi de partager quatre de mes recettes préférées pour utiliser du vieux pain avec Britt Cohen d'aujourd'hui Extra & de expliquer pourquoi le pain rassis fonctionne parfois mieux. Regardez le clip ci-dessus pour voir en quoi nous transformons nos pains rassis et trouvez les recettes ci-dessous pour essayer vous-même.

Mais la clé est la suivante, le vieux pain conserve mieux sa structure lorsqu'il est utilisé en cuisine ou absorbe tous les jus qui ont si bon goût.

Mon préféré ici est la cuisson de la couche d'épinards. C'est comme la tarte aux épinards la plus copieuse avec laquelle se blottir chaque fois que vous avez besoin de vous sentir bien.

Alors ne donnez pas ce vieux pain aux canards, transformez-le en les suspects habituels de chapelure, de soupe au pain, de pudding au pain et au beurre OU essayez quelque chose de nouveau et donnez les choses amusantes sous un feu rouge.

La présentatrice culinaire Jane de Graaff et Britt Cohen de Today Extra expliquent pourquoi le pain rassis est meilleur (fourni)

Cette frittata aux épinards au four est comme une tarte aux épinards classique sans la pâte. Il est également connu sous le nom de strata bake pour ses couches de fromage et de pain. C'est une utilisation classique pour les vieux pains rassis déchirés en gros morceaux. Le mélange d'œufs pénètre dans les morceaux de pain et cuit dans des bouchées soyeuses, douces et enrobées de fromage.


Crostini

Les crostini sont de petites tranches de pain grillé qui peuvent être accompagnées de tout type de tartinade ou de garniture. Ces collations de la taille d'une bouchée constituent un apéritif parfait pour les fêtes et les réunions en raison de leur polyvalence. Vous pouvez garnir les crostini de vos viandes, fromages, fruits, sauces, tartinades, gelées préférés ou tout ce que vous voulez. Ils accompagnent également très bien une planche de fromages et charcuteries ou un plateau à fondue.

Comment faire des crostini

Semblable aux croûtons, tout ce dont vous avez besoin pour faire des crostini est un peu d'huile d'olive ou de beurre, du pain rassis tranché (coupé en morceaux de 1 à 2 pouces) et un four chaud.

L'un des avantages des crostini est que vous pouvez utiliser n'importe quel type de pain ou de petits pains. Essayez de le mélanger en utilisant un assortiment de pain pour ajouter différentes textures, formes et tailles à votre apéritif.

Recettes avec Crostini

Crostini au prosciutto, fromage de chèvre et confiture de figues

Les rouleaux de pommes de terre Martin's Dinner légèrement grillés sont la base parfaite pour ces hors-d'œuvre sur le thème des fêtes. En utilisant un pain plus épais et en le faisant cuire brièvement au four, ces crostini restent croustillants même après avoir ajouté la réduction balsamique.

Trempette aux épinards et artichauts avec un assortiment de crostini de Martin

Les trempettes de fête comme cette trempette aux épinards et aux artichauts peuvent être servies avec le pain dont vous disposez. Ici, nous avons utilisé Martin's Hoagie, Dinner et Party Rolls, mais n'importe quel assortiment fonctionnerait parfaitement.

Crostini à la bruschetta balsamique

La bruschetta est l'une des tartinades les plus classiques à associer aux crostini. Essayez d'utiliser du pain tranché rassis ou grillé pour une collation légère et rafraîchissante.


Questions fréquemment posées

  • Question: Quelle est la soupe nationale de l'Italie ?
    Réponse:Soupe minestrone
  • Question: Quel est le meilleur pain à servir avec une soupe ?
    Réponse:Galerie: Dix pains pour tremper la soupe Challah sans pétrir.Pain au levain pour débutant.Double pain de maïs avec mozzarella fumée et tomates séchées.Pain à la ricotta Daniel Leader. • 2 février 2009
  • Question: Quelle est la soupe la plus populaire ?
    Réponse:Les cinq meilleures soupes les plus vendues en AmériqueSoupe au poulet et aux nouilles. Il n'est pas surprenant que la soupe au poulet et aux nouilles soit en tête de liste des soupes les plus vendues en Amérique. Soupe à la tomate. Un bol de soupe aux tomates fait le repas parfait…. Chaudrée de palourdes…. Soupe de pommes de terre…. Minestrone.Feb 17, 2017
  • Question: Que signifie minestrone en italien ?
    Réponse:Le mot minestrone, signifiant une soupe de légumes épaisse, est attesté en anglais à partir de 1871. Il vient de l'italien minestrone, la forme augmentée de minestra, “soup”, ou plus littéralement, “ce qui est servi”, de minestrare , “pour servir” et apparenté à administrer comme dans “pour administrer un remède”.
  • Question: Se prononce minestrone ou minestrone ?
    Réponse:Ainsi, minestrone se prononce “min eh stron ee” ou “min eh stron eh”. Cependant, de nombreuses personnes en Amérique le prononcent « ?
  • Question: Quelle est la différence entre les pâtes fagioli et la soupe minestrone ?
    Réponse:La principale différence entre le minestrone et les pâtes e fagioli réside dans la variété de légumes contenus dans le minestrone. Les fagioli sont principalement des pâtes et des haricots dans un bouillon (j'ajoute quelques légumes comme le céleri et l'oignon pour plus de saveur).

Liste de la littérature connexe :

La soupe au pain la plus délicieuse est probablement la ribollita, la célèbre soupe au pain de Toscane.

Ajouter le pain, la mortadelle, la pancetta, le Parmigiano-Reggiano, le petit oignon, la moitié de l'ail et du persil, 1 cuillère à café de marjolaine, la muscade, ½ cuillère à café de sel, de cuillère à café de poivre et l'œuf.

Incorporer le bouillon de poulet, les tomates en dés et leur jus, les tortellinis, le basilic, l'origan, la feuille de laurier et 1 tasse d'eau assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Les soupes, les risottos, la polenta et les gnocchis entrent également dans cette catégorie.

Garnir la focaccia avec les câpres, presser les tomates dans la pâte, assaisonner avec du sel et de l'origan et verser un filet d'huile d'olive sur le dessus.


27 recettes géniales pour donner une nouvelle vie au pain rassis

Qui n'a pas quelques morceaux de pain rassis au fond du sac à pain ? Au lieu de jeter votre pain rassis, transformez ces morceaux d'un jour en or gourmand avec l'une de ces recettes qui appels pour le vieux pain. Le pain d'un jour peut être grillé et transformé en chapelure parfaite pour les garnitures et les garnitures, frit en pain doré et même transformé en soupe et en salade. Augmentez votre budget d'épicerie en utilisant chaque morceau de chaque pain et profitez des délicieux fruits de votre travail de cuisine en même temps.


Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • 4 onces de chorizo ​​de style espagnol salé à sec, coupé en quatre sur la longueur et tranché finement
  • 1 oignon jaune moyen, finement émincé
  • 6 gousses d'ail moyennes, écrasées
  • 1 petit piment serrano, émincé
  • 3/4 tasse de feuilles de coriandre et de tiges tendres, hachées et divisées, plus des feuilles pour la garniture
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium du commerce
  • 8 tasses de pain ou de baguette portugais rassis en cubes ou déchirés, avec croûte
  • Eau
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 œufs pochés à toute épreuve ou œufs pochés sous vide (facultatif)
  • oignons verts émincés, pour la garniture

17 utilisations du pain rassis

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Le pain rassis est une évidence dans la plupart des ménages, même les gourmets les mieux intentionnés se retrouveront parfois à regarder une miche de pain blanc qui sèche rapidement sans savoir comment y faire face. Jeter de la nourriture n'est pas seulement un gaspillage d'argent et c'est carrément dommage. (Voir aussi : Ne gaspillez pas, ne voulez pas : arrêtez de jeter votre nourriture !)

Le pain est un aliment de base varié et délicieux qui est délicieux frais et pourtant incroyablement utile une fois sa date d'échéance dépassée. En fait, l'une des meilleures offres de supermarché/boulangerie que l'on peut avoir est des sacs de pain d'un jour. Une boulangerie près de chez moi vend de gros sacs de pain d'un jour pour environ 2 $, et cela comprend des scones, des brioches à la cannelle et du pain aux raisins. Peut-être que je pourrais faire cuire ces choses moi-même pour moins cher, mais compte tenu du fait que je suis un boulanger sans talent, ces restes de sacs sont une véritable aubaine. Vérifiez auprès de votre boulangerie locale pour voir s'ils vendent ou même donnent leurs extras d'un jour et vous pourriez même être en mesure de préparer un repas entier avec un sac de pain gratuit.

Voici quelques idées pour tirer le meilleur parti de vos restes de pain.

1. Soupe à l'oignon française

Vous pouvez avoir une soupe à l'oignon française sans garniture au fromage et au fromage. Eh bien, d'accord, vous pouvez, mais personne ne voudra le manger. Essayez la recette d'Alton Brown pour la soupe à l'oignon française parfaite, mais n'oubliez pas que votre garniture de pain n'a pas besoin d'être parfaitement uniforme ou parfaitement ronde. Vous pouvez jeter une poignée de pain rassis sur votre soupe et trouver encore beaucoup de place pour que le fromage s'installe.

2. Soufflé/Quiche Facile

Le pain rassis et les œufs étaient en quelque sorte faits l'un pour l'autre. Si vous aimez le soufflé mais que vous n'êtes pas d'humeur à vous inquiéter qu'il monte ou s'effondre, utilisez cette recette de raccourci pour un soufflé au fromage, à l'oignon et au pain qui est simple comme bonjour. Aimez-vous avoir une quiche pour le brunch? Vous pouvez même utiliser ce pain sain et riche en fibres pour une délicieuse quiche du week-end.

3. Farce/Habillage

La farce est-elle trop évidente pour le pain rassis ? C'est mon préféré, donc je ne peux pas résister. Le seul plat de Thanksgiving sans lequel j'aurais le cœur brisé, la farce savoureuse est un accompagnement infaillible pour tout repas à base de volaille. Une petite portion de farce riche et délicieuse peut sauver un dîner de dinde sèche du désespoir ou ajouter du punch à un sandwich au poulet par ailleurs normal.

La farce ne doit pas toujours être servie avec de la volaille, mais elle est également merveilleuse à côté du tilapia ou des huîtres au four. Parce que la farce a tellement de variations régionales, vous êtes libre de vous diversifier et d'essayer toutes sortes de recettes différentes. La farce est également très indulgente et accepte la présence de toutes sortes d'autres saveurs, y compris la courge, le brocoli, les épinards, les saucisses, les noix, les canneberges et plus encore.

4. Chapelure

À quel point la chapelure est-elle pratique? Vous ne saurez jamais jusqu'à ce que vous ayez votre propre réserve en attente, prête à garnir les macaronis au fromage et les casseroles, pour enrober votre filet de poisson ou votre célèbre poulet frit, à utiliser sur des gâteaux et des cupcakes, ou pour enrober le fond d'un cheesecake quand vous êtes à court de biscuits Graham.

La chapelure est incroyablement facile à préparer et faites simplement cuire votre pain rassis à feu doux (disons, 150 ° F) dans votre four ou votre four grille-pain jusqu'à ce que le pain soit extrêmement sec et cassant. Ensuite, placez le pain dans votre mixeur ou robot culinaire et battez jusqu'à ce que vous ayez une chapelure dorée. Un séchage supplémentaire peut être réalisé dans le four ou sur le comptoir.

Vous pouvez ajouter des herbes et du sel si vous voulez un mélange salé pour les plats. Ajoutez de la cassonade, de la cannelle, de la poudre de cacao et des flocons de noix de coco pour une délicieuse garniture de crème glacée, ou laissez les miettes simples pour plus de polyvalence.

Congelez la chapelure dans un contenant hermétique pour une durée de conservation maximale.

5. Pain de viande

Probablement l'une des utilisations les plus connues du pain rassis, le pain de viande peut être un favori de la famille si vous le faites correctement. La chapelure est souvent ajoutée au pain de viande afin d'ajouter du poids et d'économiser de l'argent, et elle peut également rendre le pain de viande plus tendre en gardant les protéines séparées. La meilleure recette de pain de viande que j'ai jamais essayée appelait des craquelins salés écrasés, mais le pain rassis émietté est un substitut logique (et peu coûteux).

Le pain de viande ne doit pas seulement être fait de bœuf, bien sûr. Le pain de saumon (garni d'aneth séché et de crème sure) est une délicieuse gâterie chaude ou froide.

Ai-je oublié de mentionner les beignets de crabe? Comme le pain de viande, les galettes de crabe sont maintenues ensemble par une petite quantité d'œuf et une pincée de chapelure (j'ai également appris que l'utilisation d'un pétoncle haché par galette de crabe ajoutera une certaine cohésion à la galette sans en changer la saveur). Crabe en conserve utilisé pour les meilleurs résultats et les moins chers.

6. Pain Rafraîchi

OK, alors disons que ce que vous voulez vraiment, c'est du pain frais. Vous pouvez toujours rafraîchir votre pain rassis en utilisant cette astuce.

7. Toasts à la cannelle

Vous pensez savoir comment faire des toasts à la cannelle ? Vous le faites probablement. Mais on parle de toasts à la cannelle. Vous n'avez jamais fait de toast à la cannelle comme ça. C'est le moyen idéal pour utiliser du pain blanc moelleux mais rassis, et les résultats durent des jours et sont un régal parfait à emporter avec vous à une fête (faites défiler un peu pour la recette et les photos).

8. Bisques et soupes au pain

Je suis un grand fan de bisque comme apéritif avant le repas (siroter lentement une tasse de bisque vous aidera à manger moins dans votre plat principal), et le pain rassis est un excellent glucide que vous pouvez utiliser pour épaissir votre soupe si vous en manquez. pommes de terre ou ignames. Mélangez simplement le pain et laissez-le devenir pâteux comme les légumes, puis mélangez soigneusement par lots.

Si vous n'avez pas envie de mélanger, la soupe au pain est importante dans la cuisine italienne, alors essayez une nouvelle recette tout en utilisant les restes.

9. Salades de pain

La salade de pain, également connue sous le nom de panzanella, est un bon changement par rapport à la vieille laitue ordinaire et à la vinaigrette et est souvent un succès lors des fêtes. N'oubliez pas que le mot « salade » vient du mot latin pour « sel » et qu'il fait référence aux choses salées, pas nécessairement aux légumes. Si vous voulez jeter une boîte de cœurs d'artichauts, des tomates en tranches, quelques poignées de pain rassis, des restes de poulet et de la vinaigrette dans un bol et appelez ça une salade, vous avez tout à fait le droit sémantique de le faire.

10. Pudding au pain

Je n'ai pas une grande dent sucrée et je peux honnêtement transmettre la plupart des bonbons, des glaces et même des tartes. Mais du pudding au pain ? Presque impossible de résister. De plus, il s'avère que c'est incroyablement facile à faire. J'ai évité de faire du pudding au pain parce que j'avais peur que cela devienne aussi tragique que mon désastre de cheesecake, mais le pudding au pain est délicieux et simple. C'est une bonne façon d'utiliser les pains dessert-y, mais ne laissez pas le pain au romarin se perdre et combinez simplement les saveurs avec des goûts complémentaires, comme le romarin avec du citron.

La charlotte aux fruits est similaire au pudding au pain (et pourtant différente). Un bon moyen d'utiliser à la fois le vieux pain et les pommes en excès, la charlotte n'est peut-être pas le dessert le plus sain, mais c'est certainement l'un des plus réchauffants.

11. Sandwichs au fromage grillé

Hé, la moitié du but de griller un sandwich est d'obtenir le pain bien croustillant, et avec du pain tranché séché, vous êtes déjà à mi-chemin. Pour obtenir un fromage grillé parfait, je beurre légèrement et je fais griller les deux côtés du pain avant d'appliquer le fromage. De cette façon, le pain est extra croustillant à l'extérieur ET à l'intérieur, et le fromage fond plus rapidement.

12. Sandwichs ouverts/Bruschetta

Vous avez envie de moins de pain et de plus de garniture ? Faites griller des tranches rassies, puis garnissez de tout ce que vous aimez, de la tapenade aux olives aux restes de pain de viande. N'importe quelle variation de bruschetta fera l'affaire, et la base croustillante et grillée se tiendra mieux que le pain frais face à des garnitures plus humides.

13. Pain doré

Le pain perdu demande pratiquement l'utilisation de pain rassis, et il n'y a aucune raison de limiter cette délicieuse gâterie à l'heure du petit-déjeuner et vous pouvez également déguster du pain perdu pour le dîner. Personnellement, j'aime toutes les saveurs de pain perdu, mais mon nouveau préféré consiste à étaler un côté du pain rassis avec une légère couche de fromage à la crème (ou de chèvre), et l'autre côté avec une gelée acidulée (comme la cerise ou la marmelade) avant de le tremper dans la pâte aux œufs et la cuisson.

Le pain doré ne doit pas se limiter à de grandes tranches de pain de mie et une collation populaire dans ma maison est constituée de bouchées de pain doré faites de tranches de minuscules baguettes françaises qui ont dépassé leur apogée.

14. Croûtons gourmands

Rien de plus simple que de transformer du pain rassis en de délicieux croûtons gastronomiques pour les garnitures de soupe et de salade. Mélangez simplement le pain dans un mélange d'huile d'olive, d'herbes séchées et de sel et faites griller jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous pouvez ajouter du parmesan après le grillage (l'ajouter avant le grillage peut provoquer des brûlures).

Les croûtons sont parfaits pour la fondue mais aussi pour accompagner un Bloody Mary particulièrement gourmand.

15. Substitut de pomme de terre/riz

Tous les glucides sont-ils créés égaux ? Pourriez-vous remplacer le pain par du riz ou des pommes de terre ? Certains pourraient ne pas être d'accord, mais considérez qu'un plat marocain très populaire est essentiellement un ragoût de poulet versé sur du pain d'un jour. Vous n'avez même pas besoin de faire du pain marocain pour faire ce plat. Déchirez-nous simplement du pain légèrement rassis en morceaux de la taille d'une bouchée et étouffez le pain avec votre propre curry, ragoût irlandais ou tout ce qui flotte sur votre bateau.

16. Boulettes de pain

Les Semmelknoedel sont des boulettes allemandes qui ressemblent un peu aux gnocchis italiens, mais sont faites avec du pain rassis et du lait. Dégustez-le dans une soupe, nappée de sauce aux champignons ou de marinara, avec des viandes et du poisson, ou comme vous l'aimez vos boulettes. Créez une version légèrement plus sucrée (moins l'ail, le poivre et les herbes) et mangez chaud avec du miel, des amandes et du fromage ricotta.

17. Nourriture pour oiseaux

OK, j'ai entendu dire que le pain n'est pas bon pour les oiseaux et tout ça. Je suis sûr que la société Audubon me ferait bourrer et monter pour le dire, mais les mouettes ne sont pas vraiment des oiseaux, n'est-ce pas ? Non, ce ne sont que de gros cafards volants, et le pain ne leur fera aucun mal.

Conserver le vieux pain

La façon dont vous conservez votre pain dépend énormément du type de pain dont il s'agit. Lorsque j'achète des miches de pain "artisanales" au supermarché, je le fais en sachant que le pain durera environ quatre jours sur le plan de travail de la cuisine, enveloppé dans un sac en papier puis en vrac dans un sac en plastique. Le pain tranché ordinaire de la section du pain du magasin (par opposition à la boulangerie réelle) peut durer jusqu'à deux semaines, tant que la dernière semaine est passée au réfrigérateur. Vos propres méthodes et préférences de stockage dépendent probablement beaucoup de votre climat et de votre capacité à repérer les premiers brins de moisissure.

Soit dit en passant, si vous voyez un pain qui commence tout juste à moisir, il n'y a pas de honte à couper la partie floue et à sauver l'intérieur.

Le congélateur, cependant, est l'endroit où le pain rassis attend son destin réincarné. Si vous n'avez jamais congelé de pain auparavant, Martha Stewart peut vous expliquer comment procéder. Une grande partie de mon pain se retrouve dans des sacs Ziplock allant au congélateur, ce qui semble faire l'affaire. Je ne recommande pas de garder le pain congelé pendant plus de six mois, mais la durée pendant laquelle vous pouvez tolérer les sacs de restes de pain peut également dépendre de votre type de congélateur et de l'espace dont vous disposez.


Recettes de restes de pain

1. Pouding au pain et au beurre

Nous allons commencer par le classique. Les restes de pain font vraiment le meilleur pudding et c'est parfait si vous avez envie de quelque chose de sucré et que vous avez besoin de nourrir une foule. Essayez notre variante, en utilisant de la marmelade piquante et une pincée de whisky, pour une gâterie réconfortante pour les adultes.

2. Salade de pain croustillant

3. Faire cuire du pain aux légumes

Envie de salé ? Il suffit de restes de pain blanc, d'un bon cheddar fort et de quelques poignées de légumes pour faire un repas de famille qui plaira à tous les palais. Essayez cette image parfaite de la cuisson du pain aux œufs aux poireaux et aux tomates.

4. Garniture de chapelure

Égayez du poisson cuit au four, des casseroles ou des plats de pâtes avec une garniture de chapelure croustillante. Il ajoute de la texture et de la profondeur à une recette qui a juste besoin d'un peu de croquant. Ces filets de poisson en croûte d'olives au pesto & sont à ne pas manquer.

5. Pain doré

Le pain rassis se prête bien à s'imprégner des saveurs et ne se transforme pas en bouillie au premier soupçon d'humidité, alors pourquoi ne pas vous offrir un petit-déjeuner ou un brunch inoubliable avec notre pain perdu au chocolat et à la banane.

6. Croûtons

Jetez-les dans les soupes et les salades. Juste un brin de persil et un filet d'huile d'olive peuvent transformer votre pain déchiré en un régal croustillant et doré. Saupoudrer de croûtons croquants, de chorizo ​​et d'herbes sur une soupe de chou-fleur pour une entrée de dîner sophistiquée.

7. Toasts

Pain extra croustillant + fromage extra fondant = gagnant. Le pain rassis convient parfaitement aux toasts. Beurrez les côtés sur la poêle ou le gril et attendez cette couleur brun doré et ce centre suintant que nous aimons tous. Ces toasts au fromage satisferont les envies de fromage :

8. Burgers

La chapelure aide à lier vos galettes de hamburger, ce qui vous donne une excellente excuse pour vous offrir une fiesta mexicaine de saveurs avec ce hamburger mexicain aux haricots avec du yogourt au citron vert et de la salsa.

9. Bruschettas

Une base croustillante et légèrement grillée est le véhicule idéal pour un somptueux tas de garnitures saisonnières. Notre bruschetta aux tomates facile est une entrée de partage parfaite pour une réunion estivale.

10. Sauce au pain

Le pain rassis fait également la meilleure sauce du dimanche. La double crème, une feuille de laurier et un peu d'oignon élèvent une simple sauce à pain à quelque chose d'essentiel pour toute volaille rôtie. Adoptez la tradition avec notre sauce à pain classique luxueusement crémeuse ou essayez plutôt une version au levain.

Comment conserver le pain

Il est inévitable que parfois vous n'ayez tout simplement pas la chance d'utiliser votre pain. Le stocker de la bonne manière signifie que vous pouvez éviter le gaspillage.

La durée de conservation du pain dépend du type et de la présence ou non d'ingrédients supplémentaires pour aider à le conserver. Par exemple, le pain français ne reste frais qu'une journée, tandis qu'un pain tranché acheté en magasin peut facilement durer trois ou quatre jours. Le pain fraîchement cuit devient rassis, ce qui implique de se dessécher et de devenir plus dur à mesure que sa structure change. Le pain qui contient des conservateurs moisit souvent en premier.

Température ambiante, réfrigérateur ou congélateur ?

La meilleure façon de conserver le pain est de l'envelopper dans du plastique ou du papier d'aluminium, cela aide à lutter contre une perte d'humidité. Conservez-le à température ambiante si vous savez que vous allez vous en sortir.

Cela peut sembler contre-intuitif, mais le réfrigérateur ne prolongera pas la durée de vie d'un pain. En fait, cela accélère le changement de structure et peut le rendre difficile plus tôt.

A l'inverse, le congélateur est la meilleure option si vous voulez garder le pain frais au-delà d'un jour ou deux. Bien sceller dans un sac de congélation le premier jour. Vous pouvez le trancher en premier, si vous le souhaitez. Décongeler à température ambiante, griller des tranches surgelées ou envelopper dans du papier aluminium et réchauffer au four – ce dernier donne un joli résultat pour le pain français.

Une autre façon d'éviter le gaspillage (et vous pouvez aussi le faire s'il est déjà un peu rassis) est de réduire le pain en chapelure. Mettez-les dans un sac de congélation et prenez-en une poignée lorsque vous en avez besoin.

Besoin de plus d'inspiration ? Parcourez nos recettes de restes de pain.

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Alors que de nombreux pays exhortent les populations à rester chez elles, beaucoup d'entre nous accordent plus d'attention à notre alimentation et à la façon dont la nourriture que nous mangeons peut favoriser notre santé. Pour aider à faire le tri entre les faits et la fiction, BBC Future met à jour certaines de leurs histoires de nutrition les plus populaires à partir de leurs archives.


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