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101 meilleurs restaurants décontractés en Amérique 2016

101 meilleurs restaurants décontractés en Amérique 2016

Chaque année depuis 2011, nous avons entrepris de compiler un classement complet des 101 meilleurs restaurants en Amérique. Cependant, nous avons été confrontés à un dilemme : est-ce qu'un restaurant comme, disons, le légendaire Frank Pepe Pizzeria à New Haven, Connecticut, aussi stellaire soit-il pour ce qu'il fait, appartient vraiment au même classement qu'un endroit comme celui de Manhattan Onze Madison Park, avec ses trois étoiles Michelin ? Bien que ce soient tous deux des établissements légendaires qui servent une cuisine incroyablement délicieuse, il n'y a tout simplement aucun moyen de comparer les deux ; ce sont des pommes et des oranges, de la pizza et du foie gras. C'est pourquoi, il y a deux ans, nous avons décidé de séparer le décontracté de l'extravagant avec un classement initial de 50 restaurants décontractés, étendu à 101 l'année dernière. Des cabanes à hot-dogs aux tacos, des lieux de rencontre du quartier aux lieux de barbecue légendaires, ce sont des restaurants incroyables où le prix n'est pas une barre à l'entrée et où vous vous sentirez comme chez vous en jeans.

101 meilleurs restaurants décontractés en Amérique (diaporama)

Avec tout cela en tête, qu'est-ce qui rend un restaurant décontracté, exactement ? Cela va bien au-delà du code vestimentaire. Notre critère principal était le facteur prix : est-ce que deux personnes peuvent faire le plein et sortir pour moins de 50$, hors pourboire et alcool ? D'autres facteurs que nous avons pris en compte étaient une ambiance générale confortable et détendue, un statut de « destination » (c'est-à-dire, l'endroit vaut-il la peine de voyager ?) et depuis combien de temps chaque restaurant existe.

Pour établir notre classement, nous avons adopté une approche similaire à celle que nous avons utilisée lors de la compilation de nos 101 meilleurs restaurants d'Amérique ces dernières années. Nous avons commencé par contacter un panel de plus de 500 des plus grands écrivains, blogueurs et journalistes culinaires du pays, représentant un large éventail du paysage culinaire américain, et leur avons demandé de nous envoyer les noms de leurs restaurants décontractés préférés.

Bien sûr, nous ne nous sommes pas arrêtés là. Nous avons étoffé notre liste initiale avec des restaurants supplémentaires tirés de nos classements existants des meilleurs fournisseurs américains de pizzas, hamburgers, hot-dogs, tacos, etc. les restaurants décontractés qui le rendent super. À partir de là, nous avons monté une enquête, classant chaque restaurant en fonction de son emplacement et de sa cuisine, et l'avons renvoyée à notre panel initial. Nous leur avons demandé de voter pour leurs favoris, mais seulement ceux où ils avaient dîné au cours des deux dernières années.

En fin de compte, nous nous sommes retrouvés avec un classement complet des 101 meilleurs restaurants décontractés d'Amérique. C'est une liste que nous pouvons soutenir pleinement, et aussi une qui complète notre classement des 101 meilleurs restaurants d'Amérique - qui se concentre certes sur les restaurants qui sont hors des fourchettes de prix de nombreuses personnes - avec une collection de restaurants abordables et accessibles à tous. (Nous n'avons pas pris en compte les grandes chaînes comme Shake Shack, et avons également laissé de côté des restaurants comme Portland's Pok Pok et San Francisco's Flour + Water, aussi décontractés soient-ils, car ils figuraient dans notre classement précédent des 101 meilleurs restaurants d'Amérique.

Notre liste couvre le pays ainsi que l'ensemble du spectre gastronomique. La majorité des restaurants de notre classement sont situés à New York, en Californie et au Texas (27, 16 et 11 respectivement) ; cependant, 24 États et le District de Columbia sont représentés. Quelque 19 pizzerias, 11 barbecues, 12 restaurants mexicains ou tex-mex, 11 restaurants asiatiques, neuf restaurants de hamburgers, six restaurants de poulet frit et de soul food, huit stands de hot-dogs, cinq épiceries fines juives, 13 sandwicheries, trois convives et quatre les établissements dans des catégories qui leur sont propres (comme Ethiopian) ont fait la coupe.

Alors détendez votre ceinture et préparez-vous pour une visite culinaire du meilleur que l'Amérique a à offrir, des restaurants où les hamburgers et les ailes de bison ont été inventés à un restaurant classique de style wagon de chemin de fer, des maisons de ramen à la pointe de la technologie à l'épreuve du temps cabanes à barbecue. Lisez la suite pour savoir quels 101 restaurants décontractés sont les meilleurs d'Amérique, ou rendez-vous page deux pour le classement complet.

Reportage supplémentaire par Arthur Bovino.


Les 38 restaurants incontournables de l'Amérique

De nombreux articles intelligents et utiles paraissent chaque année diriger les gens vers les restaurants les plus animés du pays, mettant en évidence les tendances émergentes et les chefs prometteurs. Ce guide annuel, compilé après 34 semaines de voyage et près de 600 repas dans 36 villes, vise à accomplir autre chose : c'est un condensé des aliments et des communautés dont j'ai été témoin. L'entreprise a défini mon travail - ma vie, vraiment - pendant près de cinq ans en tant que critique national de Eater.

Le mantra en un mot qui oriente ma réflexion, ainsi que les cartes Eater 38 de la ville sur lesquelles la liste est modelée, est essentiel. Quels lieux deviennent indispensables à leurs quartiers, et finalement à leurs villes et régions entières ? Lesquelles stimulent les tendances, établissent des normes en matière d'hospitalité et de leadership, ou suscitent des conversations sur la représentation et l'inclusivité ? Quels restaurants, en fin de compte, deviennent essentiels à notre compréhension de nous-mêmes et des autres à table ?

Chaque année, la liste change considérablement cette fois-ci, nous accueillons 17 nouveaux arrivants. Ce sont les endroits où j'ai eu particulièrement du sens aha moments, où je me suis dit : « Bien sûr, la nouvelle cuisine mexicaine devrait être louée » ou « Absolument, c'est le seul restaurant barbecue coréen où tout le monde devrait manger » ou « C'est fou comme ces plats pakistanais-texans résument parfaitement le cœur de la cuisine de Houston. . " Les avant-gardes à la pointe de la technologie parmi cet équipage comprennent un franc-tireur de Los Angeles où le chef greffe des cuisines du monde entier avec une grâce étonnante, un arriviste de barbecue de San Antonio mettant les saveurs mexicaines au premier plan, et le restaurant du sud le plus percutant d'Amérique - qui se trouve dans Seattle.

Ceci étant le cinquième de ces rafles sur lesquelles j'ai agonisé, j'ai également observé, au cours de ces années, une conscience nationale changeante, où les convives de nombreux horizons embrassent de plus en plus des cuisines avec lesquelles ils n'étaient pas familiers auparavant. C'est le nouveau paradigme, pas une exception. Le langage culinaire codé désignant « eux » et « nous » – comme « américain » ou « autre » – se dissout lentement mais inexorablement. Chacun de ces restaurants cuisine des plats américains. Je ne peux pas imaginer notre paysage gastronomique sans eux. Bien sûr, ce sont de merveilleux endroits pour manger. Mais ils engendrent tous une appartenance, une possibilité et une connexion – des choses dont nous avons sûrement besoin dans notre pays en ce moment.


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Chaque année, la liste change considérablement cette fois-ci, nous accueillons 17 nouveaux arrivants. Ce sont les endroits où j'ai eu particulièrement du sens aha moments, où je me suis dit : « Bien sûr, la nouvelle cuisine mexicaine devrait être louée » ou « Absolument, c'est le seul restaurant barbecue coréen où tout le monde devrait manger » ou « C'est fou comme ces plats pakistanais-texans résument parfaitement le cœur de la cuisine de Houston. . " Les avant-gardes à la pointe de la technologie parmi cet équipage comprennent un franc-tireur de Los Angeles où le chef greffe des cuisines du monde entier avec une grâce étonnante, un arriviste de barbecue de San Antonio mettant les saveurs mexicaines au premier plan, et le restaurant du sud le plus percutant d'Amérique - qui se trouve dans Seattle.

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Voir la vidéo: Le meilleur restaurant à Montréal - Park (Janvier 2022).