Recettes traditionnelles

Calamars grillés marinés

Calamars grillés marinés

Une façon rapide et délicieuse de déguster des calamars

Florian de Begur m'a fait ce plat avec sa pêche du jour. L'image ci-contre est celle de la recette de Florian - elle était aussi incroyable qu'elle en a l'air !

J'ai ajouté quelques ingrédients supplémentaires ici et je pense que c'est un mariage parfait.— José Pizarro, auteur de Catalonia

Ingrédients

  • 4 petits calamars frais, nettoyés et coupés en grosses lanières
  • 3 1/2 fl d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • Quelques brins de thym ou de romarin
  • Sel de mer feuilleté
  • Huile d'olive extra vierge à arroser
  • Quartiers de citron pour servir

  • 4 calamars pesant environ 250g/9oz chacun, nettoyés
  • 1 citron, le zeste seulement
  • bonne pincée de cumin
  • pincée de sel de mer
  • 1 gousse d'ail, collée
  • ½ poignée de coriandre fraîche, hachée

Prenez le calmar préparé, coupez un côté du tube du corps et ouvrez-le. Si vous avez dû utiliser des morceaux d'un gros calamar, incisez légèrement l'intérieur de la chair, ce qui l'aidera à l'attendrir.

Mélanger le zeste de citron, le cumin, le sel de mer, l'ail et l'huile d'olive et frotter sur les calamars et laisser mariner au moins deux heures au réfrigérateur.

Faites chauffer votre plaque de cuisson jusqu'à ce que des taches blanches commencent à apparaître.

Retirez les calamars de la marinade et faites-les griller de chaque côté pendant pas plus de deux minutes pour vous assurer que vous obtenez ces belles lignes de grill noires sur la chair.

Poussez les calamars vers le bas avec le dos d'une tranche de poisson et faites de même avec les tentacules.

Retirer les calamars du gril chaud et servir sur une assiette avec une pincée de sel de mer, du jus de citron et une pincée de coriandre fraîche hachée. Servir avec une salade verte mélangée.


  • 4 calamars pesant environ 250g/9oz chacun, nettoyés
  • 1 citron, le zeste seulement
  • bonne pincée de cumin
  • pincée de sel de mer
  • 1 gousse d'ail, collée
  • ½ poignée de coriandre fraîche, hachée

Prenez le calmar préparé, coupez un côté du tube du corps et ouvrez-le. Si vous avez dû utiliser des morceaux d'un gros calamar, marquez légèrement l'intérieur de la chair, ce qui aidera à l'attendrir.

Mélangez le zeste de citron, le cumin, le sel de mer, l'ail et l'huile d'olive et badigeonnez les calamars et laissez mariner au moins deux heures au réfrigérateur.

Faites chauffer votre plaque de cuisson jusqu'à ce que des taches blanches commencent à apparaître.

Retirez les calamars de la marinade et faites-les griller de chaque côté pendant pas plus de deux minutes pour vous assurer que vous obtenez ces belles lignes de grill noires sur la chair.

Poussez les calamars vers le bas avec le dos d'une tranche de poisson et faites de même avec les tentacules.

Retirer les calamars du gril chaud et servir sur une assiette avec une pincée de sel de mer, du jus de citron et une pincée de coriandre fraîche hachée. Servir avec une salade verte mélangée.


  • 4 calamars pesant environ 250g/9oz chacun, nettoyés
  • 1 citron, le zeste seulement
  • bonne pincée de cumin
  • pincée de sel de mer
  • 1 gousse d'ail, collée
  • ½ poignée de coriandre fraîche, hachée

Prenez le calmar préparé, coupez un côté du tube du corps et ouvrez-le. Si vous avez dû utiliser des morceaux d'un gros calamar, incisez légèrement l'intérieur de la chair, ce qui l'aidera à l'attendrir.

Mélangez le zeste de citron, le cumin, le sel de mer, l'ail et l'huile d'olive et badigeonnez les calamars et laissez mariner au moins deux heures au réfrigérateur.

Faites chauffer votre plaque de cuisson jusqu'à ce que des taches blanches commencent à apparaître.

Retirez les calamars de la marinade et faites-les griller de chaque côté pendant pas plus de deux minutes pour vous assurer que vous obtenez ces belles lignes de grill noires sur la chair.

Poussez les calamars vers le bas avec le dos d'une tranche de poisson et faites de même avec les tentacules.

Retirer les calamars du gril chaud et servir sur une assiette avec une pincée de sel de mer, du jus de citron et une pincée de coriandre fraîche hachée. Servir avec une salade verte mélangée.


  • 4 calamars pesant environ 250g/9oz chacun, nettoyés
  • 1 citron, le zeste seulement
  • bonne pincée de cumin
  • pincée de sel de mer
  • 1 gousse d'ail, collée
  • ½ poignée de coriandre fraîche, hachée

Prenez le calmar préparé, coupez un côté du tube du corps et ouvrez-le. Si vous avez dû utiliser des morceaux d'un gros calamar, incisez légèrement l'intérieur de la chair, ce qui l'aidera à l'attendrir.

Mélangez le zeste de citron, le cumin, le sel de mer, l'ail et l'huile d'olive et badigeonnez les calamars et laissez mariner au moins deux heures au réfrigérateur.

Faites chauffer votre plaque de cuisson jusqu'à ce que des taches blanches commencent à apparaître.

Retirez les calamars de la marinade et faites-les griller de chaque côté pendant pas plus de deux minutes pour vous assurer que vous obtenez ces belles lignes de grill noires sur la chair.

Poussez les calamars vers le bas avec le dos d'une tranche de poisson et faites de même avec les tentacules.

Retirer les calamars du grill chaud et servir sur une assiette avec une pincée de sel de mer, du jus de citron et une pincée de coriandre fraîche hachée. Servir avec une salade verte mélangée.


  • 4 calamars pesant environ 250g/9oz chacun, nettoyés
  • 1 citron, le zeste seulement
  • bonne pincée de cumin
  • pincée de sel de mer
  • 1 gousse d'ail, collée
  • ½ poignée de coriandre fraîche, hachée

Prenez le calmar préparé, coupez un côté du tube du corps et ouvrez-le. Si vous avez dû utiliser des morceaux d'un gros calamar, incisez légèrement l'intérieur de la chair, ce qui l'aidera à l'attendrir.

Mélanger le zeste de citron, le cumin, le sel de mer, l'ail et l'huile d'olive et frotter sur les calamars et laisser mariner au moins deux heures au réfrigérateur.

Faites chauffer votre plaque de cuisson jusqu'à ce que des taches blanches commencent à apparaître.

Retirez les calamars de la marinade et faites-les griller de chaque côté pendant pas plus de deux minutes pour vous assurer que vous obtenez ces belles lignes de grill noires à travers la chair.

Poussez les calamars vers le bas avec le dos d'une tranche de poisson et faites de même avec les tentacules.

Retirer les calamars du gril chaud et servir sur une assiette avec une pincée de sel de mer, du jus de citron et une pincée de coriandre fraîche hachée. Servir avec une salade verte mélangée.


  • 4 calamars pesant environ 250g/9oz chacun, nettoyés
  • 1 citron, le zeste seulement
  • bonne pincée de cumin
  • pincée de sel de mer
  • 1 gousse d'ail, collée
  • ½ poignée de coriandre fraîche, hachée

Prenez le calmar préparé, coupez un côté du tube du corps et ouvrez-le. Si vous avez dû utiliser des morceaux d'un gros calamar, incisez légèrement l'intérieur de la chair, ce qui l'aidera à l'attendrir.

Mélanger le zeste de citron, le cumin, le sel de mer, l'ail et l'huile d'olive et frotter sur les calamars et laisser mariner au moins deux heures au réfrigérateur.

Faites chauffer votre plaque de cuisson jusqu'à ce que des taches blanches commencent à apparaître.

Retirez les calamars de la marinade et faites-les griller de chaque côté pendant pas plus de deux minutes pour vous assurer que vous obtenez ces belles lignes de grill noires à travers la chair.

Poussez les calamars vers le bas avec le dos d'une tranche de poisson et faites de même avec les tentacules.

Retirer les calamars du grill chaud et servir sur une assiette avec une pincée de sel de mer, du jus de citron et une pincée de coriandre fraîche hachée. Servir avec une salade verte mélangée.


  • 4 calamars pesant environ 250g/9oz chacun, nettoyés
  • 1 citron, le zeste seulement
  • bonne pincée de cumin
  • pincée de sel de mer
  • 1 gousse d'ail, collée
  • ½ poignée de coriandre fraîche, hachée

Prenez le calmar préparé, coupez un côté du tube du corps et ouvrez-le. Si vous avez dû utiliser des morceaux d'un gros calamar, marquez légèrement l'intérieur de la chair, ce qui aidera à l'attendrir.

Mélanger le zeste de citron, le cumin, le sel de mer, l'ail et l'huile d'olive et frotter sur les calamars et laisser mariner au moins deux heures au réfrigérateur.

Faites chauffer votre plaque de cuisson jusqu'à ce que des taches blanches commencent à apparaître.

Retirez les calamars de la marinade et faites-les griller de chaque côté pendant pas plus de deux minutes pour vous assurer que vous obtenez ces belles lignes de grill noires sur la chair.

Poussez les calamars vers le bas avec le dos d'une tranche de poisson et faites de même avec les tentacules.

Retirer les calamars du grill chaud et servir sur une assiette avec une pincée de sel de mer, du jus de citron et une pincée de coriandre fraîche hachée. Servir avec une salade verte mélangée.


  • 4 calamars pesant environ 250g/9oz chacun, nettoyés
  • 1 citron, le zeste seulement
  • bonne pincée de cumin
  • pincée de sel de mer
  • 1 gousse d'ail, collée
  • ½ poignée de coriandre fraîche, hachée

Prenez le calmar préparé, coupez un côté du tube du corps et ouvrez-le. Si vous avez dû utiliser des morceaux d'un gros calamar, marquez légèrement l'intérieur de la chair, ce qui aidera à l'attendrir.

Mélanger le zeste de citron, le cumin, le sel de mer, l'ail et l'huile d'olive et frotter sur les calamars et laisser mariner au moins deux heures au réfrigérateur.

Faites chauffer votre plaque de cuisson jusqu'à ce que des taches blanches commencent à apparaître.

Retirez les calamars de la marinade et faites-les griller de chaque côté pendant pas plus de deux minutes pour vous assurer que vous obtenez ces belles lignes de grill noires à travers la chair.

Poussez les calamars vers le bas avec le dos d'une tranche de poisson et faites de même avec les tentacules.

Retirer les calamars du grill chaud et servir sur une assiette avec une pincée de sel de mer, du jus de citron et une pincée de coriandre fraîche hachée. Servir avec une salade verte mélangée.


  • 4 calamars pesant environ 250g/9oz chacun, nettoyés
  • 1 citron, le zeste seulement
  • bonne pincée de cumin
  • pincée de sel de mer
  • 1 gousse d'ail, collée
  • ½ poignée de coriandre fraîche, hachée

Prenez le calmar préparé, coupez un côté du tube du corps et ouvrez-le. Si vous avez dû utiliser des morceaux d'un gros calamar, incisez légèrement l'intérieur de la chair, ce qui l'aidera à l'attendrir.

Mélangez le zeste de citron, le cumin, le sel de mer, l'ail et l'huile d'olive et badigeonnez les calamars et laissez mariner au moins deux heures au réfrigérateur.

Faites chauffer votre plaque de cuisson jusqu'à ce que des taches blanches commencent à apparaître.

Retirez les calamars de la marinade et faites-les griller de chaque côté pendant pas plus de deux minutes pour vous assurer que vous obtenez ces belles lignes de grill noires à travers la chair.

Poussez les calamars vers le bas avec le dos d'une tranche de poisson et faites de même avec les tentacules.

Retirer les calamars du grill chaud et servir sur une assiette avec une pincée de sel de mer, du jus de citron et une pincée de coriandre fraîche hachée. Servir avec une salade verte mélangée.


  • 4 calamars pesant environ 250g/9oz chacun, nettoyés
  • 1 citron, le zeste seulement
  • bonne pincée de cumin
  • pincée de sel de mer
  • 1 gousse d'ail, collée
  • ½ poignée de coriandre fraîche, hachée

Prenez le calmar préparé, coupez un côté du tube du corps et ouvrez-le. Si vous avez dû utiliser des morceaux d'un gros calamar, incisez légèrement l'intérieur de la chair, ce qui l'aidera à l'attendrir.

Mélanger le zeste de citron, le cumin, le sel de mer, l'ail et l'huile d'olive et frotter sur les calamars et laisser mariner au moins deux heures au réfrigérateur.

Faites chauffer votre plaque de cuisson jusqu'à ce que des taches blanches commencent à apparaître.

Retirez les calamars de la marinade et faites-les griller de chaque côté pendant pas plus de deux minutes pour vous assurer que vous obtenez ces belles lignes de grill noires à travers la chair.

Poussez les calamars vers le bas avec le dos d'une tranche de poisson et faites de même avec les tentacules.

Retirer les calamars du gril chaud et servir sur une assiette avec une pincée de sel de mer, du jus de citron et une pincée de coriandre fraîche hachée. Servir avec une salade verte mélangée.


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