Recettes traditionnelles

Célébrez l'Oktoberfest aux Bahamas

Célébrez l'Oktoberfest aux Bahamas

Breezes Bahamas Resort & Spa propose l'Oktoberfest à ses clients

L'Oktoberfest sera célébré aux Bahamas avec des bières allemandes, une cuisine allemande authentique et plus encore.

En admiration devant l'Oktoberfest, une « Oktoberfest des Bahamas » arrive à Nassau, aux Bahamas. Du 7 au 14 octobre, vous pourrez célébrer ces « traditions allemandes avec une touche » au Breezes Bahamas Resort & Spa, selon un communiqué de presse.

Le chef invité Holger E. Amann servira une authentique cuisine allemande, comme une escalope viennoise, une roulade de bœuf et un strudel aux pommes. Il y aura de la bière et du vin allemands gratuits de marques telles que Riesling et Dornfelder, des cours de cuisine et des démonstrations. En soirée, il y aura également de la musique d'un groupe bavarois en direct, une fête de rue et des concours de consommation de bière.

Breezes Bahamas Resort & Spa, est le premier complexe hôtelier « super inclus » aux Bahamas, offrant aux clients un accès tout compris à tous les restaurants du complexe, des boissons de marque premium illimitées, des équipements de sports nautiques et des zones de loisirs. L'« Oktoberfest des Bahamas » et tous les événements qu'elle implique sont inclus dans le tarif normal de la chambre pour les clients séjournant au complexe pendant la semaine de l'événement.


Célébrez l'Oktoberfest aux Bahamas - Recettes


[1] Un coffret cadeau de pack de bretzel Oktoberfest de Eastern Standard Provisions (photo © Eastern Standard Provisions).


[2] Un équilibre parfait de malt allemand &, notre lager Oktoberfest est d'une belle couleur orange brûlée (photos #2 et #3 © Wallenpaupack Brewing Co.).


[3] Directement au robinet du Brewpub de Wallenpaupack Brewing Co..



Les bières Märzen ont des teintes rougeâtres (photo avec l'aimable autorisation de Craft Beer).

Plus de 7 millions de fêtards auraient été attendus hier lors de la célébration de l'Oktoberfest 2020 à Munich. Mais, comme beaucoup d’autres, il a été annulé par Covid.

Ainsi, pour les amateurs de bière du monde entier qui sont préoccupés par la distanciation sociale et ne veulent pas essayer un pub local, la bière, les bretzels et la musique de l'Oktoberfest peuvent être dégustés en toute sécurité à la maison.

Si vous voulez savourer le fromage à tartiner bavarois traditionnel, l'Obatzda, avec vos bretzels : voici la recette.

Cela faisait partie de notre déjeuner (poulet grillé à la broche traditionnel Oktoberfest que nous avons acheté dans notre supermarché), avec Oktoberfest Märzen de Wallenpaupack Brewing Co. en Pennsylvanie. Et plein de bretzels moelleux.

L'histoire de l'Oktoberfest est ci-dessous.

L'Oktoberfest 2020 se serait déroulé du 19 septembre au 4 octobre. Il y a beaucoup de temps pour prendre votre bière et vos bretzels et célébrer.

YUMMY SOFT BRETZELS DE
DISPOSITIONS NORMALES DE L'EST.

Eastern Standard Provisions a fait entrer le goût de l'Oktoberfest dans notre maison avec son coffret cadeau spécial Oktoberfest (photo n° 1).

Que diriez-vous d'envoyer à votre amateur de bière préféré une boîte de bretzels mous torsadés à la main ?

Ces bretzels moelleux, emballés individuellement, arrivent dans une boîte-cadeau avec certains des sels aromatisés et des trempettes artisanales de la marque.

Il suffit de réchauffer et de manger ou de congeler pour en profiter plus tard. Il y a un coffret cadeau spécial Oktoberfest pour 29,99 $.

Même s'ils ne sont pas des buveurs de bière, tous les amateurs de bretzels apprécieront une boîte de ces délicieux bretzels moelleux.

Il existe de gros bretzels mous torsadés, des bretzels mous à nœud supérieur, des petits pains à bretzels et un curseur, des bouchées de bretzels mous et des bâtonnets de bretzels mous.

Jetez également un œil aux sels et sucres, ainsi qu'aux moutardes aromatisées et aux trempettes, que vous pouvez associer aux bretzels. Ils sont spéciaux.

Et avec les fêtes pas très loin, il existe des coffrets cadeaux qui promettent le coup de foudre (on vous le confirme !).


QU'EST-CE QUE LA BIÈRE OKTOBERFEST ?

Voici quelque chose que vous ne savez peut-être pas sur la bière Oktoberfest. L'histoire de l'Oktoberfest elle-même commence ci-dessous Les différents types de bière


SI C'EST L'OKTOBERFEST, POURQUOI LE FAIT-IL
COMMENCER EN SEPTEMBRE ?

La première chose à savoir sur l'Oktoberfest est qu'elle commence en septembre. Pourquoi?

Compte tenu de sa popularité, le festival a été prolongé à 16 jours (l'original était de 5 jours) et a commencé en septembre pour profiter du temps plus chaud de septembre, tout en offrant un peu de temps en octobre.

Le dernier jour du festival est désormais fixé au premier dimanche d'octobre, il pourrait donc toujours s'agir de l'Oktoberfest.

Voici le site officiel de l'Oktoberfest, qui a fourni une grande partie de l'histoire ci-dessous.


L'HISTOIRE DE L'OKTOBERFEST

En 1553, le duc de Bavière Albrecht V a décrété qu'il était illégal de brasser de la bière en Bavière entre le 23 avril et le 24 septembre. Ces mois sont généralement trop chauds pour le brassage, ce qui risque de provoquer une croissance bactérienne qui gâte la bière.

Ainsi, les brasseurs ont augmenté leur production en mars pour disposer d'un approvisionnement suffisant pour les cinq prochains mois. Ces bières de mars, appelées Märzens, ont été brassées plus fortes et vieillies afin de se conserver tout l'été.

Le terme « Oktoberfest » n'a eu aucun lien avec la bière de style Märzen pendant plus de 300 ans, 62 ans après la première Oktoberfest.

Bien sûr, tout le monde s'est bien amusé. Ainsi, les années suivantes, les célébrations se sont répétées, avec des interruptions pour les guerres napoléoniennes et d'autres événements chaotiques. De petits stands de bière ont ouvert.

Au milieu des années 1810, quelques stands de bière sont arrivés pour vendre des rafraîchissements aux participants. En 1881, le premier point de vente de poulet rôti à la broche ouvre ses portes.

La première fois que les brasseries ont sponsorisé des tentes et des débits de boissons à grande échelle, ont fait leurs débuts en 1896.


L'OKTOBERFEST DU JOUR

Avec l'avènement des villes électrifiées, des cabines et des manèges avec éclairage électrique sont apparus. Des artistes sont venus. En raison de la demande toujours croissante de bière, les brasseries ont installé d'énormes tentes à bière avec des musiciens, remplaçant les petits stands de bière traditionnels.

En plus des festivités de la bière, l'Oktoberfest est devenu le plus grand Volksfest au monde : un festival de la bière et un parc d'attractions itinérant. Chaque année, de nouveaux manèges plus excitants sont apparus.

En 2005, une « Oktoberfest tranquille » a été introduite pour la rendre plus attrayante pour les familles.


L'Oktoberfest a continué à se développer pour devenir le festival que nous connaissons maintenant, y compris le poulet rôti, bien sûr.

*En 1834, le premier système de réfrigération à compression de vapeur fonctionnel a été construit. La première machine à glace commerciale a été inventée en 1854. En savoir plus sur la réfrigération précoce.


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Célébrer l'Oktoberfest à Munich

Ils disent, &ldquoPlus d'une centaine de bœufs et plus de 500 000 poulets sont cuisinés pour les visiteurs du festival. Chaque année, 6 à 7 millions de personnes visitent cet événement incroyable pendant deux semaines. La première Oktoberfest remonte à 1810, et depuis lors, elle a joué un rôle important dans la culture bavaroise.&rdquo

Si vous pouvez vous rendre à Munich entre mi-septembre et début octobre, voici quelques recettes et idées à réaliser chez vous !


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1. Munich, Allemagne

Quel meilleur endroit pour commencer notre liste qu'à la maison de l'Oktoberfest ? En 2015, environ six millions de personnes ont visité les tentes de la brasserie à Munich et ont consommé environ sept millions de litres de bière tout au long de la célébration. Du 16 septembre au 3 octobre, le festival de Munich est le plus grand du monde et aussi l'un des premiers à donner le coup d'envoi de boire, danser et manger non-stop.


Célébrez l'Oktoberfest avec les authentiques bretzels allemands de Brotbakery

Les bretzels allemands fraîchement sortis du four sont un vrai régal. Considérées comme le Saint Graal des spécialités allemandes, de nombreuses boulangeries ont leur propre recette selon les régions. Connu sous le nom de "brezel" en Allemagne, ce délicieux produit de boulangerie est un spectacle familier à l'Oktoberfest de Munich. Le goût salé des bretzels est le complément parfait des bières blondes houblonnées !

Les bretzels Brotbakery du Vermont proviennent d'une recette allemande vieille de 150 ans et sont faits avec du levain. Et pour célébrer l'Oktoberfest, ils vendront leurs bretzels les samedis tout le mois d'octobre chez Misery Loves Co à Winooski ! Le chef préparera même un condiment spécial pour l'accord.

Née et élevée à Berlin, en Allemagne, la fondatrice de Bakeress and Brotbakery, Heike Meyer, a partagé sa recette spéciale de bretzel avec nous afin que vous puissiez préparer et savourer cette gâterie traditionnelle allemande à la maison !

Bretzels bavarois au levain de seigle | Heike Meyer, Brotbakery

Donne environ 12 bretzels, deux feuilles

Outils nécessaires : tôles, casserole ou grand bol en acier inoxydable, écumoire (grande)

Ingrédients spéciaux : lessive, levure fraîche, gros sel pour saupoudrer

2,5 g de levure fraîche (levure à gâteau)

Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen et laisser fermenter à la température du réfrigérateur pendant 16 à 24 heures jusqu'à ce que vous voyiez une bonne activité, mais que la pâte ne s'effondre pas.

70 g de levain mûr (nous utilisons du seigle dans la boulangerie, mais une entrée de blé fonctionne bien aussi)

175 g de lait entier ou de lait végétal, froid

5 g de levure fraîche (levure à gâteau)

42 g de beurre fermier de culture

Mélanger tous les ingrédients dans le grand bol d'un batteur sur socle et attacher le crochet pétrisseur. Mélanger à la première vitesse pendant environ 5 minutes et 6 à 8 minutes à la deuxième vitesse. La pâte doit être lisse et molle. Température max de la pâte 22°C/72°F. Laisser reposer la pâte, recouverte d'un film plastique pour éviter qu'elle ne se dessèche, environ 30 minutes à température ambiante.

Pesez des morceaux de 100 g et étalez-les en ficelles d'environ 45 cm/18 pouces. Le milieu doit être plus épais que les extrémités. Former des bretzels et laisser fermenter à température ambiante sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé huilé pendant environ 90 minutes. Couvrir les bretzels de linge pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Découvrir et transférer les feuilles avec les bretzels au réfrigérateur ou à l'extérieur avec une température fraîche et une certaine circulation d'air pour qu'une peau puisse se former. Laisser à l'air frais pendant environ 20 minutes à 1 heure.

Préchauffer le four à 250°C/480°F.

Préparez la solution de lessive (4%) dans une grande casserole ou un bol et plongez le bretzel avec une protection pour les mains et les yeux dans la solution de lessive pendant environ 3 à 4 secondes de chaque côté. Utilisez une cuillère trouée pour les manipuler. AVERTIR: La lessive est une soude caustique, et le nom commun de l'hydroxyde de sodium (NaOH). Travaillez toujours avec des gants en caoutchouc et des lunettes pour vous protéger. Ne touchez jamais la solution de lessive avec la peau nue.

Trempez une feuille de bretzels à la fois, ils doivent tout de suite passer au four !

Remettez-les sur la feuille et coupez la partie épaisse avec une lame de rasoir (pour les bretzels de style bavarois, ne les coupez pas). Saupoudrer légèrement de sel de bretzel ou de gros sel.

Placer au four, une feuille à la fois sur la grille du milieu et baisser la température à 230 °C/445 °F. Ne pas cuire à la vapeur. Cuire au four pendant 15 minutes. Préparez un vaporisateur d'eau et vaporisez-les légèrement d'eau dès la sortie du four.


Célébrez l'Oktoberfest aux Bahamas - Recettes

Le guide bien-être du sport, des voyages, du shopping et du divertissement

Une visite à Munich, en Allemagne, en octobre, signifie remonter le temps à l'époque de la bière sans fin et des fêtes presque ininterrompues. Bienvenue à . Oktoberfest !

Célébrer l'Oktoberfest 2021

Alors que l'Oktoberfest devait débuter le samedi 18 septembre (et se dérouler jusqu'au dimanche 3 octobre), les protocoles sanitaires ont une nouvelle fois annulé la célébration allemande à Munich où tout a commencé.

Espérons que nous reverrons la fête de la bière de Munich et mieux que jamais en 2022 !

Pendant ce temps, ici aux États-Unis, les germano-américains (ou ceux qui souhaitent qu'ils le soient!)


Nourriture et boisson pour l'Oktoberfest



Venez tomber, cherchez un domestique spécial
et des bières importées de l'Oktoberfest.

Parce que les mois chauds d'été sont difficiles pour la chimie du brassage de la bière, une bière spéciale appelée Märzen est toujours brassée en mars avec une teneur en alcool plus élevée (généralement 5 à 6 %) pour durer jusqu'en octobre.

Si vous cherchez à organiser une authentique fête de la bière ou une dégustation de bière, cherchez dans les magasins une bière spéciale fabriquée dans la tradition de l'Oktoberfest, comme l'Oktoberfest de Samuel Adams ou l'Oktoberfest des Grands Lacs. Pour des marques plus authentiques, essayez les importations allemandes telles que Hofbräu, Paulaner ou Beck's qui produisent également de la bière spéciale Oktoberfest à cette période de l'année.

Ou, si votre magasin local ne propose pas de bière Oktoberfest, optez simplement pour votre marque préférée et profitez-en. En un rien de temps, vous et vos invités les remonterez comme de vrais fêtards munichois.

Comme on dit en Allemagne, &ldquoProst!&rdquo (Cheers!)

Juste avant, découvrez-en plus sur les idées de plats et de fêtes pour célébrer la plus festive des traditions allemandes (avec les recettes ci-dessous) ainsi que des faits amusants sur l'Oktoberfest et plus encore sur les célébrations germano-américaines de l'Oktoberfest d'un océan à l'autre.


LE SAVIEZ-VOUS? Anecdotes sur l'Oktoberfest de Munich et anecdotes amusantes :


Oktoberfest à Munich.

• La toute première Oktoberfest remonte à 1810 lors d'une célébration de mariage pour le prince héritier Luitpold I et la princesse Theressa de Bavière. Une grande prairie à Munich a été le théâtre de la réception royale qui comprenait une course de chevaux, de la musique, de la danse et des chants avec de la bière, et beaucoup de choses.

• Aujourd'hui, l'Oktoberfest démarre avec un défilé jusqu'au parc des expositions où le maire attend pour ouvrir le premier fût. Lorsqu'il s'exclame, &ldquoO&rsquozapft est !" (&ldquoIt&rsquos tapé !&rdquo), la fête commence.

• Le Dirndl est la robe traditionnelle portée par "Bier Frolleinsseen" (femmes de chambre) pendant l'Oktoberfest.

Anita Schwarz, servante de la bière à l'Oktoberfest, a établi un record du monde en 2008 lorsqu'elle a transporté 19 chopes de bière sur une table à 130 pieds de distance, sans en renverser une seule goutte.


Recettes faciles de cuisine allemande pour l'Oktoberfest

Rien ne va mieux avec la bière qu'une authentique cuisine allemande. Les aliments les plus faciles à servir à l'Oktoberfest sont les saucisses de Francfort, la choucroute, la salade de pommes de terre allemande et, bien sûr, les bretzels mous.

Mais si vous vous sentez ambitieux, des saveurs allemandes faites maison plus authentiques peuvent être trouvées dans une assiette pleine de weiner schnitzel ou un rôti de porc avec du chou rouge. En plus de donner un avant-goût de la vieille Allemagne, ces recettes sont également de véritables plaisirs pour la foule lors de toute fête sur le thème de l'Oktoberfest.

Weiner Schnitzel

Ce plat est probablement le plus allemand de tous les plats bien que - surprise ! - cela se traduit simplement par : escalopes de veau panées. L'astuce pour une bonne escalope weiner est de marteler le veau jusqu'à ce qu'il soit presque mince comme du papier.

Ingrédients
Quatre escalopes de veau de 5 onces, pilées de 1/8 po d'épaisseur
Sel et poivre au goût
1 tasse de farine
3 oeufs
2 tasses de chapelure séchée nature
Huile de cuisson
1 citron, coupé en quartiers
1/2 tasse de persil haché

Instructions:
1. Dans un petit bol, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Transférer dans un grand plat allant au four. Mettre la farine dans un grand plat peu profond. Placer la chapelure dans un troisième plat peu profond et mélanger avec du sel et du poivre.
2. Commencez à paner les escalopes de veau en les passant d'abord dans la farine, puis en les trempant chacune dans le mélange d'œufs. Enfin, passez chaque escalope de veau dans la chapelure jusqu'à ce qu'elles soient toutes bien enrobées.
3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire frire chaque escalope jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
4. Chauffer le four à 300 degrés F pour garder les escalopes croustillantes et chaudes avant de servir.

Saupoudrer de persil haché et servir avec des quartiers de citron.

Schweinebraten (rôti de porc allemand)

Ingrédients:
4-6 lb de soc ou d'épaule de porc
2 cuillères à soupe de graines de carvi
1 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à café de poivre
1 cuillère à soupe d'huile
3 oignons, hachés
3 carottes, hachées
1 tasse de bière

Instructions:
1. Frotter le porc partout avec l'huile, le cumin, le sel, le poivre et laisser mariner pendant au moins quelques heures.
2. Préchauffer le four à 350 °F. Placer les oignons et les carottes au fond de la rôtissoire. Ajoutez la bière.
3. Placez le rôti, côté gras vers le bas, dans la rôtissoire au-dessus des légumes. Couvrir le plat de papier d'aluminium, mettre au four et rôtir pendant 1 heure.
4. Retirez le papier d'aluminium de la poêle et retournez la graisse rôtie vers le haut. Découper des hachures dans la graisse en losanges et remettre le rôti, à découvert, dans le four. Rôtir encore 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que le rôti soit bien doré et que le gras soit croustillant. Un thermomètre à viande inséré au centre du rôti devrait indiquer 165 °F.
5. Retirez le rôti et laissez-le reposer environ 20 minutes avant de le découper
6. Pendant ce temps, filtrer le jus de cuisson et retirer les légumes pour servir avec le rôti. Ajouter de l'eau ou de la bière au jus de cuisson pour obtenir 2 tasses. Porter le jus de cuisson à ébullition dans une casserole à feu moyen et épaissir avec de la farine si désiré.
7. Trancher finement le rôti et servir avec de la sauce.

Rotkraut (chou rouge)

Il s'agit d'un plat d'accompagnement traditionnel et savoureux avec du rôti de porc allemand.

Ingrédients:
2 livres de chou rouge
4 tranches de bacon
1 oignon, haché finement
2 pommes, pelées et coupées en dés
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 tasse d'eau
Sel au goût
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
2 cuillères à soupe de vin rouge

Instructions:
1. Lavez soigneusement le chou. Retirer la tige blanche et couper le chou en quartiers puis en fines lanières.
2. Dans une grande casserole, faire revenir le bacon jusqu'à ce que le gras soit fondu. Retirez le bacon mais laissez le gras dans la casserole. Ajouter les oignons, les pommes et le sucre et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter le chou et couvrir de vinaigre.
3. Couvrir la casserole et cuire pendant 10 à 15 minutes.
4. Ajoutez 1/2 tasse d'eau, le sel, la feuille de laurier et les clous de girofle. Couvrir à nouveau et cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre. Vérifiez d'ajouter le reste d'eau si nécessaire, si le liquide commence à cuire.
5. Ajouter le vin rouge et cuire 10 minutes supplémentaires.

Strudel aux pommes facile

Voici la recette de dessert allemand qui comprend de la pâte feuilletée toute prête pour une préparation plus facile. Le strudel aux pommes est meilleur servi chaud et garni de crème glacée à la vanille ou de crème fouettée!

Ingrédients:
2 grosses pommes, pelées, épépinées et tranchées finement
1/4 tasse de jus de citron
1 tasse de raisins secs
1/4 tasse de sucre
4 cuillères à soupe de beurre
Farine, pour saupoudrer
1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée
1 cuillère à café de cannelle moulue

Instructions:
1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
3. Dans un bol moyen, enrober les pommes tranchées de jus de citron et mélanger avec les raisins secs, 1/4 tasse de sucre et couper 2 cuillères à soupe de beurre en l'émiettant avec les doigts. Mettre de côté.
4. Saupoudrer légèrement une grande surface de travail de farine. Posez la pâte feuilletée sur le dessus et roulez la pâte feuilletée à 1/8 de pouce d'épaisseur. Étaler le mélange de pommes et de raisins secs sur la moitié inférieure du carré de pâte feuilletée (en laissant environ 1 pouce d'espace le long des côtés.)
5. Replier la moitié supérieure de la pâte feuilletée et souder les bords supérieur et inférieur ensemble. Badigeonner le dessus de 2 cuillères à soupe de beurre fondu et saupoudrer de cannelle et de sucre
6. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire 3 fentes en diagonale sur le dessus du strudel pour l'aération.
7. Placer le strudel sur la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.


En savoir plus sur l'Oktoberfest sur le Web


Oktoberfest
- Le site officiel présentant les dernières nouvelles, des galeries de photos, une carte interactive des 14 principales tentes, des babillards électroniques (en allemand uniquement), une FAQ et de nombreux faits et anecdotes historiques intéressants.

Oktoberfest à Munich - Le site officiel du tourisme de Munich, contenant des informations sur les événements de cette année avec une vidéo en streaming pour ceux qui ne peuvent pas se rendre en personne.

Oktoberfest - Toute l'histoire du festival d'automne avec des photos, des dates d'événements, des détails sur les principales tentes, ainsi que des liens connexes vers les célébrations de Munich et celles du monde entier, à partir de Wikipedia.

Meilleure recette d'Oktoberfest - Le meilleur chou rouge, le gâteau de la forêt noire, le schnitzel, la salade de pommes de terre allemande et d'autres meilleures recettes de cuisine, selon les évaluations des visiteurs de allrecipes.com

Envoyer des cartes Oktoberfest - Une belle sélection de cartes avec de la bière, du wurst et Ludwig von Beethoven. Les cartes flash animées sont presque aussi amusantes que les festivités à Munich.


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Le peu sérieux

Et un dernier avertissement sérieux : nous savons tous à quel point quelques bières sous la ceinture peuvent vous faire perdre le sens de ce qui est sûr. Les comportements à risque augmentent et ils ne se terminent pas toujours bien.

Votre assurance voyage est calculée en partant du principe que vous ferez tout ce qui est en votre pouvoir pour vous protéger des dommages.

Passez un bon moment, buvez quelques bières, n'oubliez pas de rester prudent et réservez tôt pour l'année prochaine !

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Voir la vidéo: Oktoberfest - 1953. The Archivist Presents. #117 (Octobre 2021).