Salsa Verde

Ingrédients

  • 2 gros piments frais Anaheim
  • 1/2 livre de tomatilles,* décortiquées, rincées, coupées en dés
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sel
  • 2 gros oignons verts, hachés
  • 1 gros piment serrano, équeuté, épépiné
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches (bien tassées)
  • 1 cuillère à soupe de crème fouettée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais (facultatif)

Préparation de la recette

  • Piments Char Anaheim directement sur la flamme du gaz ou dans le gril jusqu'à ce qu'ils noircissent de tous les côtés. Enfermer dans un sac en papier ; laisser reposer 10 minutes. Épluchez, épépinez et hachez les piments.

  • Mélanger les tomatilles, le bouillon, les oignons verts, le piment serrano et l'ail dans une casserole moyenne; porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 1 2/3 tasses, en remuant de temps en temps, environ 18 minutes. Transférer le mélange au mélangeur. Ajouter les piments Anaheim, la coriandre et la crème. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Assaisonner la salsa avec du sel et du poivre. Ajouter du jus de lime, si désiré. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Transférer dans un petit bol; couvrir et refroidir. Réchauffer avant de servir.

  • *Légumes verts ressemblant à des tomates avec des enveloppes fines comme du papier ; disponible sur les marchés d'Amérique latine et dans certains supermarchés.

Recette de Barbara Pool Fenzl, Section des critiques


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