Recettes traditionnelles

Recette de ragoût de crevettes épicées

Recette de ragoût de crevettes épicées

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat principal
  • Ragoût et cocotte

Si vous aimez les plats épicés, ce ragoût est fait pour vous. Servir avec du riz fraîchement cuit, si désiré.

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 450 g de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 4 piments Scotch bonnet frais ou au goût
  • 6 piments doux ou au goût
  • 1 oignon moyen, haché
  • 200 g de gombo haché
  • aérosol de cuisson à l'huile
  • 2 (400g) boîtes de tomates concassées avec jus
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 115g de courge jaune tranchée
  • 1/4 cuillère à café de thym séché

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :25min ›Prêt en :45min

  1. Dans un grand sac en plastique refermable, mélanger les crevettes avec le jus de citron vert pour les enrober. Mettre de côté.
  2. Retirez les graines de 2 des Scotch bonnets et de 4 des piments doux. Au robot culinaire, hacher tous les piments, l'oignon et le gombo.
  3. Vaporiser une grande poêle à frire avec un spray d'huile. Placer le mélange de piment dans la poêle et cuire en remuant 5 minutes à feu moyen. Incorporer les tomates concassées et le jus, la purée de tomates et la courge. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Assaisonner de thym.
  4. Mélanger les crevettes dans la poêle. Porter le mélange à ébullition et cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient opaques.

Ingrédients

Si la courge jaune n'est pas disponible, utilisez plutôt la courgette.

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Avis et notesNote globale moyenne :(9)

Avis en anglais (7)

par georgiefear

Délicieux! J'ai utilisé uniquement les piments jalapenos, pas de piments banane. J'ai ajouté 1 poivron vert, un peu de poudre d'ail et 10 oz de pois surgelés (je les avais suspendus) et j'ai omis la courge, même si je suis sûr que ce serait génial. Génial !-22 avril 2006

par DECAR48

J'ai fait cette recette hier, mais sans la courge et j'ai ajouté un bouquet de fleurettes de chou-fleur et de brocoli. Encore plus nutritif que l'original !-25 juin 2004

par Guelph

Fantastique. Remplissant et faible en calories à la fois. Juste assez épicé avec un fond riche et copieux de légumes. Faites juste attention aux crevettes. Cela prend bien moins de cinq minutes. Éteignez le feu environ une demi-minute avant qu'ils aient l'air cuits et ils continueront à cuire pendant que le plat refroidit, devenant tendre au lieu de caoutchouteux.-09 août 2009


    • 1 1/2 livre de grosses crevettes non cuites, décortiquées, déveinées
    • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
    • 6 gousses d'ail, hachées
    • 3/4 cuillère à café d'origan séché
    • 3/4 cuillère à café de cumin moulu
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 2 tasses d'oignons hachés
    • 1/2 poivron rouge, coupé en lanières de la taille d'une allumette (environ 1/2 tasse)
    • 1/2 poivron vert, coupé en lanières de la taille d'une allumette (environ 1/2 tasse)
    • 4 cuillères à soupe de persil frais haché
    • 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé séché
    • 1 feuille de laurier
    • 2/3 tasse de pâte de tomate
    • 1 1/3 tasse de vin blanc sec
    • 1/4 tasse d'eau
    1. Mélanger les crevettes, le jus de lime frais, 1/3 d'ail, 1/4 de cuillère à thé d'origan et 1/4 de cuillère à thé de cumin dans un bol moyen. Saupoudrez de sel et de poivre. Réfrigérer au moins 15 minutes et jusqu'à 4 heures.
    2. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, tous les poivrons, 2 cuillères à soupe de persil, le poivron rouge séché, la feuille de laurier, l'ail restant, 1/2 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café d'origan. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate et faire sauter 1 minute. Incorporer le vin et 1/4 tasse d'eau laisser mijoter jusqu'à ce que légèrement épaissi, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Ajouter les crevettes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient opaques au centre, en remuant de temps en temps, environ 6 minutes. Jeter la feuille de laurier. Assaisonner le ragoût au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans une assiette et saupoudrer des 2 cuillères à soupe de persil restantes.

    Recette de Ragoût de crevettes épicé - Recettes

    2 oz/50 g de bacon, coupé en cubes
    3 gousses d'ail, hachées
    1 oignon, haché

    1 cuillère à café de pâte de piment rouge
    1 boîte de tomates concassées
    1/2 tasse de bouillon de légumes
    1 1/2 tasse de pois chiches cuits (faits maison ou en conserve)

    1/2 lb de crevettes géantes décortiquées, la queue
    2 tasses de pousses d'épinards, tassées lâchement et hachées grossièrement

    Pour 2-3 personnes
    ---------------------------------------------------------------------
    Placer le bacon dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Lorsque le bacon commence à libérer la graisse, ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé. Remuer régulièrement et cuire jusqu'à ce que les oignons aient ramolli, environ 5 minutes. Incorporer la pâte de chili et cuire encore 1 à 2 minutes. Ajoutez maintenant les tomates concassées, le bouillon de légumes et les pois chiches. Porter à ébullition, puis couvrir la casserole avec un couvercle et baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 8 à 10 minutes.
    Maintenant, placez doucement les crevettes sur le dessus, couvrez à nouveau et faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient cuites, environ 5 minutes. Incorporer délicatement les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 1 à 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir avec du pain ou sur du riz.


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    Suivre les traditions importantes du ragoût de crevettes cajun

    Ce ragoût de crevettes réconfortant est un plat cajun que de nombreux cuisiniers amateurs de Louisiane apprécient, surtout pendant le Carême.

    Certaines recettes comprennent faire mijoter des œufs durs dans le ragoût de crevettes créer un repas encore plus copieux.

    Le le secret est d'obtenir le roux de la bonne couleur . . . à propos de cran plus foncé que le beurre de cacahuète devrait faire l'affaire. Et ne soyez pas tenté de sauter l'étape importante de en commençant par un bouillon de crevettes maison, ça fait toute la différence du monde.


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    J'ai suivi les conseils d'autres critiques et utilisé du riz interdit au lieu d'orzo et des tomates en conserve au lieu de sauce tomate. Tout à fait délicieux.

    Mon mari adore cette soupe. Achetez le mélange de fruits de mer de Trader Joe's (pétoncles, crevettes et calamars) - parfait!

    Mon mari a dit que je pouvais ouvrir un "food truck" avec ce plat. J'avais des restes de palourdes de vongole que j'ai fait hier soir, alors j'ai mis les palourdes dans ce plat. J'ai remplacé les tomates concassées en sauce par la sauce tomate nature et le tilapia par les pétoncles. J'ai aussi ajouté un trait de vin blanc. Délice !

    C'est absolument délicieux et si facile à faire. Ma famille et moi apprécierons la chaudrée pendant des années à venir.

    Je ne pouvais pas croire à quel point c'était bon. Mes petites modifications : j'ai remplacé le poisson-chat par des pétoncles de baie, j'ai utilisé des herbes fraîches au lieu de séchées, 1 tasse de chacun de "la trinité sacrée" d'oignon, de céleri et de poivron, j'ai utilisé des tomates pelées écrasées au lieu de sauce, une boîte de 6 oz de palourdes hachées avec du jus et une boîte de 10 oz de palourdes entières avec du jus en plus du jus en bouteille, et enfin la clé, du riz noir Japonica utilisé à la place de l'orzo. Le riz noir ferme (auquel je suis accro) a ajouté de la saveur, de la texture et une grande profondeur de couleur à la sauce et un contraste visuel avec les autres ingrédients. Les chinois l'appellent "riz magique" et je le crois. Fantastique.

    Cette "chowder" avait une saveur merveilleuse, malgré ses ingrédients élémentaires. C'était facile à préparer et mon mari, qui n'aime pas la tomate, était très élogieux. J'ai fait la recette sauf que j'ai ajouté environ 1/4 tasse de vin blanc et utilisé de la sole de Douvres au lieu des pétoncles. De plus, j'ai fait mijoter la base pendant au moins une heure. Super trucs.

    Nous avons beaucoup aimé ce plat. J'ai lu les critiques et j'ai décidé d'ajouter une boîte de 22 oz de tomates entières Muir Glen, que j'ai coupées en gros morceaux. J'ai également augmenté la quantité de céleri, d'oignon et de poivron (je ne suis pas très doué pour mesurer dans des plats comme celui-ci). Cela s'est avéré être un ragoût de fruits de mer plutôt qu'une chaudrée. Je l'ai également servi avec du riz brun car il y a un problème de gluten dans mon ménage. Je vais le refaire, soit comme avant, soit éliminer les tomates entières et le servir en chaudrée.

    C'est une recette que j'ai fait maintes et maintes fois. Il se prête bien aux ajouts et aux substitutions. Une chose que nous ajoutons presque toujours est un bon poisson blanc ferme. Cette recette est toujours appréciée par tout le monde.

    C'est bien - juste bien. Si je le fais à nouveau, j'utiliserais une boîte de tomates en dés et augmenterais les poivrons et le céleri pour plus de texture et un bouillon moins "sauce". Sauterait également les crevettes et ajouterait du flétan et du saumon pour une certaine variété de saveurs - j'ai trouvé les crevettes plutôt fades.

    Je fais ce plat assez souvent, c'est super pour les restes. Je ne mets pas dans l'orzo bien que je préfère précuire le riz brun puis l'y ajouter à la fin

    Recette très facile, utilisé des crevettes et des pétoncles surgelés. Le bouillon était très riche et la chaudrée avait meilleur goût que ce que j'avais dans la plupart des restaurants. Je le referai certainement.

    Chaudrée excellente, facile et rapide. J'ai ajouté plus de légumes et d'orzo et environ 1/3 # chacun de crevettes et de pétoncles. J'ai utilisé 1 boîte de 10 onces de palourdes entières. Consistance parfaite. Je l'ai servi avec une salade César Great Scott et des toasts à l'ail.

    Mon fiancé et moi avons été très satisfaits de cette recette. C'était extrêmement facile et s'est avéré SUPERBE ! J'ai utilisé une boîte de palourdes hachées et une boîte de palourdes entières, et j'ai également ajouté deux queues de homard. Les restes nécessiteront l'ajout de plus de liquide, je suggérerais donc d'avoir une bouteille supplémentaire de jus de palourdes à portée de main. C'est définitivement un gagnant!

    Je n'ai pas lu le magazine du mois dernier, donc je ne sais pas si Ann Pachett a mentionné la source de cette recette, mais il s'agit d'une duplication exacte (littéralement ligne par ligne ingrédients et mesures) d'une recette imprimée dans Bon Appetite dans le au début des années appelées " Chaudrée de fruits de mer sicilienne ". Je le prépare depuis des années et j'ai dû le retaper plusieurs fois après que ma recette en papier ait été éclaboussée de sauce ! Il est idéal pour les foules et peut être modifié avec différents fruits de mer. Je recommande toujours d'utiliser de très bonnes tomates en conserve (comme San Marzano) à des amis avec qui j'ai partagé la recette. Je pensais juste que je partage la source d'origine.


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    Plat merveilleux. Je n'ai jamais mis d'huile de palme et ça ne me manque pas.

    C'était si facile et délicieux! J'ai accidentellement ajouté toute la boîte de lait de coco et je n'ai pas fait mariner les crevettes parce que j'étais paresseux pour les décongeler. Au lieu de cela, j'ai juste fait sauter l'ail à la fin du mélange oignon/poivre et pressé le jus de citron à la toute fin. J'ai ajouté environ un demi-sac d'épinards également à la fin pour obtenir un peu de vert. Tellement bon.

    Super plat et très authentique. J'aime faire le mien plutôt épicé, en ajoutant soit un mélange d'épices Bahianna du Brésil (Bahia abrite Moqueca) ou Merkin du Chili (un piment rouge fumé).

    J'adore cette recette ! Malgré le fait que j'ai dû improviser avec ce que j'avais à la maison, c'était délicieux. Dans la marinade de crevettes, j'ai ajouté le zeste du citron. J'ai utilisé des poivrons rouges d'un bocal qui ont ajouté un peu plus d'acidité et n'avaient pas de coriandre fraîche, j'ai donc utilisé un combo de coriandre moulue cuite avec des oignons et du persil frais ajoutés à la fin. J'ai fait cuire le lait de coco avec les carapaces de crevettes et quelques feuilles de laurier pendant quelques minutes en espérant ajouter de la profondeur, j'ai ajouté des échalotes avec l'oignon et j'ai égoutté le liquide de la marinade au citron, sel et poivre dans la poêle quelques minutes avant d'ajouter les crevettes --pas un fan d'ail cru. J'ai utilisé un petit piment habanero et resham en poudre Patti car il n'y avait plus de poivre de Cayenne et c'était super. Chaleur modérée avec une saveur fumée et fruitée. Je ne suis pas très habitué à cuisiner avec du lait de coco et je l'ai laissé mijoter trop longtemps au début - je voulais mélanger les saveurs avant d'ajouter les crevettes. Lorsque j'ai ajouté un peu plus de lait de coco, cela a restauré la richesse. Peut-être pas brésilien au moment où j'ai fait des substitutions mais absolument délicieux et super facile ! J'essaierai à nouveau selon la recette la prochaine fois.

    C'était si facile et délicieux! J'ai trouvé de l'huile de palme chez Trader Joe il y a quelque temps. J'ai utilisé du poivron rouge au lieu du vert, ce qui était joli.

    J'espère que ce commentaire passera par le biais d'une erreur de serveur lorsque j'ai appuyé sur soumettre la dernière fois. Je l'ai fait deux fois. La première fois tel quel, sauf en réduisant la quantité de poivre de Cayenne car je n'aime pas les épices. La deuxième fois, j'ai fait quelques changements. J'ai utilisé du lait de coco allégé et au lieu de hacher des oignons et des poivrons, j'ai acheté dans la section des produits pico de gallo. Beaucoup plus facile et plus rapide et toujours bon, et la coriandre dans le pico ajoute aussi une belle saveur. J'achète aussi des crevettes déveinées et décortiquées. Je vais certainement continuer à le faire de cette façon. Je dirai que parce que j'ai utilisé du lait de coco allégé qu'il n'était pas aussi riche et copieux, il ressemblait plus à un bouillon, mais je l'ai toujours aimé. Mais si vous voulez qu'il soit riche que par original et non allégé.

    Je l'ai fait deux fois. La première fois j'ai suivi la recette à la lettre, sauf pour le cayenne. Je ne peux pas supporter trop de chaleur. La deuxième fois, j'ai fait quelques ajustements/raccourcis. J'ai utilisé du lait de coco allégé et au lieu de couper des oignons et des poivrons, j'ai acheté dans la section des produits frais le mélange pico de gallo fraîchement préparé qui contient les tomates, les oignons et les poivrons. J'ai aussi acheté les crevettes déjà déveinées et décortiquées parce que je ne suis pas intéressé par autant de travail lol. C'était super délicieux les deux fois. Je continuerai à le faire de cette dernière façon car le lait de coco allégé le rend plus sain. Oh, vous devriez savoir que parce que c'est léger, il est plus bouillonnant et a moins de cette richesse. Donc, si cela vous intéresse, restez avec l'original et non avec la version allégée.


    Le ragoût de poisson et de crevettes est faible en glucides tout en étant conforme au Whole 30 et Paleo. Il n'y a qu'un seul ajustement nécessaire pour que la recette soit conforme à Whole 30, et c'est de remplacer le beurre par du beurre fondu que la recette demande. Je l'ai également mis dans la recette au cas où cela s'appliquerait à vous.

    Dans la plupart des recettes de ragoût, je vous recommanderai vivement d'en faire un supplément pour les jours suivants, ou même de le congeler pour l'avoir beaucoup plus tard.

    Cependant, pour ce ragoût de poisson et de crevettes, je vais en fait recommander de ne pas le congeler. Le poisson ne tient pas très bien dans un ragoût lorsqu'il est congelé et les crevettes peuvent mâcher lorsqu'elles sont réchauffées.

    Oui, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Il sera encore meilleur le lendemain après une nuit pour que les saveurs se renforcent au réfrigérateur.


    Comment faire un ragoût de fruits de mer

    Préparez le poivron, le céleri, l'oignon et l'ail.

    Éplucher et déveiner les crevettes et couper la morue en morceaux d'un pouce.

    Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le poivron, le céleri et l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés. Ajouter l'ail et cuire 1 minute en remuant constamment.

    Incorporer les tomates cuites, le jus de légumes, l'eau et le sel. Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 10 minutes.

    Incorporer délicatement la morue et les crevettes. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le poisson et les crevettes deviennent opaques.


    Mon mari et moi sommes un grand fan de la cuisine jamaïcaine ! Lors de notre visite en Jamaïque, nous avons pu découvrir la nourriture et la culture et avons même suivi des cours de cuisine. D'autres plats jamaïcains que j'adore, les haricots rouges et le riz jamaïcains, le ragoût de poulet jamaïcain à la noix de coco et le porc jamaïcain à la mijoteuse.

    J'ai toujours été fan de la cuisine jamaïcaine, quand je travaillais en ville, mon collègue m'apportait un sandwich jamaïcain au boeuf Patty sur du pain sucré qui était loin d'être léger, mais tellement bon ! Donc, quand j'y suis allé en vacances, je me suis fait un devoir de manger autant de nourriture locale que possible. Il y a eu une démonstration de cuisine un des jours où j'étais là-bas et ils ont fait ce plat très simple que j'ai recréé ici. Attention, le piment Scotch Bonnet est TRES piquant. Ce tout petit piment contient beaucoup de chaleur, j'ai utilisé seulement 1/4 du piment avec les graines et les membranes enlevés et il était encore épicé, mais pas trop pour que je ne puisse pas le manger. Si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à en rajouter.

    Attention, portez des gants lorsque vous manipulez le piment pour éviter de vous brûler les doigts ou de toucher accidentellement votre bouche ou vos yeux.