Recettes traditionnelles

Meilleures recettes de caponata d'aubergines

Meilleures recettes de caponata d'aubergines

Conseils d'achat de caponata d'aubergine

La cuisine italienne est une question de simplicité et de mise en valeur des ingrédients. Assurez-vous donc d'obtenir des ingrédients de grande qualité et de grande saveur. Les marchés de producteurs et les magasins spécialisés proposeront d'excellents produits et produits. Assurez-vous simplement d'avoir une bonne huile d'olive.

Conseils de cuisson de caponata d'aubergine

Contrairement à d'autres cuisines très appréciées, la cuisine italienne est généralement simple à préparer avec de nombreux plats ne contenant que 4 à 8 ingrédients. Les cuisiniers italiens misent principalement sur la qualité des ingrédients plutôt que sur une préparation élaborée.


Liste des ingrédients

  • 2 1/4 LB. d'aubergines violettes rondes
  • 1 livre. de tomates prunes
  • 1 oignon rouge
  • 1/4 TASSE de vinaigre de vin blanc
  • 1 1/2 OZ. de coeurs de céleri
  • 1 1/2 OZ. de pignons de pin
  • 20 olives vertes dénoyautées, tranchées
  • 10 feuilles de basilic déchirées
  • 2 cuillères à soupe. câpres au sel
  • cassonade
  • huile d'olive extra vierge
  • sel

Méthode

Couper l'aubergine en cubes de 3/4". Mélanger avec 1 c. salez et mélangez avec vos mains, placez dans une passoire et laissez égoutter au-dessus d'un bol pendant 30 à 40 minutes.

Trancher finement l'oignon et faire revenir dans une poêle avec 1/4 tasse d'huile à feu doux, pendant environ 10 minutes.

Couper les tomates en quartiers et retirer la partie centrale et les graines. Couper en lanières. Trancher le cœur de céleri (la partie légère et tendre au centre) et hacher les feuilles. Rincez bien les câpres sous l'eau courante.

Ajouter les tomates et le céleri dans la poêle avec les oignons et, au bout de 5 minutes, ajouter les olives, les câpres et les pignons.

Pressez doucement l'aubergine, transférez-la sur du papier absorbant et séchez bien, faites chauffer de l'huile d'olive extra-vierge (2 "de profondeur) dans une poêle peu profonde et faites frire l'aubergine par petites quantités pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer avec une écumoire et ajouter à la poêle avec les oignons.

Cuire 2-3 minutes, puis ajouter les feuilles de basilic déchirées, le vinaigre, 1 c. sucre et, si nécessaire, une pincée de sel augmenter le feu et laisser évaporer le vinaigre, puis retirer du feu et laisser refroidir au moins 2 heures avant de servir. Idéalement, préparez-vous un jour à l'avance.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre d'aubergines japonaises ou autres petites, coupées en cubes de 1/2 pouce
  • 1 oignon, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés rôties au feu
  • 1 tasse d'eau
  • ⅓ tasse de vin rouge sec
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 3 cuillères à soupe de câpres, égouttées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire l'aubergine, l'oignon, l'ail, l'origan, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré, de 7 à 8 minutes.

Réduire le feu à moyen et ajouter les tomates, l'eau, le vin et la feuille de laurier. Laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et que le mélange épaississe, de 13 à 15 minutes. Retirer du feu et incorporer le sucre, les câpres et le vinaigre. Laisser refroidir 30 minutes, puis jeter la feuille de laurier. Servir à température ambiante ou frais.


Mais si vous aimez l'aubergine comme moi, pourquoi devrait-elle se limiter à un seul plat que vous avez sporadiquement ? Pourquoi ne pas essayer d'incorporer un légume aussi savoureux et sain dans plus de plats. C'est pourquoi j'ai dressé cette liste des 15 meilleures recettes d'aubergines que tout amateur d'aubergines doit essayer !

Aubergines rôties - Dépensez avec des centimes

Les aubergines rôties sont une délicieuse gâterie. Avec sa saveur fumée et son onctuosité succulente, c'est incroyablement simple à préparer. Que vous suiviez un régime à base de plantes ou que vous aimiez associer la viande à vos légumes, les aubergines rôties sont indéniablement un bon accompagnement à tout repas. Il est léger, savoureux et vous ouvrira l'appétit. Vous pouvez également utiliser les aubergines que vous avez rôties comme ingrédient de salades ou comme ajout délicieux à votre panini.

Si vous aimez les aubergines au parmesan mais que vous recherchez un repas plus léger, alors les aubergines rôties à la tomate et au fromage feta sont votre meilleur choix. L'arôme fumé de l'aubergine, la richesse de la sauce tomate et le goût piquant du fromage feta occupent une place centrale dans ce plat de recette d'aubergines appétissant.

Sandwichs aux aubergines -Sunny Little Kitchen

J'aime particulièrement cette recette de sandwich aux aubergines, principalement parce que c'est une option végétalienne pour un plat sain. En utilisant du pain frais de qualité comme base, vous pouvez créer un panini qui rivalise avec la saveur savoureuse d'un sandwich à base de viande. L'aubergine rôtie est une excellente alternative à la viande et au fromage laitier. Pendant ce temps, les feuilles, le concombre et les tomates donnent de la texture au sandwich. Badigeonnez la mayonnaise végétalienne pour ajouter une couche de soyeux et vous obtenez un repas de midi rafraîchissant.

Soupe Aubergine Parme -Gribouillages Joyeux

Savoureuse et chaude, cette soupe d'aubergine au parm est le compagnon idéal pour le brunch ou les froides nuits d'hiver. Il a une palette de saveurs similaire à celle des aubergines parmesan mais avec une touche plus légère. J'aime particulièrement associer cette recette de soupe aux aubergines avec un pain chaud pour le dîner en guise de repas. Vous pouvez également le déguster avec une salade légère, ce qui en fait une délicieuse ouverture pour un déjeuner copieux.

Quand j'ai envie d'un plat du Moyen-Orient, c'est certainement l'une de mes recettes préférées. L'explosion de saveurs est tout simplement infinie, des aubergines à la farce. Cette recette spécifique utilise de la grenade, des olives, du citron, des herbes et la chair de l'aubergine comme farce. Ceux-ci sont ensuite fouettés dans le robot culinaire. Avec sa saveur intense et son esthétique sophistiquée, cette recette est étonnamment facile à créer et visuellement époustouflante à regarder.

Parmi toutes les différentes variantes des recettes d'aubergines Caponata siciliennes, celle-ci est probablement ma préférée. Il a une saveur riche et des ingrédients entièrement végétaux que j'adore. Combiné avec des pommes de terre et des poivrons, vous pouvez le mettre sur une ciabatta grillée. Accompagnez-le d'un vin rouge sicilien et vous obtenez un apéritif satisfaisant et sain.

Aubergine Street Tacos - Cette maman de Floride

Bien que je n'aurais pas naturellement choisi l'aubergine, cela donne une combinaison de saveurs unique avec l'assaisonnement. Cette recette est également idéale si vous avez envie de tacos mais que vous recherchez une alternative sans viande. Vous pouvez également ajouter d'autres options végétariennes telles que la laitue, l'oignon et les tomates. Saupoudrez de fromage, de crème sure et de glaçage balsamique pour une touche sucrée. C'est une bonne option les jours où vous voulez un dîner unique ou une collation savoureuse.

Manger cette recette d'aubergines me transporte dans des souvenirs de villes italiennes pittoresques. L'explosion de saveurs de marinara, de ricotta, d'herbes, de parmesan et de citron dans chaque rouleau est indéniablement satisfaisante. L'aubergine carbonisée donne un goût terreux. Pendant ce temps, l'onctuosité de la ricotta et du parmesan donnent de la texture au plat. Enfin, la légèreté veloutée de la marinara et le parfum élégant des herbes contribuent à la saveur de cet apéritif.

Rouleaux d'aubergines au fromage de chèvre et au bacon - Plan de fête

L'une des recettes d'aubergines pour les rouleaux qui ont attiré mon attention serait celle-ci. La bouche légèrement fumée de l'aubergine grillée se marie parfaitement avec le bacon et le fromage de chèvre. L'association du croquant du fromage de chèvre et du croquant des pignons de pin crée des textures intéressantes. Vraiment un plat de fête que vous pouvez savourer comme entrée principale ou en apéritif au poulet grillé.

Baba Ganoush – ce n'est pas compliqué

Une version simple et élégante du Baba Ganoush, cette recette d'aubergine spécifique est parfaite pour ceux qui ont des besoins alimentaires. Il est sans gluten, sans noix et 100% végétalien. Pour créer cette trempette incroyablement bonne, vous devrez vous assurer que la chair de votre aubergine est presque douce sur la peau. Cela donnera à votre Baba Ganoush une base idéale pour cette texture lisse et crémeuse. Ajoutez du tahini et du citron, et vous obtenez une sauce épaisse polyvalente qui peut servir de trempette ou de tartinade à vos apéritifs et plats principaux.

Rouleaux d'aubergines géorgiennes aux noix - Happy Kitchen

Crémeuse et croquante avec un soupçon de saveur d'herbes, c'est l'une des recettes d'aubergines qui est satisfaisante et rapide à préparer. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'aubergines, de noix et de khmeli suneli, d'un assaisonnement à la sauce aux prunes géorgienne et de quelques herbes de choix. Avec ceux-ci, vous pouvez facilement recréer cet apéritif savoureux et sain.

Un favori de la foule, le parmesan d'aubergine est définitivement un aliment de base dans toute liste de recettes d'aubergines. Cette recette d'inspiration toscane a tous les ingrédients d'un bon repas satisfaisant. Les pâtes al dente donnent une texture moelleuse au plat tandis que l'aubergine frite dégage un palais fumé. Apportez la sauce tomate, la mozzarella et le parmesan, et vous obtenez un dîner copieux qui déborde de saveur et de caractère.

Simple et facile à faire. Mieux encore, cette lasagne aux aubergines utilise des ingrédients à faible teneur en glucides et en céto pour que vous puissiez vous adonner à votre guise. Puisque vous n'utiliserez pas de pâtes dans celui-ci, l'aubergine rôtie sera l'alternative à la couche de nouilles de la lasagne ordinaire. Couché de sauce marinara, d'herbes et d'épices italiennes et de trois types de fromages, vous avez un plat savoureux qui ne contient que 6 grammes de glucides nets par portion.

La soupe aux tomates est un excellent aliment pour l'âme et cette variation avec des aubergines ajoutées au mélange est parfaite. Pour cette recette, la tomate n'est pas en purée. Au lieu de cela, il est haché et mélangé avec des aubergines, des oignons et du poivron, et cuit dans une casserole en moins de 30 minutes. Chaud, savoureux et appétissant, vous pouvez le servir comme un dîner simple et élégant ou comme entrée avant un repas plus lourd.

Aubergine comme coquille de taco? Cela semble savoureux et c'est certainement le cas. La meilleure partie est que vous pouvez ignorer la coquille de taco traditionnelle chargée de glucides, afin que vous puissiez vous faire plaisir un peu plus. L'aubergine rôtie donne une saveur de viande comme base à votre poulet râpé, coriandre, avocat et salsa. Si vous recherchez une option végétalienne, vous pouvez ignorer la viande de poulet, car le reste des ingrédients est déjà savoureux et plein de texture.

Si vous cherchez à étendre votre répertoire de recettes d'aubergines, assurez-vous d'essayer ces recettes incroyables. Ce qui est bien avec les aubergines, c'est qu'elles sont polyvalentes en tant qu'ingrédient. Ils sont également d'excellentes alternatives à la viande, surtout lorsqu'ils sont grillés ou rôtis. Quelle façon amusante et saine de savourer vos plats préférés!


La meilleure caponata d'aubergines siciliennes

Lors de notre dernière nuit en Sicile, nous sommes rentrés d'une longue journée à la plage dans une maison remplie de l'arôme étonnant des saveurs traditionnelles siciliennes. L'équipe de Don Venerando avait été occupée à cuisiner toute la soirée. Lorsque vous séjournez dans une villa Thinking Traveller, vous pouvez cuisiner vous-même ou demander tout ce que vous voulez pour le dîner. Nous avons opté pour une cuisine sicilienne traditionnelle afin de pouvoir vivre une expérience authentique.

Le dîner comprenait un antipasti composé d'aubergines grillées simples et d'aubergines caponata. Nous avons également eu les meilleures pâtes au pesto d'amandes (obtenez la recette ici). La caponata a disparu rapidement. Nous l'avons tous ramassé avec des morceaux de pain et avons même commencé à le manger tout seul avec une fourchette - c'était si bon! La caponata était faite de gros morceaux d'aubergines frites et de poivrons rouges, elle fondait dans notre bouche.

Même si vous n'êtes pas un grand fan de caponata, celle-ci ne ressemble à aucune autre que nous ayons jamais eue. Ce n'était pas pâteux ou finement coupé en dés. Nous avons déjà eu de la caponata, mais jamais comme ça. Quel est le secret ? Ils ont partagé leur recette de caponata ci-dessous. Lors de la friture à la maison, nous aimons également utiliser de l'huile d'arachide car elle a un point de fumée élevé et a tendance à ne pas sentir autant lors de la friture. Si vous cherchez plus de recettes d'aubergines, essayez notre recette de parmesan d'aubergine facile au four ici, et assurez-vous d'obtenir notre livre de recettes italiennes gratuit ici.


Qu'est-ce qu'une Caponata ?

La caponata est un plat à base d'aubergines préparé avec peu d'ingrédients, qui s'améliore encore du jour au lendemain ! Il est destiné à être servi à température ambiante, mais je le mangerais aussi directement du réfrigérateur. Ma grand-mère m'a toujours dit que le secret de ce plat était d'utiliser les meilleurs ingrédients disponibles, c'est pourquoi nous avons ajouté les câpres et les olives vertes de Mezzetta, ce qui a vraiment contribué à rehausser les saveurs et à donner vie à notre plat.

Il existe de nombreuses variantes de la recette de la caponata, selon la région et la tradition familiale. Aujourd'hui, je vais partager avec vous la recette de ma grand-mère, qui comprend également des raisins secs et des poivrons pour un délicieux plat aigre-doux.


Crostini à la caponata d'aubergine

Recette de la Table de Dégustation Test Cuisine

Rendement: 10 à 12 portions

Temps de préparation: 25 minutes, plus 1 heure d'égouttage

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total: 40 minutes, plus 1 heure d'égouttage

Ingrédients

1½ livres (1 moyenne) aubergines, coupées en dés ½ pouces

1 cuillère à soupe de sel casher, et plus au goût

3 cuillères à soupe de raisins secs dorés

2 cuillères à soupe d'olives vertes hachées

1 baguette, coupée en biais en tranches &frac de 12 pouces (au moins 24 tranches)

¼ tasse, plus 1 cuillère à soupe, huile d'olive, divisé

½ oignon jaune moyen, émincé

1 tomate Heirloom moyenne, épépinée et coupée en dés &frac de 12 pouces

2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés

2 cuillères à soupe de persil haché

2 cuillères à soupe de basilic émincé

2 cuillères à soupe de feuilles de thym, et plus pour la garniture

Les directions

1. Préchauffer le four à 425°. Dans un grand bol, mélanger l'aubergine avec 1 cuillère à soupe de sel pour enrober. Transférer dans une passoire et placer sur le grand bol pour laisser égoutter pendant 1 heure.

2. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le vinaigre, les raisins secs, les câpres, les olives et la saumure, puis réserver.

3. Sur une plaque de cuisson, disposer les tranches de baguette et arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire griller au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, de 5 à 7 minutes. Laisser refroidir.

4. Une fois que l'aubergine a reposé pendant une heure, chauffez la tasse d'huile d'olive restante et frac14 dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, avec les bords commençant à dorer, de 5 à 6 minutes.

5. Ajouter l'aubergine et la tomate, et cuire jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre, encore 5 à 6 minutes. Ajouter le mélange de vinaigre avec les pignons de pin, le persil, le basilic, le thym, le miel et le zeste de citron, et mélanger pour combiner, en grattant les morceaux bruns au fond de la casserole.

6. Salez, puis retirez du feu. Déposer 2 cuillères à soupe de caponata sur chaque crostino, garnir de feuilles de thym et de ricotta salata, puis servir.


Vous vous trompez : aubergine

Dans son état naturel, l'aubergine est dure, spongieuse et amère - assez vile, dans l'ensemble. En règle générale, les légumes (en particulier ceux qui ont la réputation d'être vils) ne bénéficient pas d'une cuisson excessive - pensez aux choux de Bruxelles fétides, aux pois gris, aux asperges molles. L'aubergine est à l'opposé : son caractère désagréable est directement corrélé à son degré de cuisson insuffisante. Je préférerais avoir faim que de manger une tranche d'aubergine marquée mais raide, c'est ainsi que l'aubergine est traditionnellement servie dans les cafétérias sur les lieux de travail, les kiosques à sandwich d'aéroport et d'autres lieux qui ne se targuent pas de leurs offres végétariennes. Mais l'aubergine est si pâteuse qu'elle s'effondre lorsque vous la poussez doucement avec le doigt ? Aubergine si tendre que la poignarder avec une fourchette les yeux fermés n'est pas différent de poignarder un morceau d'espace vide ? Nous parlons maintenant.

Cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et frémissantes ne vous mènera pas loin, cependant. Il y a toujours le problème de la saveur à régler - et bien que l'aubergine cuite soit moins amère que l'aubergine crue, sa douceur terreuse n'est pas connue pour mettre l'eau à la bouche. Mais cette fadeur fondamentale est une feuille parfaite pour des ingrédients plus affirmés. Le meilleur complément pour l'aubergine est une combinaison de sucré, salé et acidulé. (Il va sans dire que le gras ne fait pas de mal non plus.) Il existe plusieurs façons de réaliser cette combinaison : Pensez aux aubergines chinoises à emporter, laquées d'un glaçage contenant de la sauce soja, du sucre et du vinaigre de riz, par exemple. Mais la meilleure préparation d'aubergine est celle qui maximise non seulement son potentiel de saveur, mais tire également parti de cette texture soyeuse : la caponata d'aubergine.

Cette tartinade sicilienne (également parfaitement respectable servie en salade) est l'équivalent savoureux d'un biscuit d'évier de cuisine. Sa technique n'est pas moins conventionnelle : d'abord, vous faites frire des aubergines dans de grandes quantités d'huile d'olive (l'extra-vierge fonctionne, mais vous devez prendre soin de l'empêcher de fumer de l'huile d'olive légère, c'est aussi bien). Ensuite, vous combinez l'aubergine avec des ingrédients humides et la servez fraîche. En règle générale, les aliments frits sont mieux servis frais sortis de la poêle à frire, mais l'approche de gratification différée de la caponata fonctionne précisément parce que l'aubergine devient super molle, plutôt que croustillante, lorsqu'elle est frite. (La friture est également un moyen beaucoup plus rapide de rendre les aubergines fondantes que de les rôtir, les griller ou les cuire au four.)

Le processus de friture doit se dérouler en quelques lots, car la plus grosse erreur que vous puissiez commettre lors de la friture est de surcharger vos ingrédients dans l'huile. Cela signifie que la caponata exige une attitude décontractée, plus « J'essaie de vous briser le cœur » que « Kamera ». C'est un projet de week-end après-midi, pas un soir de semaine - et, à juste titre, c'est la chose parfaite à servir sur une bruschetta lors de votre prochain cocktail du week-end.

aubergines Caponata
Rendement : 6 à 8 portions
Durée : 1h30 à 1h30

Huile d'olive pour la friture
2 aubergines moyennes (environ 2 livres), coupées en cubes de 1 pouce
sel
1 gros oignon jaune, haché
3 branches de céleri, hachées
6 gousses d'ail, hachées
Poivre noir
¼ tasse de concentré de tomate
3 tomates Roma fraîches, hachées
½ tasse d'olives vertes hachées
⅓ tasse de raisins secs
¼ tasse de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de câpres
¼ cuillère à café de piment rouge broyé
¼ tasse de pignons de pin
1 petit bouquet de persil, haché, tiges épaisses jetées
Jus de 1 citron

1. Mettez 1½ pouces d'huile d'olive dans une grande casserole profonde à feu moyen-élevé. Ajoutez un cube d'aubergine à l'huile pour vérifier si elle est assez chaude pour que l'huile grésille. En travaillant par lots, ajoutez les aubergines et faites-les frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et complètement tendres, de 10 à 12 minutes. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter et assaisonner de sel.

2. Filtrez soigneusement l'huile dans un récipient en verre et essuyez le pot. Remettre ¼ tasse d'huile dans la poêle à feu moyen-vif (réserver le reste pour une autre utilisation) et ajouter l'oignon, le céleri et l'ail assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 15 minutes. Ajouter la pâte de tomate et poursuivre la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et légèrement caramélisée, environ 3 minutes.

3. Réduire le feu à moyen et ajouter les tomates, les olives, les raisins secs, le vinaigre, le sucre, les câpres, le poivron rouge broyé et ¼ tasse d'eau. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer, de 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, mettre les pignons de pin dans une grande poêle à feu moyen et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, de 3 à 5 minutes.

4. Éteindre le feu sous le mélange de tomates et incorporer les pignons de pin, le persil, le jus de citron et l'aubergine. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Refroidir à température ambiante et servir. (Conservez les restes de caponata dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à plusieurs jours.)


Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de raisins secs dorés
  • 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces d'aubergine
  • 1 tasse de poivron rouge haché
  • 3/4 tasse d'oignon blanc haché
  • 1 tasse de tomate hachée
  • 2 cuillères à soupe de câpres égouttées hachées
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

Information nutritionnelle

  • Calories 134
  • Graisse 7g
  • Graisse saturée 1g
  • Insaturés 6g
  • Protéine 2g
  • Glucides 16g
  • Fibre 4g
  • Sucres 10g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 218mg
  • Calcium 3% VQ
  • Potassium 9% VQ

Recette de caponata d'aubergines siciliennes

Le recette authentique de caponata d'aubergines siciliennes est un plat d'accompagnement d'aubergines sautées avec des tomates, des olives, des câpres, du vinaigre et des amandes ou des pignons de pin.

Mon enfance a été une délicieuse aventure végétarienne. Plein d'aubergines et de recettes siciliennes : celles que ma grand-mère a poussé ma mère à la nourrir seule figlio maschio/ fils.

Les soirées aubergines étaient mes préférées : fromage parmigiana, aubergines farcies ou pâtes à la melanzane . Et la reine de tous : la caponata ! Servie avec du pain italien croustillant et une salade, ou avec une assiette de fromages et quelques bruschettas, la recette de caponata d'aubergines siciliennes était une délicieuse recette de dîner pour une famille italienne végétarienne.

J'ai trouvé et adapté à mes traditions familiales l'authentique recette de caponata d'aubergines d'un merveilleux livre que je recommande, Sicilia in cucina : les saveurs de la Sicile. Leur recette a grillé amandes , mais pignons de pin sont aussi un choix délicieux et populaire – et ce que mon nonna et j'ai préféré.


Voir la vidéo: Recette: Caponata sicilienne de Valérie - Les Carnets de Julie - La ratatouille (Janvier 2022).