Recettes traditionnelles

Chou aux pâtes [mafaldine]

Chou aux pâtes [mafaldine]

Quand je l'ai vu au marché, j'ai pensé que c'était le plus beau chou. Je n'avais jamais vu un plus beau chou, vert cru, adapté aux épais et très brillants. C'était comme si on leur donnait du vernis sur le dessus.Je recommande les pâtes mafaldine avec toute la chaleur, sans oeuf mais d'une qualité et d'un goût irréprochables.
Avec des ingrédients de qualité, simplement cuisinés, nous avons obtenu un plat délicieux.


4 commentaires sur & bdquoVarza acra calita & rdquo

très bonne recette de chou d'amalia surtout en ce moment pendant la grosse semaine où a lieu le jeûne .douce bisou pour passer une belle et ensoleillée journée (pas comme à Ploiesti où il pleuvait très mal)

Alina je pensais que c'était déjà & # 8222 passé & # 8221 :), pendant cette période c'est fait avec du chou neuf, mais si je le fais quand même je peux donner une idée à quelqu'un d'autre :). Il faut savoir qu'ici aussi il fait nuageux mais il ne pleut pas encore, de toute façon il n'y a plus de chance de soleil :(.

Pour comprendre, elle est bonne pour le jeûne. Dans le royaume, il est fait avec du saindoux ou du jambon (bacon) que vous faites frire jusqu'à ce qu'il atteigne le jumeri. Essayez seulement avec du saindoux ou salé coupé en petits morceaux et doré, puis l'homme parle. En tout cas, merci Amalia pour l'effort. Mettez vos parfums à l'épreuve et personnalisez la nourriture comme vous le souhaitez (laissez-la être savoureuse et parfumée).


Les côtes levées épicées à la choucroute sont un plat délicieux. Laver les côtes, sécher en essuyant avec un torchon, puis couper la viande, le morceau entier, sur la face opposée des os, bien assaisonner avec du sel et du poivre, laisser pénétrer la viande pendant environ 1 heure, couverte à température ambiante.
Placer les côtes dans la plaque du four et cuire à 180 degrés C. couvrir de papier d'aluminium. Partons une heure. puis retirez le papier d'aluminium pour dorer
A partir d'huile, de miel, de sauce soja, de moutarde, de sel, de cumin, de pâte de piment, faire une sauce en mélangeant bien et graisser la viande. laisser reposer 20 minutes au four puis retourner les côtes avec "l'échelle" vers le haut et graisser ici avec la sauce piquante, laisser encore 10 minutes. les côtes sont prêtes.


Jusqu'à ce que les côtes soient au four, on s'occupe aussi du chou : hacher finement le chou sur une trancheuse, couper l'oignon en petits morceaux, faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne vitreux, mettre le homard à durcir sur l'oignon frit . Pas de sel. toujours remuer pour qu'il ne brûle pas, après 20 minutes couper les tomates en cubes, saler et poivrer avec le thym, laisser sur le feu encore 10 minutes.
Retirer les côtes sur une assiette avec la choucroute
Délicieuse, l'association de la choucroute, légèrement acidulée avec des côtes sucrées-épicées. essayer!

Les côtes levées épicées à la choucroute sont servies chaudes. Les côtes levées sont servies coupées en deux morceaux, éventuellement on met de la crème maigre ou du yaourt.


Chou durci aux côtes de porc et polenta

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir un oignon finement émincé. Ajouter un à la fois du chou haché. Chauffer quelques minutes.

Assaisonner les côtes des deux côtés avec du sel et du poivre. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, bien dorer les côtes de tous les côtés.

Placer la moitié de la choucroute au fond de la casserole.

Posez dessus les côtes bien dorées.

Ajouter le reste de choucroute sur les côtes. Couvrir le pot avec un couvercle.
Cuire au four pendant 60 minutes à 190 degrés.
Sortez le bol du four et ajoutez le bouillon de tomates. Il peut être mélangé un peu avec le chou pour mieux mélanger.

Cuire encore 30 minutes à 190 degrés.

Pour dorer, retirez le couvercle et laissez-le au four pendant encore 10 minutes à 200 degrés.

Comment préparer la polenta :

Porter l'eau à ébullition avec le sel et le beurre. Quand il commence à bouillir, ajoutez le maïs de pluie.

Remuez continuellement avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Une fois la polenta épaissie, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer quelques minutes. Retourner sur un fond et couper en tranches à l'aide d'un fil.

Servir la choucroute tiède avec de la polenta et des piments forts.

Recette vidéo Chou durci aux côtes de porc ici:


Chou à la viande de canard

1. Dans une casserole, faire bouillir la chair de canard avec deux feuilles de laurier, quelques grains de poivre, 150 ml de vin blanc, 350 ml d'eau, une demi-cuillère à café de sel et laisser bouillir environ 30 minutes, puis sortir Viande de canard si laissé refroidir. (conserver le jus dans lequel le canard a bouilli)

Poêle profonde avec 6 couches

2. Pendant ce temps, mettez une poêle haute avec deux cuillères à soupe d'huile dans laquelle vous mettez l'oignon et la carotte pendant deux minutes, puis ajoutez les morceaux de viande de canard et laissez mijoter encore 3-4 minutes. Mettre le chou haché avec 300 ml du jus dans lequel il a bouilli Viande de canard et laisser mijoter environ 30 minutes choux ramollir, en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates concassées, le jus de tomate, le bouillon, les feuilles de laurier, les grains de poivre, le thym, un demi jus de citron (pas le cas si vous utilisez de la choucroute) et l'aneth haché et cuire encore 5 minutes.

Pour cela, vous avez besoin d'une poêle à frire profonde, à partir de laquelle les aliments ne collent pas. Nous recommandons une très bonne poêle de cette époque, avec 6 couches.

3. Dans un bol en yena tapissé d'un peu d'huile, placer uniformément chou au canard, puis mettre au four préchauffé pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

4. Chou à la viande de canard servir avec de la polenta, de la crème sure et des piments forts.

Avant de servir choucroute à la viande de canard, Je recommande une eau-de-vie de prune et enfin un vin rouge sec.


Couper avec de la choucroute

Toute mon enfance a été écrasée par une question : à quelle heure Buni Sia doit-elle se réveiller, pourtant ? Lorsque nous nous sommes réveillés pour l'école, vers 7 heures, grand-mère a non seulement préparé le petit-déjeuner sur la table pour nous, mais la cuisine était pleine, mais pleine de nouilles. Quand les avait-il fait ? Quelle magie était entre ses mains ? Quand a-t-elle dormi, quand s'est-elle reposée, quand ? Pendant que nous mangeons sur un coin de table, elle continue d'étaler la feuille de pâte pour les nouilles. Je me souviens avoir été fasciné par ses mains qui bougeaient si intelligemment, comme si le twister en faisait partie et pas seulement un ustensile de cuisine.

Il a réussi à étirer la feuille de nouilles la plus fine que j'aie jamais vue. Puis il a commencé à couper la feuille selon les besoins de cette semaine. Chips ou grosses nouilles carrées, parfaites pour les nouilles au fromage. Feuilles ou petits carrés pour la soupe au poulet. Des nouilles larges et longues, semblables aux tagliatelles qui étaient des "nouilles", les plus utilisées pour toutes ses merveilleuses recettes. Noix aux noix, nouilles à la chapelure, nouilles au fromage de brebis et, bien sûr, la recette du jour - Noix à la choucroute.

Je sais que la recette des nouilles à la choucroute est très connue en Transylvanie, mais si vous m'aimez et si vous faites confiance aux 10 années passées à cuisiner ensemble sur le blog, vous DEVEZ l'essayer aussi ! Grand-mère ne fait plus de nouilles à la maison, mais elle utilise aussi les nouilles larges avec 8 œufs de Baneasa. Pourquoi? Parce qu'elles ont la couleur, l'apparence et le goût de ses nouilles, faites avec beaucoup de jaunes et encore plus d'amour !

[box type = & # 8221alert & # 8221 size = & # 8221large & # 8221 style = & # 8221rounded & # 8221 border = & # 8221full & # 8221] Pourquoi je recommande la recette de nouilles au chou frisé ? [/ box]


Autres filtres alimentaires

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Qui a dit que le chou n'était pas savoureux si vous n'utilisez pas de viande fumée ? Voici comment une simple pulpe de dinde peut la rendre tout aussi savoureuse sans elle.


Hacher finement le chou frais et frotter avec du sel dans vos mains. Si nous avons de la choucroute, il faut la laver et la saler si elle est trop salée. Mettez-le dans une casserole avec un peu d'huile ou de saindoux et mettez-le à feu doux, laissez mijoter pendant 20 minutes et laissez arroser. Remuez de temps en temps pour absorber la chaleur. Si vous voulez que le chou de qualité soit à jeun, n'utilisez pas de saindoux.

Une fois qu'il a ramolli, éteignez le feu et ajoutez une tasse de bouillon, des grains de poivre, 2 feuilles de laurier, une cuillère à soupe de paprika (ou chaud si vous aimez plus épicé) et un brin de thym vert ou séché. Bien mélanger. Mettre un verre d'eau et mettre la casserole au four pour bien égoutter et faire dorer pendant env. une heure. Je sors généralement la casserole du four 2-3 fois à ce moment-là et mélange le chou. La dernière fois talonnez et nouez l'aneth et mélangez-le au chou. Je laisse le plat au four pendant env. 20 minutes et éteindre le feu. A la fin, le chou doit être bien doré et doré.

Nourriture appréciée à jeun Le chou de qualité peut se manger simplement, avec de la polenta. Le reste du temps, il peut être accompagné de n'importe quelle viande rouge et d'un vin rouge. J'apprécie particulièrement la choucroute préparée à partir de chou aigre, marinée et tempérée au saindoux (même si elle est plus lourde).


Chou à jeun

Comment commencer la recette de chou à jeun. Hacher les poivrons et les oignons. Mettez-les à durcir dans un peu d'huile, à feu doux à moyen, dans un bol plus grand. Quand ils ont ramolli, salez et poivrez et ajoutez les tomates en dés.

Pendant ce temps, lavez et hachez le chou en écailles pas très petites. C'est le secret du meilleur chou à jeun.

Après 2-3 minutes à partir du moment où vous mettez la tomate à durcir, ajoutez la pâte de tomate. Remuer, ajouter une poudre de paprika fumé si vous le souhaitez, mettre le couvercle et laisser mijoter.

Mettez le chou haché dans le bol dans lequel vous faites frire les légumes et mélangez doucement. Si cela ne convient pas à tous au début, ajoutez-en autant que vous le pouvez et, au fur et à mesure que cela se ramollit, ajoutez-en plus de temps en temps.

Laissez mijoter le chou à feu doux en remuant toutes les 10 minutes environ, et c'est important ! & # 8211 recouvert d'un couvercle, pour ne pas brûler et laisser le jus seul.

Vers la fin, pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter d'autres épices telles que : du thym ou du laurier.

Chou jeûne & recette #8211

Recette recommandée par les femmes au foyer, vous pouvez facilement et rapidement préparer le chou à jeun le plus savoureux.

Essayez également ces recettes de chou:

2.5 / 5 - 3 Commentaires)

Recette à jeun : chou (sucré) durci aux pâtes/macaroni

Aujourd'hui, j'ai cuisiné de la choucroute avec des macaronis pour la première fois de ma vie. J'ai fait de la choucroute plusieurs fois, mais je n'ai jamais essayé la combinaison de pâtes auparavant. Et je n'aurais pas essayé, mais je n'avais pas le choix.

Je ne suis pas désolé, car il est sorti très savoureux, les enfants l'ont aimé, et je le ferai à partir de maintenant.

  • une boite de pâtes/macaronis (je farfalle, c'est-à-dire des arcs que j'avais à la maison, et c'est ce que j'ai mis, mais ça va avec tout type de pâtes)
  • une tête de chou blanc doux (pas très gros)
  • un gros oignon
  • huile d'olive
  • pâte de tomate (une cuillère à soupe) ou bouillon (environ 100 ml)
  • sel
  • poivre
  • végéta (facultatif)
  • une cuillère à café de paprika
  • thym

Il est préférable que le chou soit à feuilles fines. Dans ce cas, coupez-le avec un petit couteau, comme pour une salade. Si c'est avec des feuilles épaisses, vous avez trop de mal à couper, alors mettez-le dans le robot ou sur la grande râpe.

Épluchez l'oignon et coupez-le en écailles, puis faites-le durcir dans l'huile d'olive. Vous pouvez trouver la poêle parfaite ICI.

Une fois qu'il a durci, ajoutez le chou, mais pas en une seule fois, surtout si vous n'avez pas de casserole haute, car vous ne pouvez plus le mélanger. Mettez-les un par un, car le chou tombe. En volume, il atteint environ la moitié.

Tempérez le chou en le remuant presque constamment, afin qu'il ne colle pas au fond. Après environ une demi-heure, une fois qu'il est devenu mou, ajoutez le paprika, le poivre, le thym, le vegeta et le sel au goût, puis mettez le bouillon en le laissant sur le feu pendant encore 10 minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée.

Mélangez les pâtes bien égouttées avec la choucroute et le plat est prêt.


Vidéo: Mafaldine aux crevettes et à la roquette, pesto tomates séchées - Italie: CuisineAZ (Janvier 2022).