Recettes traditionnelles

Boulettes de prunes !

Boulettes de prunes !

Faire bouillir de l'eau avec de la margarine.

Lorsque la margarine est fondue, ajoutez la semoule mais pas en une seule fois, mais petit à petit jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la marmite.

Laisser refroidir la pâte puis ajouter 3 œufs, 4 cuillères à soupe de farine et l'essence de vanille.

Bien mélanger la pâte puis laver les prunes, les éplucher et les couper en deux.

Mélangez un peu de sucre avec de la cannelle puis formez les boulettes et mettez le sucre à la place des graines.

Nous faisons ensuite bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.

Pendant que les boulettes cuisent, préparez la chapelure.

On le fait frire un peu dans une poêle dans laquelle on fait fondre le beurre. Quand il est bien doré, mélangez-le avec le sucre et la cannelle.

Les boulettes sont bouillies et nous les sortons sur une assiette.

Pendant qu'ils sont encore chauds, on les met dans la chapelure avec du sucre et c'est prêt.

Ils sont très bons et chauds et froids.

BON APPÉTIT!



Boulettes de prunes (recette classique)

Les raviolis aux prunes (ou raviolis aux prunes), une recette classique ou une recette ancienne, comme le faisaient nos mères et grands-mères. Ce n'est pas la recette originale, inventée par moi, c'est juste la recette traditionnelle, appelons-la, telle que je l'ai apprise et maintenant je la transmets.

Mes boulettes sont dorées, moelleuses, légèrement moelleuses, très parfumées, j'ai quelques secrets que je vous confie avec plaisir.

Je participe avec de gentils et chers blogueurs qui me sont chers, à un projet d'âme, appelé Tradition et gastronomie roumaine . Chaque mois, nous cuisinons la recette traditionnelle, et l'un de nous est l'hôte. Ce mois-ci, notre hôte est Panacris (Cristina Iuliana Pana) et il nous a tenté de cuisiner des recettes avec des prunes. Le délicieux défi et les blogueurs se sont affrontés dans de délicieuses recettes.

J'ai fait la recette de boulette de prune comme je l'ai apprise en famille. Je vais vous dire quelques trucs.

Je prépare aussi d'autres merveilles avec des prunes : quenelles (dumplings) à la pâte de fromage, compote de prunes, confiture ou confiture de prunes aux noix, confiture sans sucre… Retrouvez toutes ces recettes aux prunes ICI .


Ingrédients Dumplings Aux Prunes:

(plus d'yeux, mais dont 22 raviolis sont issus)

  • 4 pommes de terre, dont une grosse et 3 moyennes - pour avoir eu environ 600 grammes au total
  • 2 oeufs
  • 8 cuillères à soupe de farine blanche (garnie - 200 grammes au total)
  • 4 cuillères à soupe de semoule (environ 50-60 grammes de semoule de blé à gros grains)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 40 grammes de beurre

150 grammes de chapelure

  • sucre (toux ou poudre) au goût
  • sucre vanillé et/ou cannelle en poudre
  • bien sûr, 11-12 prunes dénoyautées et dénoyautées en deux
  • Dumplings aux prunes - l'origine de la recette que je fais et quelques variations sur le même thème

    Cette recette vient de ma mère. Ma tante fait une autre recette de pâte, avec un peu d'huile dans la composition. Les boulettes ressortent bien avec sa recette, mais je suis restée fidèle à celle-ci car la pâte reste tout aussi fragile même une fois les boulettes refroidies.

    Je dois rappeler que les raviolis aux prunes sont fabriqués à partir de pâte de pomme de terre, mais aussi de pâte ébouillantée (j'ai déjà mentionné plus haut) mais aussi de pâte au fromage de vache, semblable à celle des papanas bouillis. A partir de toutes ces pâtes sont faites des boulettes aux abricots aussi, mais aussi avec du fromage cottage mélangé avec des œufs et des raisins secs.

    Mais permettez-moi de revenir à ma recette d'aujourd'hui, celle des raviolis aux prunes avec de la pâte de pommes de terre.

    Préparation Boulettes de prunes - préparation de la pâte

    1. Pour commencer, choisissez des pommes de terre plutôt farineuses, parmi celles qui conviennent à la purée, pas à la friture. Lavez bien les pommes de terre avec la peau et mettez-les à ébullition. Quand ils sont bien cuits, égouttez l'eau et laissez-la refroidir autant qu'elle peut toucher et peler.

    2. Bien écraser les pommes de terre.

    3. Ajoutez tour à tour les deux œufs entiers, une pincée de sel, les 4 cuillères à soupe de semoule et 8 cuillères à soupe de farine.

    4. Pétrir la pâte rapidement, sans trop insister. L'idée est d'obtenir une pâte molle, qui se rassemble en boule et se détache des parois du bol, mais qui reste encore un peu collante aux mains. Si nécessaire, ajoutez une autre cuillère à soupe de farine, mais sans exagération, vous ne devriez pas obtenir une pâte lourde.

    (La pâte doit être molle, c'est peut-être un peu plus dur à travailler, mais le résultat est très fragile. Si vous ajoutez de la farine jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas, les boulettes seront dures peu importe combien vous les faites bouillir ) .

    Préparation de chapelure aromatisée

    3. Pendant que les pommes de terre cuisaient, j'ai préparé la chapelure. J'ai fait chauffer l'huile dans une poêle, puis j'ai ajouté le beurre.

    4. Lorsque le beurre est complètement fondu, ajoutez la chapelure et faites-la dorer en remuant fréquemment pour qu'elle ne brûle pas.

    5. Depuis ma naissance, je mange des raviolis aux prunes avec de la chapelure sucrée au sucre en poudre. Je sais, si je mets du sucre glace ce sera probablement plus fin, mais pour ce dessert je préfère sentir les cristaux de sucre craquer. C'est comme ça que je m'y suis habitué et c'est comme ça que je l'aime. J'ai donc ajouté du sucre en poudre (au goût) et des graines d'une gousse de vanille.

    Bouillir des boulettes

    6. Je fais bouillir une grande casserole (5-6 litres) pleine d'eau.

    7. Lorsque l'eau bout presque, ajoutez une cuillère à soupe de sel râpé dans la casserole et commencez à modeler les boulettes. Les mains arrosées en permanence (je garde un bol d'eau à portée de main), cassez des morceaux de pâte de la taille d'une prune. Aplatir la pâte dans le creux de la main et ajouter les demi-prunes préparées. Ma grand-mère faisait des prunes entières, mais les boulets de canon gros comme des boulets de canon sont sortis !

    Certains préfèrent ajouter du sucre mélangé à des arômes (cannelle) à l'intérieur des prunes, d'autres mettent un petit cube de beurre. Je les préfère simples.

    Remarque : en hiver, les boulettes peuvent être préparées à l'identique, en utilisant des moitiés de prunes surgelées. Nous ne les décongelons pas, mais les enveloppons pendant qu'ils sont bien congelés dans la pâte, puis continuons comme dans les étapes suivantes.

    8. Refermer délicatement la pâte sur la prune, arrondir les boulettes dans les paumes humides et les plonger une à une dans l'eau bouillante.

    Placer les boulettes de prunes sur une assiette et servir (elles se marient très bien saupoudrées de crème sure, si vous aimez). Si vous suivez la recette ci-dessus, les raviolis aux prunes seront aussi bons que chauds, que froids. Super appétit !


    Ingrédients pour la garniture

    1. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, puis les peler et les broyer. Laisser refroidir.
    2. Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir la chapelure dans l'huile en remuant constamment, et une fois qu'elle est suffisamment dorée, retirer la poêle du feu. Laisser refroidir et ajouter le sucre et l'essence.
    3. Mélangez les pommes de terre avec le beurre, les œufs et la farine pour obtenir une pâte molle qui ne colle pas aux mains.
    4. Porter l'eau à ébullition. Avec les paumes humides, formez des boules de pâte dans lesquelles une prune est placée au milieu. Remodeler entre les paumes pour que les prunes soient complètement recouvertes de pâte.
    5. Mettez-les tous à ébullition pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface de l'eau.
    6. Retirez les boulettes et passez-les dans le mélange de chapelure, puis placez-les sur le plat de service.

    Conseil utile

    Assurez-vous d'utiliser des pommes de terre blanches et farineuses pour obtenir une pâte élastique pour les boulettes. Les pommes de terre aqueuses ne moisiront pas aussi bien et avaleront trop de farine.

    ✽ Choisissez des prunes sucrées et bien mûres, pour être les plus parfumées possible. Retirez les graines, sans les casser, et mettez au milieu de chaque prune un mélange de cassonade et de cannelle, saupoudré d'un peu de rhum.

    ✽ Servez les boulettes de prunes froides sur une couche de chapelure aromatisée avec votre essence préférée.


    1. Le vin est bouilli, sucré au goût et parfumé au zeste de citron. Ajouter les pruneaux lavés, porter à ébullition, puis couvrir et laisser reposer 3-4 heures pour ramollir. S'ils ont des pépins, nettoyez-les et laissez-les égoutter dans une passoire.

    2. Écraser les pommes de terre bouillies et mélanger avec l'huile. Une fois refroidi, ajouter la farine et l'oeuf. Remuer jusqu'à consistance lisse, puis étaler sur une feuille de 2-3 cm d'épaisseur, qui est divisée en 12 morceaux.

    3. Égoutter les pruneaux et les mettre dans la pâte. Mettez-les dans la farine et placez-les un à un dans une casserole de 3 l avec de l'eau bouillante. Porter à ébullition à couvert, à feu doux, pendant 10 à 15 minutes, puis retirer du feu et laisser couvert pendant encore 15 minutes.

    4. Retirez les boulettes cuites de l'eau et laissez-les égoutter. Garnir de chapelure dorée au beurre et aux noix concassées, puis saupoudrer de sucre.


    Boulettes de prunes

    Les boulettes de prunes sont, pour de nombreux enfants élevés en Roumanie, le dessert préféré. Les images de la grand-mère devant le fourneau, préparant le savoureux dessert sont restées profondément gravées dans la mémoire de beaucoup.

    Andreea Esca et Ioana Maria Moldovan sont deux des stars trouvées dans la description ci-dessus. De plus, Ioana aime tellement le dessert qu'elle a voulu partager la recette avec les lecteurs du blog.

    1. Préparez les prunes (vous pouvez aussi utiliser des prunes en compote) : nettoyez les graines en faisant attention de ne pas les casser et saupoudrez de sucre mélangé à de la cannelle, selon les goûts de chacun.

    2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile avec une cuillère à soupe de beurre et faire revenir la chapelure en faisant attention à ne pas la faire frire trop fort, et ajouter du sucre au goût.

    3. Faites bouillir les pommes de terre, épluchez-les, puis nettoyez-les et passez-les au hachoir. Ajouter la farine, le sel en poudre, un peu de sucre, 2-3 cuillères à soupe d'huile et les œufs, puis mélanger. Vous obtenez une pâte qui est étalée sur la table et découpée en une forme carrée dans laquelle on place une prune. C'est ainsi que les boulettes sont formées et mises dans la casserole avec de l'eau bouillante.

    4. Laissez bouillir jusqu'à ce qu'il remonte à la surface, puis sortez-le dans la casserole avec la chapelure frite.

    5. Servir tiède et saupoudré de sucre (et éventuellement d'un peu de cannelle).

    Vous pouvez trouver plus de recettes cuisinées par Ioana sur son blog : ioana.acasatv.ro

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    Vidéo: Beef Tagine with Prunes. طاجين اللحم بالبرقوق - CookingWithAlia - Episode 413 (Janvier 2022).