Recettes traditionnelles

Brochet farci

Brochet farci

nettoyez le brochet, éviscérez puis coupez la tête et retirez délicatement la peau puis laissez-le reposer dans de l'eau légèrement salée.

les os sont retirés et la viande est passée dans le hachoir.

hacher finement l'oignon et les champignons et les faire revenir dans les 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce que tout le jus laissé par les champignons diminue.

laisser refroidir puis ajouter sur le poisson haché.

ajouter le persil finement haché, le pain, l'œuf et assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du thym.

cousez la peau de brochet pour qu'elle paraisse entière et remplissez-la de cette composition puis cousez la tête.

la pomme est insérée dans la bouche du brochet.

placer dans une casserole, verser la soupe et le vin et graisser le brochet avec de l'huile d'olive.

cuire environ une heure.

saupoudrer de temps en temps avec la sauce de la poêle.

servir froid, coupé en tranches.

le mien n'est pas coupé car je l'ai préparé pour un ami.

grand appétit !


Recettes similaires :

Rasol de brochet

Badigeonner les filets de brochet, préparés avec des carottes bouillies dans de l'eau avec de l'oignon et du vinaigre, avec une garniture de pommes de terre naturelles

Brochet frit

Brochet frit dans l'huile, après avoir été préalablement passé dans du lait et de la farine

Salade de caviar de brochet ou de carpe

Recette de salade de caviar de pêche ou de carpe, préparée avec de l'huile, du soda, du citron, des olives, des oignons, de la laitue et du sel de citron


Méthode de préparation

Brochet farci aux boulettes de viande

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Brochet farci

Le brochet est nettoyé des écailles, sans se fendre pour enlever les entrailles. Le plus difficile


Brochet farci

Je reçois assez souvent du poisson frais, grâce à ma belle-mère, qui m'apporte toujours sommeil, brochet & co. Cette fois j'ai eu 2 brochets à gros ventres, qu'on a demandé à remplir. J'ai improvisé une recette avec ce que j'avais dans le garde-manger, comme je l'ai dit, certaines des plus réussies Recettes sont ceux inventés ad-hoc. Elle est sortie folle !!

Nous avons besoin:
& # 8211 2 brochets
& # 8211 2 tranches de bacon fumé
& # 8211 une tasse de riz (une tasse de café)
& # 8211 une botte d'oignons verts
& # 8211 300 gr de carottes (j'ai utilisé des mini carottes)
& # 8211 sel, poivre, épices pour poisson
& # 8211 oignons, piments forts et poivrons (j'ai utilisé des cornichons chauds, qui ont très bien fonctionné)

On nettoie bien le poisson, on le vide des entrailles, on le lave bien. Bon! Les deux avec le poisson pour l'instant. On coupe finement le lard fumé, on le fait frire à la poêle, sans aucun ajout d'huile. Lorsque le bacon est frit, nous mettons le riz précuit (si vous ne l'avez pas à l'avance, vous pouvez le faire bouillir dans la marmite, c'est une blague :))) et chauffons le riz avec le bacon. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter les carottes tranchées et les oignons verts finement hachés.

Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre et des épices de poisson (attention, les épices de poisson sont salées, donc n'en abusez pas avec du sel) et remplissez-les du mélange de riz. Attachez le poisson avec de la ficelle.

Dans une casserole, mettre l'huile et l'eau, jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié du poisson, placer le poisson au milieu, sur un lit d'oignons et de piments forts. Cuire environ une heure à feu doux.

Ils sortent environ 6 portions, en fonction de la taille du brochet et de votre niveau de consommation. Prendre plaisir!

Si vous avez aimé la recette, n'oubliez pas de voter pour elle en utilisant les étoiles ci-dessous. Pour recevoir des recettes par e-mail à chaque fois que je poste sur le blog, abonnez-vous au flux RSS.


Brochet farci sur lit de légumes

Couper le brochet sur le ventre et retirer la chair des arêtes en prenant soin de ne pas casser la peau.

Hacher la viande, 2 oignons, l'ail, le pain et le maquereau fumé désossé au hachoir.

Mélanger avec des œufs, du sel, du poivre et beaucoup de verdure.

Coudre la peau de brochet sur le ventre, remplir avec une cuillère et farcir soigneusement avec une fourchette.

Mettez une demi-tomate à la base de la tête pour que la garniture ne sorte pas.

Dans un plateau faire un lit de tomates, 2 oignons et carottes finement hachés.

Placez délicatement le brochet sur le lit de légumes, arrosez d'huile et d'un verre de vin blanc et mettez au four pendant environ une heure, pendant lequel il est retiré et graissé avec le jus de la sauce.


Retirer, laisser refroidir puis couper en tranches. & Ampnbsp Servir avec des tranches de citron, accompagnées d'un verre de vin blanc sec.


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constanta proca (Chef de cuisine), 19 août 2010

Cely Snijec (Chef de cuisine), 24 novembre 2009

C'est vrai que c'est un gratin au four très diététique, mais plus savoureux.

J'ai préparé cette recette des milliers de fois et je ne la fais pas bouillir, mais je la gratine au four avec des pommes de terre et dans la composition de garniture je mets de l'ail, en fait je fais une composition de boulettes de viande et la graisse avec de l'huile et mets au four, c'est plus délicieux au four que cuit.

Iuliana Niculae (Chef), 24 octobre 2008

La garniture est plus savoureuse si vous ajoutez 1 petit oignon, haché et bouilli, puis tamisé, auquel vous ajoutez 1 cuillère à café de sucre. La garniture ne doit pas être frottée avec de l'huile, mais doit être très bien "battue". Ainsi, il devient moelleux et grandit. La peau ne doit pas être remplie "jusqu'au refus" car elle risque de se fissurer à l'ébullition. À partir du reste de la garniture, qui ne rentrait pas dans la peau, vous pouvez faire des boulettes de viande en ajoutant de l'ail écrasé, du persil vert haché, puis les faire frire. Ils sont également très savoureux et ont fière allure sur le plateau de brochet.


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Brochet farci

Je reçois assez souvent du poisson frais, grâce à ma belle-mère, qui m'apporte toujours sommeil, brochet & co. Cette fois j'ai eu 2 brochets à gros ventres, qu'on a demandé à remplir. J'ai improvisé une recette avec ce que j'avais dans le garde-manger, comme je l'ai dit, certaines des plus réussies Recettes sont ceux inventés ad-hoc. Elle est sortie folle !!

Nous avons besoin:
& # 8211 2 brochets
& # 8211 2 tranches de bacon fumé
& # 8211 une tasse de riz (une tasse de café)
& # 8211 une botte d'oignons verts
& # 8211 300 gr de carottes (j'ai utilisé des mini carottes)
& # 8211 sel, poivre, épices pour poisson
& # 8211 oignons, piments forts et poivrons (j'ai utilisé des cornichons chauds, qui ont très bien fonctionné)

On nettoie bien le poisson, on le vide des entrailles, on le lave bien. Bon! Les deux avec le poisson pour l'instant. On coupe finement le lard fumé, on le fait frire à la poêle, sans aucun ajout d'huile. Lorsque le bacon est frit, nous mettons le riz précuit (si vous ne l'avez pas à l'avance, vous pouvez le faire bouillir dans la marmite, c'est une blague :))) et chauffons le riz avec le bacon. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter les carottes tranchées et les oignons verts finement hachés.

Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre et des épices de poisson (attention, les épices de poisson sont salées, donc n'en abusez pas avec du sel) et remplissez-les du mélange de riz. Attachez le poisson avec de la ficelle.

Dans une casserole, mettre l'huile et l'eau, jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié du poisson, placer le poisson au milieu, sur un lit d'oignons et de piments forts. Cuire environ une heure à feu doux.

Ils sortent environ 6 portions, en fonction de la taille du brochet et de votre niveau de consommation. Prendre plaisir!

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Brochet farci

Le brochet nettoie la peau. La viande est soigneusement retirée des os et passée dans le hachoir.

Hacher les oignons (ou poireaux et oignons) et les mettre dans une poêle dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons hachés, saler et poivrer et continuer à durcir, puis réserver et laisser refroidir légèrement. Passer le tout au hachoir et ajouter sur la chair de brochet. Mettez les tranches de pain très bien pressées, les œufs. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Remplissez la peau de brochet avec la composition, puis montrez votre maîtrise du maniement de l'aiguille, en cousant soigneusement pour que le remplissage ne se répande pas.

Dans une casserole versez l'eau, le vin, le vinaigre, ajoutez le thym et les feuilles de laurier. Mettre le brochet et mettre la plaque dans le four préchauffé, à feu moyen, env. 25 minutes. Avant qu'il ne soit prêt, faites-le chauffer davantage pour attraper un peu de croûte.

Laisser bien refroidir dans le jus dans lequel il a bouilli. Sortez le brochet et coupez-le en tranches. Disposer sur une assiette et servir froid avec des tranches de citron, de la mayonnaise ou de la salade.


Brochet farci

Soignez vos coupes de cheveux et coupez leurs têtes (si vous voulez avoir un masque à effet élevé). Retirez ensuite les intestins et les branchies en faisant attention de ne pas vous retenir. Après cela, retirez la peau avec grand soin, afin qu'elle ne se brise pas. Ce sera un peu plus dur sur la tête, mais avec un peu d'attention, faites attention, vous réussirez sûrement. Ensuite, saupoudrez de sel des deux côtés de la peau et frottez légèrement la peau, puis mettez-la au réfrigérateur. Mettez une casserole d'eau sur le feu et faites-la bouillir, pendant qu'elle bout, mettez la viande dans la casserole et laissez bouillir pendant quelques minutes. Il n'a pas besoin d'être bouilli, il doit juste se détacher des os. Après avoir retiré les os, passez la viande dans un hachoir. Mélanger la viande hachée avec les œufs, la crème sure, le persil finement haché, le thym, le basilic, le sel et le poivre, l'ail et le paprika doux (au goût). Remplissez la peau des boutons avec ce mélange, et couvrez-la soigneusement, afin qu'elle ne se brise pas. Dans un plateau, mettre de l'huile, faire un lit de pommes de terre, oignons et carottes, sur lequel vous ajoutez de l'eau et mettre au four. Quand ils sont presque prêts, placez-les sur le plateau. & Icircl at & # 257i s & # 259 brunir pendant environ 10 minutes. Retirez les barquettes de la barquette, placez-les sur la barquette et saupoudrez-les du jus et du jus de la barquette. À la fin, décorez l'assiette avec des légumes bouillis et du persil frais.


Brochet farci

Je reçois assez souvent du poisson frais, grâce à ma belle-mère, qui m'apporte toujours sommeil, brochet & co. Cette fois j'ai eu 2 brochets à gros ventres, qu'on a demandé à remplir. J'ai improvisé une recette avec ce que j'avais dans le garde-manger, comme je l'ai dit, certaines des plus réussies Recettes sont ceux inventés ad-hoc. Elle est sortie folle !!

Nous avons besoin:
& # 8211 2 brochets
& # 8211 2 tranches de bacon fumé
& # 8211 une tasse de riz (une tasse de café)
& # 8211 une botte d'oignons verts
& # 8211 300 gr de carottes (j'ai utilisé des mini carottes)
& # 8211 sel, poivre, épices pour poisson
& # 8211 oignons, piments forts et poivrons (j'ai utilisé des cornichons chauds, qui ont très bien fonctionné)

On nettoie bien le poisson, on le vide des entrailles, on le lave bien. Bon! Les deux avec le poisson pour l'instant. On coupe finement le lard fumé, on le fait frire à la poêle, sans aucun ajout d'huile. Lorsque le bacon est frit, nous mettons le riz précuit (si vous ne l'avez pas à l'avance, vous pouvez le faire bouillir dans la marmite, c'est une blague :))) et chauffons le riz avec le bacon. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter les carottes tranchées et les oignons verts finement hachés.

Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre et des épices de poisson (attention, les épices de poisson sont salées, donc n'en abusez pas avec du sel) et remplissez-les du mélange de riz. Attachez le poisson avec de la ficelle.

Dans une casserole, mettre l'huile et l'eau, jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié du poisson, placer le poisson au milieu, sur un lit d'oignons et de piments forts. Cuire environ une heure à feu doux.

Ils sortent environ 6 portions, en fonction de la taille du brochet et de votre niveau de consommation. Prendre plaisir!

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Vidéo: Recette: Le brochet au beurre blanc de Maïté. Archive INA (Janvier 2022).