Recettes traditionnelles

Pain aux bananes pour un

Pain aux bananes pour un

Pain aux bananes en portion individuelle

Cette version en portion individuelle du pain aux bananes classique est parfait pour les moments où vous avez envie du goût sucré et réconfortant du pain aux bananes mais que vous ne voulez pas faire un pain entier. Katie enrobée de chocolat prétend que ce pain aux bananes a bon goût avec votre glaçage préféré, mais qu'il est si sucré en soi que vous n'en aurez même pas besoin.

Remarques

*ajouter plus ou moins de liquide au besoin pour humidifier la pâte

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1/16 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de banane bien mûre
  • 1 cuillère à soupe d'huile, de beurre végétalien pré-fondu ou de compote de pommes
  • 1 cuillère à soupe de lait au choix ou d'eau*
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • Pincée de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sucre ou de stévia

Portions1

Calories par portion298

Équivalent folate (total)9µg2%


Pain aux bananes pour un

Je prétends que les bananes brunes et pâteuses sont en fait même mieux que le jaune (et bien mieux que vert!). La couleur brune signifie la maturité, donc les bananes plus foncées donnent des fruits plus sucrés. Surtout pour ceux qui souhaitent manger moins de sucre raffiné, ces fruits sont parfaits pour les smoothies, les puddings, les gâteaux ou même le fudge cru que je mange sans arrêt. On peut aussi peler et congeler les bananes brunes pour une date ultérieure. Et puis il y a le pain aux bananes.

Les céréales crémeuses ont vraiment le goût de manger du pain aux bananes dans un bol. Et tout aussi délicieux que le pain aux bananes dans un bol est le pain aux bananes dans une tasse. Ou dans un moule à muffins. Ou dans un ramequin…

Je vais le manger dans une boîte.
Et je le mangerai avec un renard.
Et je le mangerai dans une maison.
Et je le mangerai avec une souris…

De nombreuses idées de glaçage peuvent être trouvées ici: 30+ recettes de glaçage secrètement saines


Pain aux bananes ultime : pour le cuisinier qui cherche à faire un effort supplémentaire

Cette recette prend les meilleurs éléments d'un pain aux bananes classique et le monte d'un cran. La saveur ultime de la banane provient de l'extraction d'une partie du liquide de bananes, qui est ensuite mijoté et réduit pour une saveur ultra-concentrée. Il y a même une garniture finale de bananes tranchées qui fera de ce pain le plus joli du comptoir. [OBTENIR LA RECETTE]

Ce dont vous avez besoin :
1¾ tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillères à café de sel de table
6 grosses bananes bien mûres
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé
2 gros oeufs
¾ tasse de sucre brun clair emballé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
½ tasses de noix (facultatif)
2 cuillères à café de sucre cristallisé


Pain à la banane

Le pain aux bananes est tellement simple. pourtant, comme de nombreuses recettes simples, nécessite quelques ingrédients hors du commun pour le faire passer de potentiellement ennuyeux à mémorable. Un soupçon d'épice, de miel pour la douceur et la texture moelleuse, et une touche finale - quelques cuillerées de confiture - distinguent ce pain savoureux des versions ordinaires.

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre non salé, à température ambiante fraîche
  • 2/3 tasse (142 g) de cassonade, tassée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 tasse (340 g) de banane mûre en purée (à partir d'environ 1 1/2 livre de bananes non pelées)
  • 3 cuillères à soupe (64g) de confiture d'abricots ou de marmelade d'oranges, facultatives mais savoureuses
  • 1/4 tasse (85g) de miel
  • 2 gros oeufs
  • 2 1/4 tasses (269 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1/2 tasse (57g) de noix hachées, facultatif

Instructions

Préchauffer le four à 325 °F. Graisser légèrement un moule à pain de 9" x 5" ou un moule à thé de 12" x 4".

Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre, la vanille, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel, en battant jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la purée de bananes, la confiture, le miel et les œufs, en battant à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la farine, puis les noix, en remuant jusqu'à consistance lisse.

Apprendre encore plus

Pain aux bananes, un classique par excellence

Verser la pâte dans le moule à pain préparé, en lissant le dessus. Laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.

Faites cuire le pain pendant 45 minutes, puis posez délicatement un morceau de papier d'aluminium sur le dessus pour éviter qu'il ne brunisse trop.

Cuire au four pendant 25 minutes supplémentaires (20 minutes si vous faites cuire dans un moule à pain). Sortez le pain du four, un long cure-dent ou un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre, avec quelques miettes humides qui s'y accrochent. Le testeur ne doit montrer aucun signe de pâte non cuite. Si c'est le cas, faites cuire le pain 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit testé.

Laisser refroidir le pain 10 minutes dans le moule. Retirez-le de la poêle et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Conseils de nos boulangers

Vous voulez les faire sans gluten ? Pour d'excellents résultats, remplacez la farine tout usage par la mesure sans gluten King Arthur par la farine à mesurer dans cette recette. Assurez-vous de bien cuire les produits de boulangerie sans gluten qui nécessitent souvent un peu plus de temps au four.


Comment faire du pain aux bananes sain

Le pain aux bananes est assez simple pour commencer, et notre pain aux bananes sain ne fait pas exception. Mélanger les ingrédients secs et humides séparément, puis les combiner juste avant la cuisson pour un pain avec une mie moelleuse et tendre.

Plus de conseils pour un bon pain aux bananes :

  • Soyez flexible quant au nombre de bananes que vous utilisez. Si vos bananes sont petites, quatre, c'est OK. Si vous avez trois bananes mondo, vous n'en aurez pas besoin d'une quatrième.
  • Vous n'avez pas BESOIN d'utiliser deux types de farine de blé entier. Mais nous aimons l'équilibre entre le copieux et le délicat qui provient d'un mélange de blé entier blanc et de blé entier ordinaire.
  • Pour réduire la vaisselle, faites fondre votre beurre dans une grande casserole, puis ajoutez le reste de vos ingrédients humides directement dans la casserole. Vous pouvez même mélanger vos ingrédients secs dans le même pot !
  • Ne mélangez pas trop votre pâte. Quelques grumeaux ici et là sont acceptables et donnent en fait un pain plus moelleux.
  • Utilisez un moule à pain de couleur claire ou en verre pour éviter un brunissement excessif. Assurez-vous également de bien le graisser.
  • Si vous préférez les pains aux bananes en portion individuelle, vous pouvez faire cuire ce pain aux bananes sain dans un moule à muffins. Répartir la pâte dans des moules à muffins (nous avons en fait 15 muffins !) et cuire à 350 pendant 22 minutes.

Comment faire du pain aux bananes avec 4 bananes

Si vous ne saviez pas déjà comment faire du pain aux bananes à la maison, c'est assez facile !

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Préparez le plat de cuisson et mettez de côté.
  2. Dans un grand bol, mélanger les bananes, le sucre, la cannelle et le sel.
  3. Incorporer l'huile, les œufs et l'extrait de vanille.
  4. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et mélanger doucement jusqu'à incorporation.
  5. Verser la pâte dans le moule à cake.
  6. Cuire au four pendant 30 minutes, retirer du four et couvrir sans serrer de papier d'aluminium, puis continuer à cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir dans le moule 15 minutes puis retirer pour refroidir complètement.


Pourquoi est-il nécessaire de couvrir le pain de papier d'aluminium ?

Vous remarquerez que dans les instructions, il est dit de couvrir le pain sans serrer de papier d'aluminium. En effet, la croûte de ce pain devient très foncée très rapidement. Le couvrir sans serrer de papier d'aluminium à la marque des 30 minutes garantit que la croûte ne brûle pas.

Souvent, je constate que lorsque vous n'utilisez pas le papier d'aluminium, la croûte sera brun foncé bien avant la cuisson du pain, ce qui vous obligera naturellement à retirer le pain du four avant qu'il ne soit cuit. Et puis vous vous retrouvez généralement avec une croûte entièrement cuite ou brûlée et un milieu principalement cru.

Heureusement, cette « astuce du foil » est une solution simple et rapide.


Pain à la banane

Battre le beurre et le sucre ensemble. Ajouter les œufs un à un en battant quelques secondes après chaque ajout. Ajouter les bananes écrasées et battre.

Mélanger les ingrédients secs dans un bol séparé.

Ajouter les ingrédients secs et la crème sure en alternance dans le bol à mélanger. Bien battre jusqu'à ce que tout soit combiné.

Verser dans un moule à cake et cuire au four 1h10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Retourner sur une grille de refroidissement et laisser le gâteau refroidir légèrement avant de le trancher et de servir avec du beurre ramolli.

J'ai une délicieuse recette de poulet à partager ensuite, mais pendant que je rassemble ces photos, voici la recette du pain aux bananes que ma mère a préparé lors d'une visite ce week-end.

Je le partage avec vous pour une et une seule raison : J'abhorre, déteste et déteste les bananes. Les bananes&mdashla saveur, l'odeur, la texture&mdash me font reculer de douleur et de peur et si elles disparaissaient de la terre pour toujours, je pleurerais leur disparition.

Que j'aie mangé trois morceaux de ce pain aux bananes tartiné de beurre ramolli et mdashand d'accord, quatre morceaux et mdashis témoigne à quel point c'est délicieux. La croûte, dès la sortie du four, est croustillante et savoureuse. Le pain lui-même est moelleux et moelleux. Pas de noix, je pense que c'est ce qui le rend si délicieux.


Pain aux bananes ultime

Je sais, je sais, vous n'avez pas besoin de me dire qu'il y a déjà quatre recettes de pain aux bananes sur ce site, plus quatre gâteaux aux bananes supplémentaires, et c'est probablement suffisant, n'est-ce pas ? Vraiment, je croyais que j'avais fini aussi, que le cours sur les produits de boulangerie à la banane à l'Université de Saskatchewan * était terminé. Mais ensuite, certaines choses se sont produites. Après avoir créé le pain à la citrouille de mes rêves et ce que j'espère sera la dernière recette de pain aux courgettes dont vous aurez besoin au cours des deux dernières années, cela a commencé à me déranger que les recettes de pain aux bananes sur le site manquaient de ce qu'elles ont : un hauteur et un dessus croustillant qu'il sera difficile de ne pas soulever dans une tuile géante et enduire rapidement le dessous de beurre salé. J'en ai donc créé un et je le garde pour moi depuis plus d'un an car, voir ci-dessus : SK est probablement chez Banana Bread Capacity. Mais au cours des dernières semaines de, eh bien, ne pas faire grand-chose d'autre, je ne peux pas m'empêcher de remarquer que nous avons tous fait beaucoup de pain aux bananes. Et je pense que vous pourriez aimer celui-ci à la place.


Maintenant, voici l'affaire : vous allez avoir besoin de 5 bananes. Vous n'en utiliserez peut-être que 4, mais nous aurons besoin de 2 tasses de purée bien remplies et cela, pour moi, nécessitait généralement une partie ou la totalité de la 5ème banane. Vous n'êtes pas autorisé à rechigner à la recette en utilisant une tasse pleine de sucre ou deux cuillères à soupe supplémentaires sur le dessus — lorsque vous faites un pain aux bananes qui est 1,5 fois le volume de la plupart, vous avez besoin de plus de chaque ingrédient (fou, Je connais). Vous allez devoir prendre un risque, c'est-à-dire remplir exactement un moule à pain de 6 tasses (9 pouces) presque jusqu'au bord et regarder le pain aux bananes grimper dessus et même un peu dessus pendant qu'il cuit. . Je l'ai fait plusieurs fois et ça n'a jamais débordé. le-four-juste-parce que je m'ennuie. Vous allez devoir faire cuire cela pendant une heure, pendant laquelle il fera assez sombre sur le dessus, mais je vous promets qu'il n'aura pas un goût de brûlé. Et si vous pouvez le supporter, vous devriez attendre demain pour le couper. C'est bien aujourd'hui mais c'est excellent demain. Le dessus est aussi croustillant qu'un bretzel, l'intérieur est moelleux et parfaitement émietté, mais moins squidgy que les itérations précédentes. J'ai hâte d'en faire plus.

* Veuillez noter les annexes supplémentaires de la tarte tatin à la banane dans le livre de cuisine Smitten Kitchen et du petit pain aux bananes dans la cuisine Smitten Every Day. Pas encore de mot banane sur ce bébé.

Précédemment

Pain aux bananes ultime

  • Portions : 8 à 10
  • Temps: 75 minutes
  • La source: amoureux de la cuisine
  • 1/2 tasse (4 onces ou 115 grammes) de beurre non salé, coupé en morceaux, et plus pour la poêle
  • 1 tasse (190 grammes) de cassonade claire tassée
  • 2 tasses légèrement bombées (environ 18 onces ou 510 grammes) (poids mis à jour, voyez pourquoi) de purée de banane, à partir de 4 bananes extra-larges ou 5 moyennes-grandes
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin ou de table
  • 1 cuillère à café bombée de cannelle moulue
  • Quelques râpés de muscade fraîche (facultatif)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 tasses (260 grammes) de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe (25 grammes) de sucre brut ou turbinado (sur le dessus)

Faire fondre le beurre dans un grand bol et incorporer la cassonade jusqu'à consistance lisse, puis incorporer la banane en purée. Incorporer les œufs et la vanille. Saupoudrer uniformément la surface de la pâte avec du sel, de la cannelle, de la muscade (le cas échéant), du bicarbonate de soude et de la levure chimique, et fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dispersés dans la pâte, puis fouetter 10 fois de plus autour du bol car cela mieux vaut être trop prudent que de se retrouver avec des poches non mélangées. Ajouter la farine et remuer jusqu'à homogénéité. Racler la pâte dans le moule à pain préparé. Il devrait arriver à un peu plus de 1/2 pouce du bord supérieur. Saupoudrer le dessus de la pâte avec le sucre brut, cela semblera beaucoup mais cuit à merveille.

Cuire le pain aux bananes pendant 55 à 65 minutes. Cela se fait lorsqu'un cure-dent ou une brochette inséré dans le pain est sans pâte. Assurez-vous également de vérifier le tiers supérieur, près du bord de la casserole où je trouve les poches de pâte non cuites qui traînent . Le pain deviendra très foncé mais n'aura pas le goût de brûlé.

Laisser refroidir dans le moule. Ce pain aux bananes est bon le premier jour mais exceptionnel le deuxième et le troisième, si vous pouvez patienter.

Pour conserver : Laissez le pain aux bananes dans la poêle, à découvert. Une fois coupé, appuyez un morceau de papier d'aluminium contre le côté coupé du pain restant, mais laissez le dessus découvert — vous avez travaillé dur pour ce dessus croustillant et ne devez pas le sacrifier à l'humidité. Il se conserve cinq jours à température ambiante, peut-être une semaine au réfrigérateur, mais il disparaît en deux à trois jours maximum, donc vous, comme nous, ne le découvrirez peut-être jamais.


Recette de pain aux bananes pour la famille nombreuse

Une recette de pain aux bananes délicieuse mais pas trop sucrée qui fait 4 gros pains à partager entre amis ou à servir à votre grande famille !

Pain aux bananes - Le simple fait de dire les mots rappelle des souvenirs d'enfance de pain sucré terreux enduit de beurre. Cela rappelle également des souvenirs de bananes noircies qui traînaient dans le congélateur en attendant d'être transformées en pain.

Je ne sais pas tout à fait pourquoi ma mère n'a pas épluché les bananes avant de les jeter au congélateur, et il m'a fallu des années pour comprendre que ce n'est PAS un bon moyen de conserver les bananes car laissez-moi vous dire, quand ces ventouses arrivent sortis du congélateur avec leurs épluchures, ils sont soit gelés et impossibles à éplucher OU ils sont gras et visqueux, et impossibles à éplucher !

J'ai finalement appris (à la dure) que lorsqu'une banane commence à devenir trop foncée à notre goût, nous devons épluchez-le avant de le jeter dans un sac congélation et le mettre dans un endroit bien en vue pour que je n'oublie pas que j'ai des bananes là-dedans qui ne demandent qu'à être transformées en ce délicieux pain!

Si je suis vraiment au top de mon jeu, je vais même les casser en morceaux et les congeler sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Mais admettons maintenant que je suis rarement au sommet de ma forme.

Une fois que suffisamment de bananes sont entrées dans le congélateur, nous les retirons et préparons cette grande recette de pain aux bananes familial. Cela nous dure toute la semaine, ce qui en dit long compte tenu de la rapidité avec laquelle ma famille peut dévorer du pain de toute sorte!

Mais avec cette recette de 4 pains, c'est de quoi faire le bonheur de notre grande famille. Et le fait qu'il ne soit pas trop sucré rend maman heureuse !

OK, un petit mot sur mes ustensiles de cuisson…

Personnellement, je préfère les moules en acier inoxydable pour cuire mon pain. Je les utilise pour mon pain de blé entier et d'autres pains rapides comme mon grand pain aux courgettes familial. Les résultats sont cohérents et le nettoyage est un jeu d'enfant !

J'utilise généralement des moules à pain de Norpro avec d'excellents résultats. J'ai acheté le mien dans un charmant petit magasin d'aliments en vrac Amish, mais vous pouvez les retirer d'Amazon si vous n'avez pas un joli petit magasin d'aliments en vrac Amish dans votre coin de pays. (ACHETEZ LES POÊLES QUE NOUS UTILISONS ICI !)

J'aime aussi avoir des racks de refroidissement empilables parce que tout ce que nous faisons est à grande échelle et avoir des racks qui s'empilent permet d'économiser de l'espace. J'ai acheté le mien à Pampered Chef il y a des années, mais ce support de refroidissement pliable à 3 niveaux de Wilton a des critiques élogieuses sur Amazon, donc je n'hésiterais pas à l'acheter si j'avais besoin d'un autre ensemble.

L'une des meilleures choses à propos de cette recette est qu'elle n'est pas trop sucrée et qu'elle est très indulgente si vous choisissez d'expérimenter différents sucres et farines.

Et oui, ça se congèle bien & pas besoin d'avoir une foule à nourrir pour profiter de cette recette savoureuse et incroyablement facile ! MAIS, si vous avez une famille nombreuse (ou une foule), cette recette sera suffisante pour les garder heureux et satisfaits !

Soit dit en passant, je suis connu pour acheter EXCLUSIVEMENT des bananes presque trop mûres au magasin dans le seul but de faire ce pain. Je déteste juste qu'ils jettent des bananes quand ils cessent d'avoir l'air désirables. Il y a encore tellement de vie en eux !

En fait, j'ai sauvé quelques bananes de la poubelle d'un magasin local pendant qu'ils les jetaient à la fin de la nuit. C'est honteux de voir combien de déchets se produisent dans ce pays ! Je peux faire du pain aux bananes parfaitement bon avec ces bananes laides !

Parce que cette recette est si facile, je vous suggère fortement de prendre un enfant ou deux et d'en faire une affaire de famille ! Votre famille a besoin de ce pain aux bananes en ce moment ! Et croyez-moi, le petit déjeuner de demain vous remerciera ! (et ces pauvres bananes trop mûres que vous avez presque jetées le seront aussi !)


Un bol de pain aux bananes

Rapide et Facile faire, et non mélangeur est nécessaire! Cette recette est également idéale pour les mini-pains et les muffins. Utilisez deux mini moules à pain de 5¾” x 3″ au lieu d'un moule à pain de 8″ x 4″. Remplissez les moules aux 2/3 au maximum et enfournez 20 à 30 minutes à la même température. Si vous utilisez un moule à muffins, enfournez pendant 18 à 20 minutes.

Ingrédients

1/3 tasse de beurre fondu, non salé ou salé

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Les directions

Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer légèrement un moule à pain de 8 8243 x 4 8243 ou le graisser avec un spray antiadhésif.

Dans un bol à mélanger, écraser les bananes avec une fourchette ou un extrudeur de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement lisses. Ajouter le beurre fondu et remuer. Ajouter le bicarbonate de soude et le sel et remuer jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés.

Incorporer le sucre, l'œuf battu et l'extrait de vanille. Mélanger dans la farine. Bien battre et racler les parois du bol. (Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau ou de lait.)

Verser la pâte dans le moule à pain préparé. Donnez à la casserole un bon coup sur le comptoir pour aider à éliminer les bulles d'air. Cuire au four environ 50 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au milieu du pain en ressorte propre. Faites tourner le moule périodiquement pendant la cuisson pour un brunissement uniforme.

Retirer du four et laisser refroidir le pain dans le moule pendant quelques minutes. Retirer le pain aux bananes de la poêle et laisser refroidir complètement avant de servir.