Recettes traditionnelles

Recette de lasagnes au saumon et aux épinards

Recette de lasagnes au saumon et aux épinards

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La lasagne au saumon et aux épinards est une innovation absolument formidable et si délicieuse avec la sauce blanche crémeuse à l'ail. Une excellente option pour congeler en lots et en profiter à nouveau à une date ultérieure.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

62 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 6 feuilles de pâtes à lasagnes
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 400g de filets de saumon sans peau
  • 500g d'épinards frais
  • 1 verre de vin blanc
  • sel et poivre au goût
  • Pour la sauce blanche
  • 25g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine nature
  • 250 ml de crème liquide
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 220 g de mozzarella tranché finement

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h15min

  1. Dans une grande casserole avec de l'eau bouillante salée, faites cuire les feuilles de lasagnes pendant 8 à 10 minutes, si nécessaire (vous pouvez avoir des lasagnes sans pré-cuisson et si oui sauter cette étape). Égoutter et rincer à l'eau froide, pour arrêter la cuisson.
  2. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Beurrer une cocotte de taille moyenne.
  3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et le saumon et cuire en émiettant le saumon avec une cuillère. Ajouter les épinards par lots et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Verser le vin blanc et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
  4. Pour la sauce blanche :

  5. Pendant ce temps préparer la sauce blanche. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et retirer du feu. Verser lentement la crème en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Remettre sur le feu et porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le sel et la muscade et réserver.
  6. Verser un tiers du mélange saumon-épinards dans le plat à gratin. Versez dessus un tiers de la sauce blanche et recouvrez de deux feuilles de lasagnes. Répétez l'opération pour deux autres couches et garnissez de fromage mozzarella. Couvrir de papier d'aluminium.
  7. Cuire au four pendant 30 minutes. Découvrir et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré. Retirer du four et servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (3)

Tout le monde aime cette recette, je recommanderais de faire les feuilles de lasagnes en même temps que la sauce, car la première fois que j'ai fait cette lasagne, j'ai dû refaire les feuilles car elles étaient toutes collées ensemble-01 Avr 2018

Nous l'attendions avec impatience, mais malheureusement, aucun de nous quatre ne le reverrait. Je l'ai fait exactement à la recette et c'était tout simplement fade avec seulement le saumon se démarquant avec n'importe quelle sorte de saveur. Cela semble être une façon de longue haleine de préparer un plat sans exception composé d'ingrédients par ailleurs magnifiques.-27 novembre 2017

Je viens de le faire avec des feuilles de lasagne gf et une sauce blanche sans gluten/sans produits laitiers (j'ai ajouté des flocons de levure pour une saveur de fromage). C'était facile à faire, très populaire auprès de toute la famille et je le referais certainement.-27 mai 2016


Lasagne au saumon et épinards

Le saumon et les produits laitiers, par exemple la ricotta, sont de bonnes sources de protéines et alimentent les muscles. Le magnésium de la ricotta assure des nerfs forts et le calcium et le phosphore soutiennent la santé des os et des dents.

Pour l'alternative végétarienne sans poisson, cette lasagne peut aussi être préparée tout simplement avec une garniture de légumes ou de lentilles à la place du saumon. Pour les amateurs de low carb, il est conseillé de préparer les feuilles de lasagnes avec des courgettes coupées en lamelles.


Introduction

Aujourd'hui, nous vous montrons comment préparer une lasagne saine au saumon et aux épinards avec de la béchamel maison sans produits laitiers. Cette recette est idéale pour les gens sur un pescatarien ou régime flexitarien, et tous ceux qui aiment le saumon !

Nous avons fait cette lasagne sans mozzarella, sans parmesan râpé, ni crèmes chargées de graisses saturées. Au lieu de cela, nous avons préparé un béchamel végétalienneꃺit avec des noix de cajou et du lait d'amande. Ce qui est excellent dans cette sauce crémeuse, c'est à quel point la saveur de noix se marie bien avec le saumon. De plus, les amandes et les noix de cajou ont beaucoup deꃞs graisses saines pour le cœur qui abaissent votre mauvais cholestérol et beaucoup de vitamines B et E!

Et bien sûr, nous parlons du puissant saumon ici ! De plus, nous avons des épinards, avec tous leurs précieux antioxydants et minéraux d'origine végétale. Vous pouvez donc vous attendre à un excellent profil nutritionnel de cette recette dans son ensemble. Continuez à lire pour en savoir plus à ce sujet, ou faites défiler ci-dessous pour la recette!

Le saumon est un riche source d'oméga-3, qui est la meilleure des graisses lorsqu'il s'agit de garder un cœur en bonne santé et de réduire le mauvais cholestérol. C'est une riche source de protéines਎t a beaucoup de vitamines B énergisantes [1] . La chair délicate et douce du saumon, associée à de tendres feuilles d'épinards et à une sauce béchamel crémeuse, transforme ce plat en une expérience alléchante ultime. 

Les épinards sont assez impressionnants aussi. C'possède l'une des meilleures sources de fer d'origine végétale. Il'possède également une riche source de&xA0vitamine K et A, et il comprend des composés qui améliorent la santé des yeux et réduisent la pression artérielle [2] . Tout le monde, quel que soit son régime alimentaire, devrait manger plus de ces feuilles vert foncé.

Dans l'ensemble, dans un équilibré un bol meal, notre recette de lasagnes aux épinards et au saumon fournit plus de 60% de votre apport quotidien recommandé (RDI) pour les protéines et seulement 16% pour les glucides. De plus, chaque portion a cinq fois moins de graisses saturées par rapport à la recette classique. Assez génial, non? 

Il est délicieux aussi bien chaud à la sortie du four, que froid le lendemain. Alors emballez les restes dans une jolie boîte à lunch et rendez vos collègues jaloux ! 

Questions fréquemment posées


Lasagne au saumon et aux épinards

Préchauffer le four à 425°F. Placer le saumon côté peau vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, badigeonner d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette au test. Retirer et jeter la peau. Hacher grossièrement le saumon. Mettre de côté.

Entre-temps, dans une grande poêle, cuire les épinards à feu moyen, un demi-paquet à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils ramollissent de 3 à 5 minutes. Transférer les épinards dans une passoire et laisser refroidir légèrement, puis presser pour éliminer l'excès d'eau. Mettre de côté.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et cuire l'ail et les échalotes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter la farine cuire, en remuant, pendant 1 minute. Incorporer progressivement le lait et porter à ébullition sans cesser de fouetter. Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 6 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement en fouettant de temps en temps. (Préparer à l'avance : peut être conservé dans un contenant hermétique et réfrigéré jusqu'à 2 jours. Réchauffer légèrement avant de poursuivre la recette.)

Étendre 1 tasse de sauce dans un plat de cuisson graissé de 13 x 9 pouces. Couche un tiers des nouilles de lasagne sur le dessus, se chevauchant légèrement et coupant les nouilles pour s'adapter si nécessaire. Garnir de la moitié des épinards réservés et de 1 tasse de sauce. Couche un autre tiers des nouilles restantes, du saumon, des épinards restants et 1 tasse de sauce sur le dessus. Superposer les nouilles restantes sur le dessus, en appuyant légèrement. Étaler le reste de la sauce sur le dessus. Saupoudrer de parmesan. (Préparation à l'avance : Peut être couvert et réfrigéré jusqu'à 1 jour ou congelé jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, augmenter le temps de cuisson de 10 minutes.)

Préchauffer à 375°F. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium graissé et placer le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il bouillonne, environ 35 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré, 5 à 10 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Astuce de cuisine de test : Assemblez cette lasagne dans un plat de cuisson jetable en aluminium de 13 x 9 pouces avec un couvercle en aluminium si vous optez pour l'option de congélateur à préparer à l'avance.


Lasagnes au saumon fumé et épinards

Cette cuisson de pâtes réconfortante est facile à préparer et toujours populaire. La recette est basée sur un plat scandinave que ma femme Michaela prépare depuis des années. C'est absolument délicieux et a l'avantage supplémentaire qu'il peut être préparé à l'avance, prêt à cuire et à servir au besoin.

Tous les bénéfices de la vente du livre, qui coûte 26 £, seront reversés à Hospitality Action, l'association caritative de l'industrie hôtelière.

POUR QUATRE PERSONNES

INGRÉDIENTS

MÉTHODE
Faites fondre 75 g de beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes, puis ajouter lentement le lait en remuant au fur et à mesure. Cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant continuellement sans laisser la sauce bouillir trop fort, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Une fois épaissi, ajoutez la moutarde et la muscade.

Préchauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/thermostat 4 et beurrer un plat à lasagnes.

Faites fondre les 25 g de beurre restants dans une casserole, ajoutez le poireau et faites cuire 2 à 3 minutes pour qu'il ramollisse un peu. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter les feuilles d'épinards (une poignée à la fois, c'est plus facile) et l'ail et cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Égoutter l'excès de liquide.

Étalez un peu de sauce au fond du plat et placez une couche de feuilles de lasagnes dessus. Garnir d'un peu du mélange de poireaux et d'épinards, puis d'un peu de saumon fumé. Saupoudrer de cheddar et de parmesan. Répétez le processus en finissant la couche supérieure avec de la sauce, quelques morceaux de saumon et du fromage râpé. Cuire au four 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que les lasagnes soient tendres. (Pour vérifier si les lasagnes sont cuites, insérez une fourchette – s'il n'y a pas de résistance, c'est prêt.)

Saupoudrer d'aneth sur le dessus et servir avec une salade verte fraîche.

Extrait de Chefs at Home: Delicious Family Recipes des principaux chefs britanniques verrouillés (26 £, Jon Croft Editions)
Photographie © Kris Kirkham


Méthode

Préchauffer le four à 180C/160C Chaleur tournante/Gaz 4.

Pour les lasagnes au saumon, chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides.

Augmenter le feu, verser le champagne et cuire jusqu'à ce que le volume de liquide ait réduit de moitié. Ajouter le bouillon et réduire à nouveau de moitié. Baisser le feu puis ajouter la crème épaisse et cuire jusqu'à réduction et épaississement. Incorporer le zeste de citron et la moitié du fromage. Mettre de côté.

Blanchir le chou frisé dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes, puis égoutter soigneusement. Placer sur une assiette et essuyer avec du papier absorbant.

Dans un grand plat allant au four, commencez à superposer les lasagnes. Étalez la sauce sur le fond, ajoutez une couche de chou frisé, puis le saumon, le basilic, les feuilles de pâtes. Répétez les couches jusqu'à ce que le plat soit presque plein. Terminez par une couche de sauce et de fromage râpé. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit doré.

Pour la salade verte, mélangez la roquette et le cresson dans un grand bol. Battre l'huile, le vinaigre et la moutarde ensemble dans un petit bol. Juste avant de servir, ajoutez la vinaigrette aux feuilles et mélangez.

Pour servir, placez une tranche de lasagne au saumon sur chaque assiette de service et servez la salade à côté.


Cuisine française : crêpes au saumon et aux épinards

Au goût de beurre et à la texture délicate, les crêpes sont des emballages fins comme du papier, doux et ressemblant à des crêpes, qui sont le récipient idéal pour les garnitures sucrées et salées. Comme ma mère, j'utilise plus souvent des crêpes pour les garnitures salées, comme celle-ci saumon-épinards, mais elles sont tout aussi délicieuses réchauffées dans un peu de beurre et de sucre, pliées et servies avec un filet de sauce au chocolat ou fourrées de cannelle glacée pommes.

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Cuisine française : crêpes au saumon et aux épinards

  • Temps de préparation: 45 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Niveau de difficulté : Facile
  • Portion: 2

Ingrédients

Crêpes
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 3 gros oeufs
  • 7 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, divisé
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
Sauce
  • 1 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage non blanchie
  • 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de lait entier
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • Pincée de poivre de cayenne moulu
  • gros sel et poivre noir fraîchement moulu
Remplissage
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 grosse gousse d'ail, émincée
  • 1/2 tasse de pousses d'épinards, parées
  • 2 cuillères à soupe de tomates séchées emballées dans de l'huile, égouttées et hachées
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
  • gros sel et poivre noir fraîchement moulu
Assembler
  • 2 crêpes
  • 2 filets de saumon désossés et sans peau de 4 onces (1 pouce, 2,5 cm, épais au centre)
  • 1 cuillère à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano moulu
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche émincée, pour la garniture

Les directions

Pour les crêpes

Mettez le lait, la farine, les œufs, 5 cuillères à soupe de beurre fondu et le sel dans un mixeur. Mélanger jusqu'à consistance très lisse, environ 1 minute, en s'arrêtant une ou deux fois pour racler les côtés. Verser la pâte dans un bol moyen, couvrir et réserver à température ambiante pendant environ 30 minutes.


Si la pâte a été réfrigérée, laissez-la revenir à température ambiante. Mettre une poêle antiadhésive de 10 pouces avec des côtés inclinés et un fond de 8 pouces à feu moyen jusqu'à ce que les gouttelettes d'eau s'évaporent immédiatement en frappant la poêle. À l'aide d'un essuie-tout plié, enduire la poêle d'un peu du beurre fondu restant. En travaillant rapidement, versez un peu de pâte de 1/4 tasse au centre du moule tout en soulevant le moule et en le tournant et en l'inclinant dans le sens des aiguilles d'une montre pour couvrir le fond uniformément avec la pâte. Cuire jusqu'à ce que la dentelle brun doré sur le fond, environ 1 minute. Glissez délicatement une spatule résistante à la chaleur sous la crêpe et retournez-la, puis poursuivez la cuisson encore 30 secondes, jusqu'à ce que la crêpe commence à dorer par endroits. Glisser la crêpe sur une grille. Répéter avec le reste de pâte, en graissant légèrement le moule si nécessaire (environ une crêpe sur deux) et en empilant les crêpes au fur et à mesure de leur cuisson.

Pour la sauce

Fouetter le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu et bouillonne. Ajouter la farine et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à consistance lisse et bouillonnante mais non dorée, 1 minute. Verser le lait et poursuivre la cuisson en fouettant constamment jusqu'à épaississement et ébullition. Cuire 1 minute, puis retirer la casserole du feu. Ajouter le jus de citron, le poivre de Cayenne, du sel et du poivre au goût, puis fouetter jusqu'à homogénéité. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Réserver au frais.

Pour le remplissage et le montage

Chauffer l'huile dans une poêle moyenne allant au four à feu moyen, puis ajouter l'ail et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit brun clair et parfumé, environ 2 minutes. Ajouter les épinards et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient flétris et bien enrobés d'huile. Retirez la casserole du feu, ajoutez les tomates séchées au soleil, le jus de citron, du sel et du poivre au goût, et mélangez jusqu'à homogénéité. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Réserver au frais.

Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 425 °F. Préparez les crêpes, la sauce et les épinards.

Disposer les crêpes sur le comptoir. Déposer un filet de saumon au centre de chaque crêpe et assaisonner de sel et de poivre. Répartir uniformément le mélange d'épinards sur le saumon. Replier un côté de la crêpe sur la garniture et répéter avec l'autre côté. Disposer le joint vers le haut, à environ ¾ de pouce d'intervalle, dans la même poêle.

Répartir la sauce uniformément sur les crêpes et saupoudrer de fromage. Cuire au four jusqu'à ce que la sauce bouillonne, que le dessus soit doré et que le saumon soit cuit, 18 à 20 minutes. Déplacez la poêle sur une grille, saupoudrez de ciboulette et servez immédiatement.


Chauffer le four à 200C (180C chaleur tournante). Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez le beurre. Faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés. Augmentez le feu de la poêle à feu vif, ajoutez les champignons et remuez bien.

Les champignons vont absorber le beurre. Continuez à faire frire les champignons pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et relâchez le beurre absorbé dans la poêle. Ajouter les épinards et mélanger jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Déplacez les épinards et les champignons d'un côté de la poêle et versez le vin blanc directement de l'autre côté. Lorsque le vin bout, mélangez le tout. Bien assaisonner avec du sel et du poivre.

Déposer les filets de saumon peau vers le bas sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Bien saler et poivrer et faire rôtir le saumon pendant huit minutes. Retirer tout le papier cuisson sur une assiette de service et verser sur le mélange de champignons et d'épinards. Pressez le jus de citron et servez.

Le conseil d'Adam Vous n'avez pas besoin de deux fours pour préparer ces deux plats pour un même dîner. Il suffit de faire cuire la citrouille d'abord et de la garder au chaud pendant la cuisson du saumon.

Retrouvez plus de recettes d'Adam Liaw dans la Bonnes recettes préférées livre de recettes.


Remarques sur cette recette

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Cannellonis au saumon et aubergines au four

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir les oignons pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Incorporer les aubergines, puis faire revenir 5 min de plus pour les attendrir.

Verser la passata et le vin, puis incorporer les câpres, le sucre, 1 cuillère à café de sel et un peu de poivre noir. Couvrir et cuire 20 min.

Pendant ce temps, versez 250 g de mascarpone dans un bol avec le lait, le pesto et les œufs, et battez jusqu'à consistance lisse.

Couper chaque filet de saumon en deux pour obtenir 2 longs morceaux. Étalez 1 cuillère à soupe du mascarpone restant sur chaque feuille de pâte, ajoutez un morceau de saumon, puis assaisonnez et roulez.

Lavez et faites flétrir les épinards dans une grande poêle (vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile), puis pressez-en autant de liquide que possible - c'est important car sinon la cuisson des pâtes sera trop humide.

Répartir les épinards sur le fond d'un grand plat à lasagnes ou d'un plat à rôtir d'environ 27 x 35 cm. Disposer les morceaux de saumon et de lasagnes sur les épinards, puis verser sur la sauce tomate et aubergine. Maintenant, versez délicatement sur la couche de pesto et de mascarpone. En cas de congélation, recouvrez la surface des lasagnes d'un film alimentaire, puis enveloppez le plat de film alimentaire et de papier d'aluminium. Pour décongeler, décongeler une nuit au réfrigérateur.

Pour cuisiner et servir, chauffer le four à 190C/170C chaleur tournante/gaz 5, parsemer le parmesan sur le mascarpone et cuire au four 40 minutes jusqu'à ce qu'il bouillonne. Laisser reposer 5 à 10 min dans le plat avant de servir parsemé de feuilles de basilic.


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